Mundarija
Ushbu mahsulot vegetarianlar uchun muzlatgichda hech qachon tarjima qilinmaydi. Osiyo oshxonasining muxlislari ham bunga aqldan ozgan. Sut mahsulotlarini tez va uzoq tutadiganlar uchun bu bebaho topilma bo'ladi. Hammasi tofu pishloqiga tegishli. Bu qayerdan kelgan? U nimadan yasalgan va qanday ishlab chiqariladi? Uyda uning ishtirokida qanday taomlarni tayyorlash mumkin? Ushbu savollarga javoblarni bizning maqolamizda o'qing.
Xato chiqdi
Xitoy tofu pishloqining vatani hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, bu uning yaratilishining chuqur afsonasi bo'lmagan. Afsonalarga ko'ra tofu 164 yilda alkimyogar Lyu An tomonidan tasodifan ixtiro qilingan. Ammo dastlab u o'z oldiga boshqa maqsad qo'ygan - imperator uchun abadiy hayotning iksirini ixtiro qilish. U plastinada pyure loviya va dengiz tuzini aralashtirdi, shundan so'ng u tajribani unutib qo'ydi. U pishloqli aralashmani sinab ko'rgach, u yoqimli ajablandi. Sehrli iksir ishlamasin, lekin pishloq juda yaxshi chiqdi.
Bugungi kunda, avvalgidek, soya suti tofu uchun asos bo'lib, unga koagulyant qo'shiladi. Bu sutni pishloq jeliga o'xshash pıhtıya aylantiradigan ferment. Bunday xususiyatlar sirka, limon sharbati va nigar bilan ta'minlangan-dengiz tuzi bug'langandan keyin hosil bo'lgan cho'kma. Pıhtılaşma moddasi bo'lgan tvorog massasi isitiladi, qoliplarga solinadi va press ostida bir necha soat ushlab turiladi. Ba'zida pishloqga arpabodiyon, sarimsoq, pomidor, yong'oq, qalampir, dengiz o'tlari, ismaloq va hatto quritilgan mevalar qo'yiladi.
Qattiq, ammo yumshoq
Soya pishloqi qattiq va yumshoq bo'lishi mumkin. Birinchisi juda zich to'qimalarga ega. Istalgan mustahkamlikka erishish uchun tvorog massasi paxta materiali bilan qoplangan qolipga solinadi. Ortiqcha suyuqlik tortib olinadi va tofu qattiq holga keladi. Shuning uchun paxta pishloqi yoki momen-goshi nomi. Yumshoq tofu soya massasini ipak matoga fermentatsiya qilish yo'li bilan olinadi, bu esa uni nozik qaymoqli to'qimalarga ega qiladi. Ushbu pishloq kinu-goshi, ya'ni ipak pishloq deb nomlanadi.
Tofuning asosiy xususiyati shundaki, u boshqa ingredientlarning ta'mini bemalol qabul qiladi. Shuning uchun, siz uni achchiq, sho'r, nordon yoki achchiq qilishingiz mumkin. Bu erda ziravorlar muhim rol o'ynaydi. Qattiq tofu salatlar, garnitür, go'sht va baliq ovqatlariga, oshlarga, makaron mahsulotlariga qo'shiladi. Va u ham qovurilgan bo'lishi mumkin.
Yumshoq tofu qaymoqli sho'rvalar, issiq taomlar uchun souslar, mevali shirinliklar uchun javob beradi. U nihoyatda mazali pudinglar, cheesecakes, casseroles, qalin smoothies va smoothies tayyorlaydi. Mustaqil desert sifatida yumshoq tofu ham yaxshi. Uni shokolad, murabbo yoki chinor siropi bilan to'ldirish kifoya.
Rangli rangdagi pishloq
Va endi biz retseptlarning o'ziga murojaat qilamiz. Biz sabzavot bilan qovurilgan tofu bilan boshlashni taklif qilamiz. Ushbu yengil, ammo shoshilinch samimiy salat bu raqamga qat'iy rioya qilganlarni ham sotib olishga qodir.
Tarkibi:
- tofu - 200 g
- pomidor - 1 dona.
- bodring - 1 dona.
- avakado - 1 dona.
- marul barglari - 4-5 dona.
- qalampir, tuz, qora murch, kunjut, o'tlar, limon sharbati - ta'mga ko'ra
- qovurish va kiyintirish uchun zaytun moyi
- un - 2-3 osh qoshiq. l.
Biz tofuni katta kubiklarga kesib tashladik, uni un va qalampir aralashmasiga solib, tezda har tomondan moylangan qovurilgan idishda qovuring. Qovurilgan pishloqni qog'oz sochiqlarga yoyib chiqdik. Biz bodringni yarim doira shaklida, pomidorni bo'laklarga, avakado pulpasini esa kub shaklida kesib tashladik. Idishni marul barglari bilan yoping, qovurilgan tofu, pomidor, bodring va avakado qatlamlarini yoying. Salatani zaytun moyi va limon sharbati bilan seping va xizmat qilishdan oldin to'g'ralgan o'tlar va oq kunjut urug'ini seping.
Yapon grechkasi urdi
Qo'ziqorin va tofu pishloqli grechka makaron - Yaponiyada juda mashhur taom. Uni uyda tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Sobani to'liq qabul qilish shart emas. Ramen, udon yoki funchosa ham mos keladi.
Tarkibi:
- grechka noodle-250 g
- tofu - 150 g
- qo'ziqorinlar - 200 g
- piyoz - 1 bosh
- yashil piyoz-2-3 tuk
- marul barglari - 3-4 dona.
- maydalangan zanjabil ildizi-0.5 choy qoshiq.
- sarimsoq-1-2 chinnigullar
- soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
- baliq sousi - 1 osh qoshiq. l.
- qovurish uchun makkajo'xori yog'i
- qora qalampir, maydalangan chili
Birinchidan, biz makaronni pishirish uchun qo'yamiz, keyin uni süzgeci ichiga tashlaymiz. Shu bilan birga, ezilgan sarimsoq va zanjabilni jo'xori moyiga bir daqiqa qovuring. Keyin shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyoz va passeruemni to'kib tashlang. Keyinchalik, biz plastinka shaklida kesilgan qo'ziqorinlarni yuboramiz va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuramiz. Oxir-oqibat, biz tofu-ni katta kubiklarga yotqizdik. Soba tezda pishirilganligi sababli, barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash yaxshidir.
Biz makaronni panga o'tkazamiz, ziravorlar bilan soya va baliq sousini sepamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Biz idishni bir necha daqiqa davomida pishiramiz, uni qopqoq bilan yopamiz va uni yana pishirib turamiz. Har bir taomni yangi salat bilan bezashni unutmang.
Sichuan tushligi
Xitoyda, aniqrog'i, Sichuan provintsiyasida ular issiq taomlarni afzal ko'rishadi. Mapo tofu yoki tofu sho'rvasi kabi. Qoida tariqasida, u cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Siz boshqa go'shtni olishingiz mumkin yoki umuman qilmasdan qilishingiz mumkin. Bu holda, ko'proq sabzi, karam, selderey va boshqa sabzavotlarni qo'ying. Moslashtirilgan versiyani sinab ko'rishni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- tofu - 400 g
- cho'chqa go'shti go'shti-200 g
- sarimsoq - 2 ta chinnigullar
- chili sousi - 2 choy qoshiq.
- soya sousi - 1 osh qoshiq.
- tovuq suvi-250 ml
- Susan yog'i-0.5 choy qoshiq.
- shakar - 1 choy qoshiq.
- tuz, qora murch, maydalangan chili
- xizmat qilish uchun yashil piyoz
Qalin dipli kichkina yirtqichlardan kunjut moyini chimchilash chili bilan qizdiring. Biz cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib, uni har tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuramiz. Keyin, soslarni quying - chili va soya. Shakar, maydalangan chili va qora murch qo'shing. Tofuni kublar bilan kesib oling, uni yirtqichlardan quying va shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida qovuring. Endi iliq bulonni quying, muloyimlik bilan qaynatib oling, sekin olovda yana bir daqiqa turing. Sho'rva 10-15 daqiqa davomida xushbo'y narsalarni emdirsin. Oshning har bir qismini tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Kolbasa sendvichi o'rniga
Agar siz navbatchi sendvichlardan charchagan bo'lsangiz, g'ayrioddiy narsa qiling - sabzavot va tofu bilan rangli tortillalar. Ushbu sog'lom, qoniqarli va muvozanatli atıştırmalık siz bilan birga ishlashga, maktabga yoki yurish uchun olib ketilishi mumkin.
Tarkibi:
- tofu - 200 g
- sariq pomidor - 2 dona.
- bolgar qalampiri-0.5 dona.
- avakado - 1 dona.
- yashil no'xat - 50 g
- konservalangan jo'xori - 50 g
- marul barglari - 7-8 dona.
- dumaloq tortilla keki - 3 dona.
- xizmat qilish uchun limon sharbati
Tofu-ni keng plastinalarga kesib oling, har ikki tomonida ham oltin chiziqlar paydo bo'lguncha panjara idishida yog'siz qovuring. Avakado yarmini kesib oling, suyakni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni mayda bo'laklarga, shirin qalampir esa chiziqlarga bo'ling. Biz tortillalarni marul barglari bilan yopamiz, sabzavot va avakado bilan qovurilgan tofu qo'yamiz, makkajo'xori donalari va yashil no'xat bilan sepamiz. Qolgan sendvichlarni xuddi shu tarzda yig'amiz. Ularga xizmat qilishdan oldin, to'ldirishni limon sharbati bilan seping.
Qisqichbaqasimon tofu kubiklari
Achchiq shirin va nordon sousda qiziqarli snack-tofu-ning yana bir varianti. Kuzatib borish muhim bo'lgan asosiy noziklik - bu idishdagi pishloqni haddan tashqari ko'tarmaslikdir. Shundagina u tashqi tomondan tiniq, ichi yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
- tofu - 150 g
- chili pastasi - 1 choy qoshiq.
- qora xitoy sousi - 1 choy qoshiq.
- soya sousi - 1 choy qoshiq.
- shakar - 1 choy qoshiq.
- qovurish uchun o'simlik moyi
- xizmat qilish uchun oq kunjut urug'lari
Quruq qovurilgan idishda soya va xitoy sousini, chili xamiri va shakarni aralashtiring. Taxminan bir daqiqa davomida past haroratda oldindan qizdiring. Keyin o'simlik moyini quying. Tofu kubiklarini kesib oling va 2-3 daqiqa davomida qovurib oling, doimo spatula bilan aralashtiring. Tovoqni qopqoq bilan yoping, olovdan oling va yana bir oz pishiring. Tofu kubiklarini issiq, mo'l-ko'l shirin va nordon sousga sepilgan va oq kunjut urug'iga seping.
Neytral ta'mi tufayli tofu go'sht, sabzavot yoki meva bo'lsin, har qanday ingredient bilan muvaffaqiyatli uyg'unlashadi. Bu shuni anglatadiki, siz turli xil kombinatsiyalar bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz mumkin. Ilhom olish uchun "Mening yonimdagi sog'lom ovqat -" veb -saytidagi retseptlar bo'limiga qarang - u erda siz ko'plab mos fikrlarni topasiz. O'zingizga tofu yoqtirasizmi? Sizga qaysi shaklda ko'proq yoqadi? Izohlarda uning ishtiroki bilan sevimli taomlaringizni baham ko'ring.