Gulmohi

Tavsif

Alabalık - har bir baliqchi olishni orzu qilgan kubok namunasi. Baliq juda chiroyli va injiq. U lososlar oilasiga tegishli.

Alabalık tanasida siz uni boshqa oila a'zolaridan ajratib turadigan ko'p rangli dog'larni topishingiz mumkin. Baliq juda katta ko'rinadi va qattiq uyg'unlashganga o'xshaydi, lekin faqat birinchi qarashda.

So'nggi paytlarda tobora ko'proq xususiy baliq xo'jaliklari ushbu shaxsga e'tibor berishni boshladilar. Ular uni sun'iy suv omborlarida ko'paytirishni boshladilar. Achchiq baliq sun'iy sharoitga ko'nikish uchun ko'p vaqt talab etadi, ammo u to'g'ri parvarish bilan katta hajmlarga etib, kerakli vaznga ega bo'lishi mumkin.

Agar biz alabalıkni ko'rib chiqsak, unda uning tanasi nomutanosib ko'rinishi mumkin. Tana biroz siqilgan, ammo tarozilar bir tekis joylashgan. Mo'yna biroz xiralashgan va juda kichkina ko'rinadi. Yirtqichning o'tkir va massiv tishlari bor. Ular pastki qatorda joylashgan. Yuqori jag'da faqat 4 ta tish bor, ammo ular noto'g'ri.

Alabalık - bu qimmat baliq. Bu hamma do'konlarda mavjud emas. Ammo, yaqinda, uni sun'iy suv havzalarida tutish moda bo'ldi. Kilogramm narxi 10 dollar atrofida (turiga qarab).

Alabalıkların yashash joyi

Ularning yashash joylari bo'yicha siz dengiz va daryo alabalıklarını ajrata olasiz. Ular go'shtning hajmi va rangi bilan farq qiladi.

Birinchidan, dengiz yirtqichi ancha katta va uning go'shti qizil rangga ega. U asosan Shimoliy Amerika sohillari yaqinida Tinch okeanida joylashgan.

Daryo odam tog'li daryolarda, toza va salqin suvda yashashni afzal ko'radi. Shuning uchun siz ushbu baliqni Norvegiyada va boshqa tog'li mamlakatlarda topishingiz mumkin. Ushbu baliq ko'llarda ham uchraydi.

Suzishni asosan daryo og'zida va tez o'tadigan joylarga yaqinroqda olib borishni afzal ko'radi. Buni ko'priklar yonida ham ko'rishingiz mumkin. Tog'li daryolarda u hovuzlar yaqinida joylashgan, ammo tezda yashash joyini tark etadi.

Ushbu baliq uchun pastki qismi toshli bo'lishi muhimdir. Agar baliq xavf-xatarni his qila boshlasa, u katta toshlar va sholg'och daraxtining orqasida yashirinadi.

Yozi issiq mintaqalarda sovuq buloqli hududlarga ko'chib o'tishni afzal ko'radi.

Alabalık go'shti tarkibi

Alabalık yuqori sifatli, oson hazm bo'ladigan oqsil etkazib beruvchisi bo'lib, organizmga hujayralarni yaratishi kerak. Baliq tarkibida ko'p to'yinmagan Omega-3 va Omega-6 kislotalari mavjud bo'lib, ular qondagi "yomon" xolesterin miqdorini muvaffaqiyatli pasaytiradi. Alabalıkda B guruhi vitaminlari mavjud. B3 vitamini juda zarur, bu terining elastikligi va himoyasini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Asosiy foydali mineral - fosfor, bolalik va o'spirinlik davrida va qarilik davrida suyaklarning o'sishi va mustahkamlanishi uchun muhim element.

  • Kaloriya, kkal: 97
  • Oqsillar, g: 19.2
  • Yog ', g: 2.1
  • Uglevodlar, g: 0.0

Alabalıkni qanday tanlash kerak

Yangi alabalık yoki yo'qligini tushunish uchun bir nechta xususiyatlarni baholash kerak. Ular orasida - hid (u deyarli ifoda etilmasligi kerak), terining holati (elastik bo'lishi kerak), suyaklar (quruq va yopishqoq bo'lmasligi kerak), ko'zning rangi (shaffof bo'lishi kerak). Baliqning yangi go'shti etarlicha elastik bo'lib, uni bosish bilan tanada hech qanday chuqurchalar va bosish izlari bo'lmaydi.

Yangi baliqlar porloq gilzalar bilan ajralib turadi, ularning turiga qarab normal rang pushti yoki och qizil rangga ega. Agar siz alabalıkning yangiligining yuqoridagi belgilarini ko'rmagan bo'lsangiz, demak, sizning oldingizda eskirgan baliqlar bor.

Qanday saqlash kerak

Baliqni saqlamaganingiz ma'qul, lekin uni sotib olgandan so'ng darhol iloji boricha tezroq pishiring. Agar baliqni biron bir sababga ko'ra muzlatgichda saqlash kerak bo'lsa, BioFresh rejimini tanlashni tavsiya etamiz, bu sizga alabalıklar uchun optimal saqlash haroratiga erishishga imkon beradi - -2 dan 0 ° C gacha. uni saqlash.

Biz baliqni muzlashdan oldin yuvamiz va tashqarida sovuq suvda yuvamiz. Tana go'shti qopqoq bilan yopilishi yoki etarlicha mahkam plastik o'ralgan bo'lishi kerak. Agar alabalık bir kundan ko'proq saqlanishi kerak bo'lsa, unda tuzlangan bo'lishi kerak. Tuzlash uchun limon sharbati va stol tuzidan foydalaning.

Chiqib ketish tartibi:

  • Tarozi olib tashlang.
  • Gilllarni olib tashlang.
  • Boshni ajratib oling va suyaklarni kesib oling.
  • Filetolarni ehtiyotkorlik bilan ajrating.
  • Keyin tizmani olib tashlang.
  • Dumini kesib olishni unutmang.
  • Qovurg'alar va suyaklarni olib tashlang.
  • Go'shtni mos o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.

Shundan so'ng, bolalar va kattalar uchun yoqimli yangi va og'izdan sug'oriladigan alabalıkların mazali taomini tayyorlash qoladi.

Troutni qanday tozalash kerak - tez va oson

Qiziqarli alabalık faktlar

Alabalıkning o'rtacha kaloriya miqdori 119 g uchun 100 kkal. Ushbu baliqning kaloriya miqdorini turli shakllarda ko'rib chiqing:

Bundan tashqari, kamalak alabalığı daryo yoki dengiz baliqmi degan savol qiziq. Kamalak ismining prefiksi sizning tanangiz bo'ylab qirmizi qirmizi chiziqni ajratib turishingizni tavsiflaydi, bu katta odamlarda seziladi. Qiziqarli fakt: bu nurlanish rangini kamalakning mavjud ranglari bilan ta'riflab bo'lmaydi. Shuning uchun, bu soya o'z nomini oldi - qizil ikra pushti.

foydasi

Birinchidan, alabalıkları muntazam ravishda iste'mol qilish saraton kabi jiddiy kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, foydali tarkibiy qismlarning mavjudligi yuqori qon bosimiga qarshi kurashishga yordam beradi, markaziy asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi, tushkun kayfiyatdan xalos qiladi va xotirani yaxshilaydi.

Shifokorlar qandli diabet bilan og'rigan, shuningdek, yurak muammolari bo'lgan odamlar uchun alabalıklardan foydalanishni maslahat berishadi. Alabalık, ehtimol allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun ruxsat berilgan yagona baliqdir.

Ushbu baliqning go'shti oshqozonga og'irlik keltirmaydigan, oson hazm bo'ladigan mahsulotdir.

Kosmetika jihatidan alabalık

Ushbu mahsulot o'z vaznini va shaklini tomosha qilganlar tomonidan qadrlanadi. Bundan tashqari, tishlar, sochlar va terilarning sifatini yaxshilashda alabalık go'shti tarkibida foydali tarkibiy qismlar mavjudligini aks ettiradi.

Alabalıklara qarshi ko'rsatmalar

Ushbu taomning afzalliklariga qaramay, alabalık go'shti o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon yarasi bilan og'rigan va jigar funktsiyasi buzilgan odamlar uchun cheklanishi kerak.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, daryo baliqlarini to'g'ri pishirish kerak. Haqiqat shundaki, unda parazitlar bo'lishi mumkin, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berish zarur. Alabalıkning boshini eyish tavsiya etilmaydi, chunki unda zararli tarkibiy qismlar to'planadi. Ayniqsa, bu fermadan olingan alabalıklara tegishli.

Uni etishtirish uchun o'sish gormonlari va antibiotiklar mashhurdir. Chakana savdo do'konlariga kelsak, ko'pincha, vijdonsiz sotuvchilar baliqlarni yanada jozibali qilish uchun bo'yoqlardan foydalanadilar.

Taste sifatlari

Shaxslarning ozuqaviy xususiyatlari yashash muhitiga va boshqa omillarga bog'liq. Masalan, dengiz va chuchuk suv o'rtasida sayr qilayotgan kamalak alabalıklarının ozgina yong'oq, shirin ta'mi va yumshoq go'shti bor. U oilaning boshqa turlariga qaraganda ko'proq qadrlanadi va pushti pushti go'sht uni ajratib turadi. Baliq go'shti qizil yoki oq bo'lishi mumkin. Ranglar palitrasi ozuqa xarakteriga va suv sifatiga bog'liq.

Pishirish dasturlari

Chuchuk suv alabalığı yaxshi tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan, panjara qilingan, har qanday usulda qayta ishlangan va har xil souslar bilan quyilgan.

Chuchuk suvli alabalık qaysi mahsulotlar bilan yaxshi ishlaydi?

Agar so'ralsa, oshpazlik mutaxassisi chuchuk suv alabalığı kabi mazali mahsulotdan haqiqiy asar yaratishi mumkin, chunki u mukammal ovqatlanish xususiyatlariga ega.

Smetana sousli alabalık biftek

Gulmohi

Apelsinli tuzlamada pishirilgan alabalık ta'mi achchiq smetana sousini mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi

Pishirish bosqichlari

  1. Alabalık biftek uchun ingredientlarni tayyorlang.
  2. Nozik qirg'ichdan foydalanib, ikki apelsindan zig'irchani olib tashlang (yoki 1 osh qoshiq quruq ziravorni oling).
  3. Apelsin po'stlog'ini, shakarni, tuzni va qalampirni birlashtiring.
  4. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
  5. Tayyorlangan aralashma bilan alabalık bifteklarini yoyib chiqing. Marinadlangan baliqni simli panjara yoki meshga qo'ying va muzlatgichda bir soatga qo'ying.
  6. Keyin bifteklarni olib tashlang, suv ostida yuving va quriting.
  7. Panjara idishini oldindan qizdiring. (Grilda pishirilgan bifteklar mazali.) Yog 'yirtqichlardan sepishingiz mumkin, lekin bunga hojat yo'q.
  8. Baliqni oldindan isitiladigan idishga soling. Agar idish kichkina bo'lsa, bifteklarni birma-bir qovurish yaxshidir.
  9. Isitish uchun pechni yoqing.
  10. Alabalık biftekini bir tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin muloyimlik bilan boshqa tomonga o'girilib, yana 2-3 daqiqa qovuring. Biftekning yupqa bo'laklari parchalanib ketishining oldini olish uchun ularni tishpik bilan kesib tashlashingiz mumkin.
  11. Baliqni qolipga o'tkazing (siz folga sousini tayyorlashingiz yoki bir martalik ishlatiladigan alyuminiy pishirish idishlaridan foydalanishingiz mumkin). Qovurish paytida chiqarilgan yog'ni bifteklarga to'kib tashlang.
  12. Alabalık bifteklerini oldindan qizdirilgan pechda 8-10 daqiqa davomida 200-210 daraja haroratda pishiring.
  13. Baliq uchun smetana sousini tayyorlang. Buning uchun arpabodiyonni yuving va mayda maydalang.
  14. Smetana, arpabodiyon, horseradish, tuzni ta'mga aralashtiring. Apelsin sharbatini siqib oling (sharbat o'rniga olma sirkasini ishlatishingiz mumkin, keyin sous nordon bo'ladi).
  15. Smetana sousini o'simliklar bilan yaxshilab aralashtiring.
  16. Smetana sousi va apelsin bo'lagi bilan alabalık biftekiga xizmat qiling.
  17. Alabalık - bu semiz baliq. Biftek bilan yangi sabzavotlarni xizmat qiling. Qaynatilgan guruch ham mos keladi, ammo bu holda bitta biftekni ikki porsiyaga bo'lish yaxshidir.

Yoqimli ishtaha!

Leave a Reply