tunets baliq

Tavsif

Tuna - makkellar oilasining dengiz yirtqich baliqlari. Tinch, Hind va Atlantika okeanining subtropik va mo''tadil suvlarida uchraydi. Hayot tsiklining ma'lum davrlarida u O'rta er dengizi, Qora va Yaponiya dengizlarida uchraydi. Tijorat turlarini nazarda tutadi.

Tana cho'zilgan, fusiform, quyruq tomon toraygan. Hajmi 50 sm dan 3-4 metrgacha, 2 dan 600 kg gacha o'zgarib turadi. Sardina, qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Tuna butun hayotini harakatda o'tkazadi, soatiga 75 km tezlikka qodir. Shuning uchun orkinosning mushaklari juda rivojlangan, bu uning ta'mini boshqa baliqlardan farq qiladi.

Uning go'shtida ko'p miqdordagi mioglobin bor, shuning uchun u temir bilan to'yingan va kesilgan joyida aniq qizil rangga ega. Shu sababli, u "dengiz tovuqi" va "dengiz dana" degan ikkinchi nomga ega. Oziqlanish qiymati uchun juda qadrlanadi.

tarix

Insoniyat bu dengiz yirtqichini 5 ming yil oldin ovlashga kirishgan. Yaponiya baliqchilari bu borada kashshoflar bo'lishdi. Chiqayotgan Quyosh mamlakatida baliq go'shtidan an'anaviy taomlar keng tarqalgan. Va yaponlar orasida rekord miqdordagi yuzlab odamlar borligi orkinosning nihoyatda sog'lom ekanligini tasdiqlaydi. Shuning uchun, albatta, uni ratsionga kiritishingiz kerak.

O'zining nafis oshxonasi bilan mashhur bo'lgan Frantsiyada ushbu baliq filesi bejirim tarzda "dengiz buzoqi" deb nomlanadi va undan engil va mazali taomlar tayyorlaydi.

Tuna go'shti tarkibi

U tarkibida minimal miqdordagi yog 'bor va u tarkibida xolesterin yo'q. Yuqori darajada protein. Bu A, D, C va B vitaminlari, omega-3 to'yinmagan yog 'kislotalari, selen, yod, kaliy va natriy manbalari.
Kaloriya tarkibi - 100 g mahsulot uchun 100 kkal.

  • Energiya qiymati: 139 kkal
  • Uglevodlar 0
  • Fat 41.4
  • Oqsillar 97.6

foydasi

tunets baliq

Orkinosning afzalliklari takroriy tadqiqotlar bilan isbotlangan:

  • parhez mahsulotidir va vazn yo'qotish uchun menyuga kiritish uchun samarali;
  • asab, yurak-qon tomir, suyak va reproduktiv tizimlarga foydali ta'sir ko'rsatadi;
  • miyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
  • qarishning oldini oladi;
  • soch va terining ko'rinishini va holatini yaxshilaydi;
  • saraton kasalligining oldini olish uchun xizmat qiladi;
  • yuqori qon bosimini barqarorlashtiradi;
  • immunitet tizimini mustahkamlaydi;
  • metabolizmni normallashtiradi;
  • Bu xolesterolni mukammal darajada buzadi.

Zararlar

Tuna o'zining barcha aniq foydalariga qaramay zararli xususiyatlarga ega:

  • katta odamlarning go'shti simob va gistaminni ko'p miqdorda to'playdi, shuning uchun kichik baliqlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir;
  • buyrak etishmovchiligidan aziyat chekadigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi;
  • homilador va emizikli ayollar uchun tavsiya etilmaydi;
  • 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun taqiqlangan.

Tuna haqida qiziqarli ma'lumotlar

tunets baliq
  1. Odamlar bu baliqni 1903 yilda qo'llay boshladilar. Tuna konservasini tayyorlashning boshlanishi Qo'shma Shtatlarda juda mashhur bo'lgan sardalya baliqlarini baliq ovlashning keskin pasayishi hisoblanadi.
  2. Sardalya etishmovchiligi boshlanishi tufayli minglab baliqchilar ishsiz qolishdi, qutilarni qayta ishlash va ishlab chiqarish bo'yicha ko'plab zavodlar ham zarar ko'rdi.
  3. Shunday qilib, vayron bo'lmaslik uchun Amerikaning eng yirik konserva zavodlaridan biri umidsiz qadam qo'yishga qaror qildi va orkinosni asosiy mahsulotiga aylantirdi. Biroq, orkinos darhol mashhur emas edi.
  4. Avvaliga u hatto baliq sifatida qabul qilinmagan. Ko'pchilik orkinos go'shtining rangidan uyalishdi va hatto qoniqish hosil qilishmadi - hamma oddiy baliqlar kabi rangpar emas, balki mol go'shtini eslatuvchi yorqin qizil.
  5. Ammo orkinosning o'ziga xos ta'mi masalani to'g'irladi va tez orada baliqlarga bo'lgan talab oshdi. Tuna o'z tarkibida hayvon go'shti bilan ham bemalol raqobatlasha oladi. Va shu munosabat bilan ko'plab baliqchilar orkinosni ovlash uchun maxsus baliq ovlash vositasidan foydalanishni boshladilar. Va o'n yil o'tgach, orkinos o'n ikkita konserva zavodining asosiy xom ashyosiga aylandi. 1917 yilga kelib orkinosni saqlash zavodlari soni o'ttiz oltitaga ko'paygan.
  6. Bugungi kunda konservalangan orkinos eng mashhur va talab qilinadigan dushmanlardan biri bo'lib qolmoqda. Amerika Qo'shma Shtatlarida orkinos baliq konservalarining ellik foizidan ko'prog'ini tashkil qiladi, fermada va yovvoyi ikra oldida.
  7. Tuna pulpasining uni boshqa baliqlardan ajratib turadigan g'ayrioddiy rangi mioglobin ishlab chiqarish bilan bog'liq. Tuna juda tez harakat qiladi. Ushbu baliqning tezligi soatiga 75 kilometrga etadi. Miyoglobin - bu mushaklarda ishlab chiqariladigan, organizm tomonidan yuqori yuklarga dosh berish uchun ishlab chiqariladigan moddadir va u go'shtni qizil rangga bo'yaltiradi.
  8. Taqqoslash uchun, boshqa ko'plab baliqlar, suvda bo'lganlarida allaqachon ozishlarini yo'qotganliklari bilan bir qatorda, harakatsiz. Ularning mushaklari shunchalik zo'riqmaydi va shunga ko'ra kam mioglobin ishlab chiqaradi.

Orkinosni qanday tanlash kerak?

tunets baliq

Tuna yog'li baliq emasligi uchun uni juda yangi iste'mol qilishingiz kerak. Fileto sotib olayotganda, go'shtning qattiq, qizil yoki to'q qizil rangga ega bo'lishiga e'tibor bering. Agar suyaklar yaqinida rang o'zgargan bo'lsa yoki jigarrang bo'lsa, filetolarni olmang. Baliq bo'lagi qanchalik qalin bo'lsa, shirali pishirgandan keyin qoladi.

Eng yaxshisi - moviy orkinos (ha, u xavf ostida, shuning uchun uni do'konda ko'rganingizda, uni sotib olish kerakmi yoki yo'qmi deb o'ylang), sarg'ish va albacore yoki longfin orkinos. Bonito (Atlantic Bonito) - orkinos va makkel bilan xoch, ko'pincha orkinos deb tasniflanadi va shuningdek, juda mashhur hisoblanadi.

Istalgan vaqtda konservalangan orkinosni sotib olishingiz mumkin. Eng yaxshi konservalangan ovqatlar albakor va chiziqli orkinos hisoblanadi. Konserva tarkibida suv, sho'r suv, o'simlik yoki zaytun moyi mavjud. Siz sotib olgan konservalar "delfinlar bilan do'st" degan yorliq bilan yozilishi kerak, bu baliqchilar baliqni to'r ishlatmasdan tutganligini, shuningdek delfinlar va boshqa dengiz hayvonlarini tutishi mumkinligini bildiradi. Shuningdek, "qushlarga mos" belgisi ham bo'lishi mumkin, bu orkinos uchun baliq ovlash paytida hech qanday qushlarga zarar etkazilmaganligini ko'rsatadi. Bu juda ko'p bo'ladi.

Tuna saqlash

tunets baliq

Tuna filetosini qog'oz sochiq bilan artib oling va plastinka ustiga qo'ying. Plastinani oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va pastki rafdagi muzlatgichga qo'ying. Kun davomida baliq iste'mol qilish kerak. Konservalangan orkinosni qorong'i va salqin joyda saqlasangiz yordam beradi. Bankani ochgandan so'ng uning tarkibini mahkam qopqoqli shisha idishga quyish va muzlatgichda 24 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash kerak.

Taste sifatlari

Tuna Mackerel oilasining a'zosi bo'lib, uning o'rtacha ta'mi va ajoyib go'sht tuzilishi baliq ovlash ob'ekti sifatida baliqlarga bo'lgan talabning asosiy sabablari hisoblanadi. Oshpazlar uni asrab-avaylashni va ijodiy durdonalarni yaratishni yaxshi ko'radilar.

Baliqning eng mazali go'shti qorin qismida. U erda u maskara boshqa qismlariga qaraganda ko'proq yog'li va qorong'i. Qorin go'shti go'shtning joylashishiga va yog 'kontsentratsiyasiga qarab bir necha toifaga bo'linadi. Eng semiz qismi (o-toro) bosh mintaqasida, so'ngra o'rta yog 'qismi (toro) va dumi qalin qismi (chu-toro). Go‘sht qancha semirsa, rangi shunchalik oqarib ketadi.

Pishirish dasturlari

tunets baliq

Tuna yapon va O'rta er dengizi oshxonalarida mashhur bo'lgan. Mashhur variantlar sashimi, sushi, salatlar, teriyaki, qovurilgan, panjara, Sharqda pishirilgan. O'rta er dengizi zonasining oshpazlik mutaxassislari baliq, pizza, salatlar, aperatiflar va makaronlardan karpaktsioni tayyorlaydilar.

Orkinosni qanday tayyorlash mumkin?

  • Bir parcha nonni pishloq va o'tlar bilan pishiring.
  • Piyoz bilan baliq pishiriqlarini tayyorlang.
  • Tandirda mayonez va pishloqli sabzavotlar bilan pishiring.
  • Asal, zaytun, tuxum bilan yangi salat qo'shing.
  • To'ldirishni orkinos, o'tlar, mayonez bilan pita noniga o'rang.
  • Tarmoqli pechda pishirib, teriyakiga quying va kunjut urug'ini seping.
  • Baliq, qo'ziqorin va makaron bilan kostryulkalar tayyorlang.
  • Italiyalik mozzarella pizza tayyorlang.
  • Baliq bilan qaymoqli sho'rva yoki qaymoqli sho'rva qaynatiladi.
  • Tuna, tuxum, ziravorlar, un bilan sufle tayyorlang.

Tuna qaysi ovqatlarga mos keladi?

tunets baliq
  • Sut mahsulotlari: pishloq (keddar, edam, parmesan, mozzarella, echki, feta), sut, qaymoq.
  • Soslar: mayonez, teriyaki, soya, salsa.
  • Yashillar: maydanoz, piyoz, selderey, marul, arpabodiyon, yashil loviya, koriander, yalpiz, nori.
  • Ziravorlar, ziravorlar: zanjabil, kunjut, bibariya, kekik, maydalangan murch, reyhan, zaytun, xantal.
  • Sabzavotlar: asir, pomidor, no'xat, kartoshka, bolgar qalampir, bodring, sabzi, qovoq.
  • Yog ': zaytun, Susan, sariyog'.
  • Tovuq tuxumi.
  • Champignon qo'ziqorinlari.
  • Meva: avakado, ananas, tsitrus mevalar.
  • Makaron: spagetti.
  • Berry: zaytun, zaytun.
  • Hububot: guruch.
  • Spirtli ichimliklar: oq sharob.

Grillangan orkinos biftek

tunets baliq

3 XIZMAT QILISh UChUN Tarkibi

  • Tuna bifteki 600 gr
  • Limonlar 1
  • Taste tuz
  • Taste uchun maydalangan qora murch
  • Taste uchun maydalangan qizil qalampir
  • O'simlik yog'i 20 gr

ovqat pishirish

  1. Tuna bifteklarini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz, qalampir, ustiga limon bo'laklarini qo'ying. Siz tilim o'rniga limon sharbati quyishingiz mumkin. 40 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
  2. Yuqori tutun nuqtasi bo'lgan sabzavot yoki zaytun moyini tajribali baliqlarga to'kib tashlang va ikkala tomonga ham ozgina suring. Siz, albatta, bifteklarni yog'siz qovurishingiz mumkin, ammo bu bilan orkinos quruq bo'ladi.
  3. Panjara idishini maksimal darajada Yog'siz qizdiring. Bu quruq va qaynoq bo'lishi kerak - bu juda muhim! Steyklarni panjara ustiga qo'ying va ularning ustiga biroz bosing.
  4. Go'sht juda suvli bo'lishi va quruq "taglik" ga o'xshamasligi uchun ikkala tomonni atigi 1.5-2 daqiqa davomida qovuring.
  5. Bizning taom tayyor! Yo'q, bu xom emas - shunday bo'lishi kerak! Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ovqatga tayyor bifshtekslar, ichi pushti, tashqi tomoni qizg'ish. Ularni tekis idishga yoki chiqib ketish joyiga o'tkazing. Men ularni ozgina zaytun moyi bilan qo'shimcha ravishda moylashni va ikkala tomonga limon sharbati bilan ozgina sepishni maslahat beraman.
  6. Biz bifteklarga bir necha daqiqa dam beramiz, shundan keyin ularni mehmonlarga taqdim etamiz.
  7. Ushbu taomni restoranda birinchi marta sinab ko'rganimdan so'ng, men har doim panada orkinosni qanday tayyorlashni aytadigan retseptni qidirdim. Aytishim kerakki, uyda baliqlar mazali bo'lib chiqdi, eng muhimi, uni to'g'ri pishirishdir. Xizmat qilayotganda siz taomni restoranga o'xshab turishi uchun uni chiroyli bezashingiz mumkin.

Men maslahat beraman: hech qanday holatda panjara idishini yog 'bilan isitmang, aks holda siz uni buzasiz!

$ 1,000,000.00 FISH {Catch Clean Cook} GIANT BlueFin TUNA !!!

Xulosa

Odamlar orkinos taomlarini yaxshi ko'radilar, chunki baliqlar ajoyib ta'mga ega, shuningdek, ular juda sog'lomdir. Bu miyaning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadigan turli xil minerallar va vitamin komplekslarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, orkinos oqsilga boy va ko'p miqdordagi mushak to'qimasini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni go'shtga o'xshash ta'mga keltiradi.

Tuna bifteklari uchun har qanday yon ovqatni tanlashingiz mumkin - sizning ta'mingizga ko'ra.

Leave a Reply