Tiki-kokteyllar - romga asoslangan tropik ichimliklar

Tiki kokteyllari XNUMX-asrning o'rtalarida Amerika tiki barlarida paydo bo'ldi: Polineziya madaniyati va dengiz mavzulariga urg'u berilgan "tropik" uslubda ishlab chiqilgan ichimlik korxonalari.

Tiki kokteylining aniq ta'rifi yo'q, ammo u uchun bir nechta xarakterli xususiyatlarni ajratib ko'rsatish mumkin:

• kerakli ingredientlardan biri rom, ba'zan bir necha turdagi;
• asosan shakerda tayyorlanadi;
• ko'plab tropik mevalar va sharbatlarni o'z ichiga oladi;
• ko'pincha ziravorlar bilan boy ta'mli guldasta;
• yorqin rang, kokteyl soyabonlari, shishlar, tubulalar va boshqalar ko'rinishidagi dekorativ elementlar.

Garchi bu ichimliklarning aksariyati allaqachon klassikaga aylangan - masalan, May Tai, Zombie yoki Scorpion - har bir barmen ularni o'ziga xos tarzda aralashtiradi, chunki asl retseptlar ko'pincha sir saqlanadi.

tarix

Tiki kokteyllari tarixi 1930-yillarda Donn Beach Gollivudda (Kaliforniya) birinchi tiki barni ochganida boshlangan. Don juda ko'p sayohat qildi, jumladan, Tinch okeanining tropik orollari va Gavayi unda unutilmas taassurot qoldirdi. Uyga qaytib, bufetchi Amerika haqiqatlarida bu abadiy bayram va dangasa dam olish muhitini yaratmoqchi edi.

Estafetani Donning yaxshi do'sti (va oxir-oqibat qasamyod qilgan raqobatchisi) Vik Bergeron (Viktor Bergeron) oldi. Aynan shu ikki kishi tiki madaniyatining peshqadamlari bo'lishgan, ular eng mashhur va mashhur kokteyllarning ko'pchiligining muallifligiga ham ega.

Haqiqiy tiki bumu 1950-yillarda, samolyotlar Gavayiga muntazam parvoz qila boshlaganida sodir bo'ldi. Polineziya madaniyatining mashhurligiga qo'shimcha turtki filmlar va jurnallar tomonidan berildi, Gavayi interyerlari qat'iy modada.

1960-yillarga kelib, tiki madaniyati shiddatliligi pasayib ketdi va 1980-yillarga kelib, u butunlay yo'qoldi. Biroq, 1990-yillarda Jeff Berri bu barlar tarixi bilan qiziqib qoldi va tiki kokteyli retseptlarini qazib, qayta yarata boshladi. Uning ushbu masalaga bag'ishlangan 7 ta kitobi nashr etildi va Polineziya madaniyatiga qiziqish yana jonlandi. Bugungi kunda bunday tropik kokteyllar nafaqat oddiy stakanlarda, balki ichi bo'sh ananas yoki hindiston yong'og'ida ham xizmat qiladi.

Tiki kokteyllarini tayyorlash tajriba va professionallikni talab qiladi va ko'pincha ularning yaratilishi ortida ajoyib odamlar va hikoyalar mavjud.

stendlar

Tiki kokteyllari uchun ko'zoynaklar eski uslubdan tortib to baland bo'yli Kollinzgacha bo'lgan har qanday narsa bo'lishi mumkin, ammo maksimal haqiqiylikni sevuvchilar bu ichimliklarni katta yog'och yoki sopol stakanlarda Gavayi xudolari shaklida taqdim etadilar. Eng muhimi, bu ko'zoynaklar Pasxa orolidagi ulkan boshlarga o'xshaydi.

Eng yaxshi tiki kokteyli retseptlari

May Tai

Tiki kokteyllarining haqiqiy klassikasi, u allaqachon ikonaga aylangan. Ushbu kokteylda bitta retsept yo'q va hatto mutaxassislar ingredientlarning asl ro'yxatiga kelisha olmaydi. Biroq, bu ichimlik har doim juda yorqin, mevali va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi.

Kokteyl tarixi 1944 yilda Oklendda, Trader Vic tiki barida boshlangan. Bar egasi Viktor Bergeron rom kokteyllarining beqiyos ustasi edi va "Mai Tai" uning eng mashhur ijodlaridan biriga aylandi. Afsuski, asl retsepti oshkor etilmagan, ammo zamonaviy barmenlar quyidagi ingredientlar va nisbatlarni asos qilib olishadi:

Tarkibi va nisbati:

• engil rom - 20 ml;
• quyuq rom - 20 ml;
• ohak sharbati - 20 ml;
• Curacao apelsin likyori - 10 ml;
• bodom siropi - 10 ml;
• shakar siropi - 5 ml.

Tayyorlanishi: Muz bilan to'ldirilgan shakerdagi barcha ingredientlarni aralashtiring, eski moda stakaniga yoki boshqasiga quying, ohak qobig'i va yalpiz novdasi bilan xizmat qiling.

Zombie

"Zombi" ko'plab talqinlari bilan ham mashhur, bundan tashqari, u eng qiyin va kuchli kokteyllardir.

Mish-mishlarga ko'ra, uning ixtirochisi - Viktor Bergeronning raqibi Don Beach - hech bo'lmaganda o'z uylariga qaytishlari uchun bir kechada mehmonlarga ikkitadan ortiq "Zombi" sotmagan.

Kokteyl 1930-yillarda paydo bo'lgan, ammo o'sha paytdan beri uning retsepti juda o'zgargan, garchi rom bazasi bir xil bo'lib qolgan. Ko'pincha u ehtiros mevasini o'z ichiga oladi, lekin siz papayya, greyfurt yoki ananas ham qo'shishingiz mumkin. Zombi ko'pincha Xellouin bayramlarida xizmat qiladi.

Tarkibi va nisbati:

• quyuq rom - 20 ml;
• engil rom - 20 ml;
• kuchli rom (75%) - 10 ml (ixtiyoriy);
• apelsin likyori - 20 ml;
• apelsin sharbati - 30 ml;
• ehtirosli meva pyuresi - 30 ml;
• apelsin sharbati - 10 ml;
• ohak sharbati - 10 ml;
• grenadin (anor siropi) - 10 ml;
• Angostura - 2 tomchi.

Tayyorlanishi: barcha ingredientlarni (kuchli romdan tashqari) muz bilan shakerda aralashtiring, baland stakanga quying va agar xohlasangiz, bar qoshiqning ½ qismini 75 daraja rom bilan to'ldiring. Mavsumiy mevalar va yalpiz novdasi bilan xizmat qiling.

Bo'ron (bo'ron yoki bo'ron)

Yangi Orleandagi tiki-bar egasi Pat O'Brayenning yaratilishi. Hurricane kokteyli 1930-yillarning oxirida paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, bir paytlar Patning ixtiyorida romning haddan tashqari katta qismi bor edi, u nima qilishni bilmas edi va uni yo'q qilish uchun u bu ichimlikni ixtiro qilishi kerak edi. U o'ziga xos huni shaklidagi baland ko'zoynaklar sharafiga o'z nomini oldi - 1939 yilda Nyu-Yorkdagi Butunjahon ko'rgazmasida kokteyl taqdim etilgan bunday idishlarda edi.

Dovul hali ham o'z vatanida juda mashhur, ayniqsa har yili o'tkaziladigan Mardi Gras karnavalida.

Tarkibi va nisbati:

• engil rom - 40 ml;
• quyuq rom - 40 ml;
• ehtirosli meva sharbati - 40 ml;
• apelsin sharbati - 20 ml;
• ohak sharbati - 10 ml;
• shakar siropi - 5 ml;
• grenadinlar - 2-3 tomchi.

Tayyorlanishi: Barcha ingredientlarni muz bilan shakerda aralashtiring, so'ngra baland stakanga quying. Bir tilim apelsin va kokteyl gilos bilan xizmat qiling.

Navy Grog (Dengiz Grog)

Grog - bu britaniyalik dengizchilarning kundalik ratsionining bir qismi bo'lgan har qanday rom asosidagi alkogolning umumiy nomi. Uni Tiki kokteyliga aylantirish uchun ichimlikka ozgina meva qo'shish kifoya edi. Bu g'oyani birinchi bo'lib kim ilgari surgani noma'lum: "Dengiz Grog" ixtirochisi ham Vik Bergeron, ham Don Beach bo'lishi mumkin.

Tarkibi va nisbati:

• engil rom - 20 ml;
• quyuq rom - 20 ml;
• rom asosidagi (qayta ishlanmagan Demerara shakar) - 20 ml;
• asal siropi (asal va shakar 1: 1) - 20 ml;
• ohak sharbati - 15 ml;
• greyfurt sharbati - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Tayyorlanishi: Muzli shakerda barcha rom, asal siropi va sharbatlarni qo'shing. Chayqash, Collins stakaniga quying. 2 qismli sodali suv bilan to'ldiring (ta'mga ko'ra ko'proq yoki kamroq). Apelsin tilim va gilos bilan xizmat qiling.

Rum Runner (Rum Runner)

Aniq retsepti bo'lmagan yana bir kokteyl, uni shakerda silkitib ham bo'lmaydi, balki uni darhol stakanga aralashtiring. Ichimlik 1950-yillarda Florida shtatida paydo bo'lgan, ammo bizga faqat ingredientlarning "asosiy" ro'yxati keldi, har bir barmen o'z xohishiga ko'ra o'zgartiradi yoki to'ldiradi.

Tarkibi va nisbati:

• engil rom - 20 ml;
• quyuq rom - 20 ml;
• apelsin sharbati - 20 ml;
• ananas sharbati - 20 ml;
• banan likyor - 20 ml;
• qora smorodina likyor - 10 ml;
• grenadin - 1 tomchi.

Tayyorlanishi: qulay tarzda aralashtiramiz, qulupnay va mavsumiy mevalar bilan bezatilgan baland stakanda xizmat qiling.