Mundarija
Go'sht va sabzavotlar konservalari juda ehtiyotkor. Qo'rqinchli saqlash usullari, go'yo muddati o'tgan eng past sifatli mahsulotlar va uzoq muddatli saqlash qutilaridagi mahsulotlar bilan bog'liq ko'plab afsonalar.
Konservalar konservantlarning manbai hisoblanadi.
Konservantlar zararning sinonimi emas. Tabiatda ko'plab tabiiy konservantlar mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi. Konservalarga kelsak, ularning yangiligi sterilizatsiya bilan ta'minlanadi. Go'sht va baliq idishlarga qadoqlanadi va muhrlanadi, keyin sterilizatsiya qilinadi. Yuqori harorat tufayli mikroorganizmlar nobud bo'ladi. Tuzli va tuzlangan sabzavotlar bir xil jarayonga duchor bo'ladi.
Selyodka, tuxum, quyultirilgan sut konservalari bilan bir oz boshqacha. Ular ham muhrlangan, ammo sterilizatsiya qilinmaydi. Uzoq muddatli saqlash uchun ishlab chiqaruvchilar konservantlar, tuz, shakar, asal, limon kislotasi va boshqalarni qo'shadilar.
Konservalangan ovqatlar foydasiz.
Saqlash mahsulotni barcha vitaminlar va minerallardan mahrum qiladi va oziq-ovqat bo'sh va foydasiz bo'lib qoladi, deb ishoniladi. Darhaqiqat, konservatsiya oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning boshqa turlariga teng, ayniqsa issiqlik, harorat ozuqa moddalarini parchalaganda. Va ba'zi konservalangan mahsulotlar yangidan ko'ra foydaliroqdir. Misol uchun, tomat pastasida yangi pomidorga qaraganda 36 baravar ko'p likopen mavjud. Murabbo yangi rezavorlar va mevalarga qaraganda ko'proq pektinga ega. Konserva tarkibidagi yumshoq suyakli baliqlar kaltsiyning ajralmas manbai hisoblanadi.
Uyda tayyorlangan konserva yaxshiroqdir.
Biz o‘zimiz yetishtirayotgan mahsulot sifatiga ishonardik. Biroq, saqlash jarayoni texnik jihatdan sterilizatsiyani maxsus jihozlar yordamida amalga oshiradigan maxsus muassasadagidan yaxshiroq bo'lmasligi mumkin.
Konservalar chiqindilardan tayyorlanadi.
Tanqislik davrida yaroqlilik muddati o'tgan konservalarning etishmayotganligi sababli, go'yo konservalarda eskirgan va buzilgan oziq-ovqat chiqindilari haqida shunday afsonalar paydo bo'lgan. Darhaqiqat, konservatsiyada past sifatli xom ashyo shilimshiqqa aylanadi va ishlab chiqaruvchilar o'z obro'sini xavf ostiga qo'yishni xohlamaydilar. Konserva uchun go'sht, baliq, sabzavot va mevalarning eng yaxshi navlarini sotib olishadi. Konserva ishlab chiqaradigan barcha korxonalar sertifikatlangan sifat nazoratidan o'tadi va raqobat firmalarni eng sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarishga majbur qiladi.
Konservalangan taomlar zararli hisoblanadi.
Konserva tarkibidagi tuz va shakarning yuqori konsentratsiyasi sog'liq va inson qiyofasiga zarar etkazishi mumkin. Aslida, konservalangan ovqatlardan foydalanib, siz kunlik menyuda qo'shimchalar sonini moslashtirishingiz kerak va konservalarni ko'p miqdorda ishlatmang.