Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm iste'mol qilinadigan qismdagi ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteinlar | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| yog'lar | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| suv | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| qorakuya | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, xolin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mkg | 400 mkg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| H vitamini, biotin | 3 mg | 50 mkg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kaltsiy, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magniy, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natriy, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Oltingugurt, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Xlor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Yod, men | 2.7 igg | 150 mkg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mkg | 10 igg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Marganets, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Mis, Cu | 238 igg | 1000 mkg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibden, Mo | 9 mkg | 70 mkg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikel, Ni | 5.5 mkg | ~ | |||
| Ftor, F | 120 mkg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Xrom, Kr | 8.7 igg | 50 mkg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energiya qiymati 208 kkal.
Qo'y go'shti xolin va 18% kabi vitaminlar va minerallarga boy, B5 vitamini - 13%, B6 vitamini - 17,5%, B12 vitamini 100%, PP vitamini - 25%, fosfor - 22.3%, temir esa 11.1%, kobalt 60%, mis - 23,8%, molibden - 12,9%, xrom - 17,4%, rux - 23,5%
- Cholin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va metabolizmasida ishtirok etadi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil vazifasini bajaradi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, ba'zi gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarlarning ichak traktiga singib ketishiga yordam beradi va buyrak usti korteksining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining shikastlanishiga va shilliq pardalarga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitet reaktsiyasini, Markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini, aminokislotalarni, triptofan metabolizmini, lipidlarni va nuklein kislotalarni o'zgartirishda, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga, homosisteinning normal darajasini saqlab turishda ishtirok etadi. qon. Tuyadi pasayishi B6 vitaminini etishmasligi, terining buzilishi, topilgan rivojlanish, anemiya bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gemopoez bilan bog'liq bo'lgan vitaminlarda o'zaro bog'liq. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi va anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi terining normal holati, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyaklar va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir oqsillarning turli funktsiyalari, shu jumladan fermentlar tarkibiga kiradi. Elektronlarni tashishda ishtirok etadigan kislorod oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining mioglobinuriya atoniyasi, charchoq, kardiomiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvidagi fermentlarni faollashtiradi.
- mis temir almashinuvida ishtirok etadigan oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. To'qimalarni kislorod bilan ta'minlash bilan bog'liq jarayonlar. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletlari buzilishi, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
- Chromium insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza darajasini boshqarishda ishtirok etadi. Kamomad glyukoza bardoshligining pasayishiga olib keladi.
- rux uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir nechta genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir. Qabul qilmaslik anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi, homila nuqsonlari mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Yorliq: kaloriya miqdori 208 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlar, Qo'y go'shtidan foydali bo'lgan minerallar, bo'ynining bir qismi, kaloriyalar, ozuqa moddalari, Qo'zi bo'ynining foydali xususiyatlari
Energiya qiymati yoki kaloriya qiymati inson organizmida ovqat hazm qilish jarayonida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Energiya mahsulotining energiya qiymati 100 gr uchun kilokaloriya (kkal) yoki kilojoul (kJ) bilan o'lchanadi. Mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan Kkal "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi; shuning uchun (kilo)kaloriya prefiksidagi kaloriya tarkibini ko'rsatganda, kilogramm ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun energiya qiymatlarining batafsil jadvallarini tomosha qilishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulot tarkibidagi uglevodlar, yog'lar va oqsillar.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan ehtiyojlarini fiziologik jihatdan qondiradigan oziq-ovqat xususiyatlari to'plami.
vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi, qoida tariqasida, hayvonlar emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Vitaminlarning kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik vitaminlardan farqli o'laroq kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va ovqatni pishirish yoki qayta ishlash paytida "yo'qoladi".