Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm iste'mol qilinadigan qismdagi ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteinlar | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| yog'lar | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| suv | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| qorakuya | 1.18 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
| Vitamin B9, folat | 14 mkg | 400 mkg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.55 igg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| Vitamin PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| Kaltsiy, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Magniy, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| Natriy, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
| Oltingugurt, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Fosfor, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| Marganets, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
| Mis, Cu | 131 mkg | 1000 mkg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| Selen, Se | 35.3 igg | 55 mkg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| Sink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| Hokim | 1.255 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.854 g | ~ | |||
| izolösin | 1.126 g | ~ | |||
| lösin | 2 g | ~ | |||
| lizin | 2.163 g | ~ | |||
| metionin | 0.631 g | ~ | |||
| treonin | 1.058 g | ~ | |||
| triptofan | 0.176 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.99 g | ~ | |||
| Aminokislota | |||||
| olganning | 1.553 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 2.279 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.291 g | ~ | |||
| glisin | 1.513 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 3.798 g | ~ | |||
| prolin | 1.194 g | ~ | |||
| salqin | 0.97 g | ~ | |||
| tirozin | 0.793 g | ~ | |||
| tizim | 0.278 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 65 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| Nasadenie yog 'kislotalari | 1.039 g | maksimal 18.7 g | |||
| 8: 0 kapril | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 0.044 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.438 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 "Stearik" | 0.5 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxid | 0.005 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.95 g | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 1 Geptadekenoik | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyk (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliniya (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.114 g | 11.2 dan 20.6 g gacha | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eykosatrienoik | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.013 g | 0.9 dan 3.7 g gacha | 1.4% | 1.1% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.101 g | 4.7 dan 16.8 g gacha | 2.1% | 1.7% |
Energiya qiymati 122 kkal.
- biftek = 489 g (596.6 kkal)
Sonning yuqori qismidan bizon biftek, faqat go'sht quyidagi vitamin va minerallarga boy: B1 vitamini - 14,5%, B2 vitamini 18.7%, B5 vitamini - 16%, B6 vitamini - 28,1%, B12 vitamini - 51,7%, PP vitamini - 30,9, 15.6%, kaliy - 29.6%, fosfor - 14.8%, temir 13,1%, mis - 64,2%, selen - 24,3%, rux - XNUMX%
- Vitamin B1 eng muhim uglevod va energiya almashinuvi fermentlarining bir qismidir. Bu tanani energiya va plastmassa moddalar bilan va tarvaqaylab zanjirli aminokislotalar almashinuvini ta'minlaydi. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida qatnashadi va ranglarni vizual analizator va qorong'u moslashishda qabul qilishiga yordam beradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining holatini, shilliq pardalarini buzish, yorug'likning buzilishi va alacakaranlık ko'rish bilan birga keladi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, ba'zi gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarlarning ichak traktiga singib ketishiga yordam beradi va buyrak usti korteksining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining shikastlanishiga va shilliq pardalarga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitet reaktsiyasini, Markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini, aminokislotalarni, triptofan metabolizmini, lipidlarni va nuklein kislotalarni o'zgartirishda, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga, homosisteinning normal darajasini saqlab turishda ishtirok etadi. qon. Tuyadi pasayishi B6 vitaminini etishmasligi, terining buzilishi, topilgan rivojlanish, anemiya bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gemopoez bilan bog'liq bo'lgan vitaminlarda o'zaro bog'liq. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi va anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi terining normal holati, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining buzilishi bilan birga keladi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda ishtirok etadigan, asab impulslari va qon bosimini boshqarishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyaklar va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir oqsillarning turli funktsiyalari, shu jumladan fermentlar tarkibiga kiradi. Elektronlarni tashishda ishtirok etadigan kislorod oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining mioglobinuriya atoniyasi, charchoq, kardiomiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- mis temir almashinuvida ishtirok etadigan oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. To'qimalarni kislorod bilan ta'minlash bilan bog'liq jarayonlar. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletlari buzilishi, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon bez gormonlari ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga olib keladi (artroz ko'p sonli qo'shma deformatsiya, umurtqa pog'onasi va ekstremitalar bilan), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsiy trombasteniya.
- rux uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir nechta genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir. Qabul qilmaslik anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi, homila nuqsonlari mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Tags: kaloriyasi 122 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlar, minerallar, sonning yuqori qismidan bizon biftek qanchalik foydali, faqat go'sht, kaloriya, ozuqa moddalari, foydali xususiyatlari sonning yuqori qismidagi bizon biftek, faqat go'sht