Shakar semizlikdan tish karisiga qadar sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Ba'zi siyosatchilar hatto alkogol va tamaki solig'i kabi shakarga ham aktsiz solig'ini joriy etishni talab qilmoqda. Bugungi kunda Buyuk Britaniyada shakar iste'moli haftasiga bir kishi uchun yarim kilogrammni tashkil qiladi. Va AQShda odam har kuni 22 choy qoshiq shakar iste'mol qiladi - bu tavsiya etilgan miqdordan ikki baravar ko'p.
Stevia
Bu o'simlikning vatani Janubiy Amerika bo'lib, shakardan 300 marta shirinroq. Stevia asrlar davomida tatlandırıcı sifatida ishlatilgan. Yaponiyada shakar o'rnini bosuvchi bozorning 41% ni tashkil qiladi. Coca-Cola uni ishlatishdan oldin, steviya Yaponiyada Diet Coke tarkibiga qo'shilgan. Bu o't yaqinda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tomonidan "shirinlashtiruvchi" savdo belgisi ostida taqiqlangan, ammo "xun takviyesi" atamasi ostida mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'ringa ko'tarilgan. Stevia kaloriyasiz va qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi, bu diabetga chalinganlar, vaznni kuzatuvchilar va eko-jangchilar uchun zarurdir. Stevia uyda o'stirilishi mumkin, ammo o'tdan donador mahsulotni o'zingiz qilish qiyin.
2. Hindiston yong'og'i shakari
Hindiston yong'og'i palma sharbati suvni bug'lash va granulalar hosil qilish uchun isitiladi. Hindiston yong'og'i shakari to'yimli va glisemik indeksga ta'sir qilmaydi, ya'ni u butunlay xavfsizdir. Uning ta'mi jigarrang shakarga o'xshaydi, ammo boyroq ta'mga ega. Hindiston yong'og'i shakarini barcha idishlarda an'anaviy shakar o'rniga ishlatish mumkin. Sharbat palma daraxtidan olingandan so'ng, tuproqqa zarar bermasdan, yana 20 yil davomida qamishdan ko'ra gektariga ko'proq shakar ishlab chiqarishi mumkin.
3. Xom asal
Tabiiy asal ko'plab xalqlar tomonidan kasalliklarni davolashda - yaralarni, oshqozon yarasini davolashda, ovqat hazm qilish tizimini davolashda va hatto mavsumiy allergiya uchun ishlatiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bunday asal antibiotik, antibakterial va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Asal infektsiyani oldini olish uchun kesilgan va tirnalgan joylarda mahalliy sifatida ishlatilishi mumkin.
Antioksidantlar, minerallar, vitaminlar, aminokislotalar, fermentlar, uglevodlar va fitonutrientlarga boy asal muqobil tibbiyot amaliyotchilari uchun superfood hisoblanadi. Lekin siz asalni oqilona tanlashingiz kerak. Qayta ishlangan mahsulotda foydali narsa yo'q.
4. Melas
Bu shakar ishlab chiqarish jarayonining qo'shimcha mahsulotidir. Shakar qamishidan shakar ishlab chiqarish atrof-muhitga salbiy ta'sir ko'rsatsa-da, bu jarayonning barcha mahsulotlarini ishlatmaslik isrofgarchilikdir. Melasda ko'plab oziq moddalar qoladi. Bu temir va kaltsiyning yaxshi manbai. Bu juda zich va yopishqoq mahsulot bo'lib, pishirishda eng yaxshi ishlatiladi. Pekmez shakardan shirinroq, shuning uchun uni kamroq ishlatish kerak.
5. Artishok siropi
Artishok siropi do'stona ichak florasini oziqlantiruvchi tola bo'lgan inulinga boy. U juda shirin ta'mga va past glisemik indeksga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, artishok siropi ovqat hazm qilish tizimini va kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydigan insulinni o'z ichiga oladi.
6. Lucuma kukuni
U shirin, xushbo'y, nozik chinor ta'miga ega bo'lib, qon shakar darajasini ko'tarmasdan shirinliklarni iste'mol qilishga imkon beradi. Lucuma uglevodlar, tolalar, vitaminlar va minerallarning ajoyib manbaidir. Beta-karotinning yuqori konsentratsiyasi bu mahsulotni yaxshi immunitet tizimini ogohlantiruvchi vosita qiladi, shuningdek, temir va B1 va B2 vitaminlariga boy. Bu diabetga chalingan va emizikli ayollar uchun shakarga sog'lom muqobildir.
Barcha tatlandırıcılar o'rtacha miqdorda ishlatilishi kerak. Ulardan har biri, agar suiiste'mol qilinsa, jigarga zarar etkazishi va yog'ga aylanishi mumkin. Siroplar - chinor va agave - ularning ijobiy tomonlari bor, ammo sog'lig'ini saqlash uchun yaxshiroq variantlar mavjud. Tabiiy shakar o'rnini bosuvchi moddalar shirin tishga qizil chiroq bermaydi, lekin ular an'anaviy shakardan yaxshiroqdir. Shuning uchun bu ma'lumotdan shakarni ortiqcha iste'mol qilishdan ko'ra, yoqimsiz, zaharli shakarlardan qochish uchun qo'llanma sifatida foydalaning.