Mundarija
Bir necha o'n yillar oldin vegetarianlar axloqiy, axloqiy yoki diniy sabablarga ko'ra aylangan. Biroq, so'nggi yillarda vegetarian parhezning haqiqiy foydasini isbotlovchi ilmiy nashrlar ko'payib borishi bilan odamlar fikri o'zgardi. Ularning ko'plari sog'lom bo'lish uchun go'shtdan voz kechish to'g'risida qaror qabul qilishdi. G'arbiy ovqatlanish mutaxassilari targ'iboti tufayli G'arbda hayvon yog'lari va xolesterolning zararini birinchi bo'lib anglagan. Ammo asta-sekin bu tendentsiya mamlakatimizga etib keldi.
tadqiqot
Vegetarianizm bir necha ming yillar davomida, asosan, buddizm va hinduizm kabi dinlar amal qiladigan mamlakatlarda mavjud bo'lgan. Bundan tashqari, u bir necha fikr maktablari vakillari, shu jumladan Pifagoriya tomonidan qo'llanilgan. Shuningdek, ular "hind" yoki "pifagoriya" vegetarian parheziga asl ism berishdi.
"Vejeteryan" atamasi 1842 yilda Britaniya Vegetarian Jamiyatining tashkil topishi bilan paydo bo'lgan. Bu "vegetus" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, jismoniy va ruhiy jihatdan "quvnoq, baquvvat, butun, yangi, sog'lom" degan ma'noni anglatadi. O'sha paytdagi vegetarianizm modasi ko'pchilik olimlarni go'shtning odamlarga zararini aniq ko'rsatib beradigan tadqiqotlarga ilhomlantirdi. Ularning eng mashhurlari faqat bir nechtasi deb hisoblanadi.
Doktor T. Kolin Kempbell tomonidan olib borilgan tadqiqotlar
U vegetarianizmning birinchi tadqiqotchilaridan biri edi. U Filippinga chaqaloqlarning ovqatlanishini yaxshilash bo'yicha texnik koordinator sifatida kelganida, u farovon bolalarda jigar kasalligi tez-tez uchrab turishiga e'tibor qaratdi.
Bu masala bo'yicha juda ko'p tortishuvlar bor edi, lekin tez orada sabab aflatoksin - tirik qolib ishlab chiqaradigan modda ekanligi ma'lum bo'ldi. Bu yong'oq yog'i bilan birga bolaning tanasiga kirgan toksin.
"Nima uchun boy odamlarning bolalari jigar saratoniga moyil?" Degan savolga javob. Doktor Kempbell hamkasblari orasida g'azab bo'roniga sabab bo'ldi. Gap shundaki, u ularga Hindiston tadqiqotchilarining topilgan nashrini ko'rsatdi. Agar eksperimental kalamushlar oziq-ovqat mahsulotlariga aflatoksin qo'shib, kamida 20% protein tarkibida bo'lsa, ularning barchasi saraton kasalligiga chalinadi. Agar siz ular iste'mol qiladigan oqsil miqdorini 5% ga kamaytirsangiz, bu hayvonlarning aksariyati sog'lom bo'lib qoladi. Oddiy qilib aytganda, boy odamlarning bolalari juda ko'p go'sht iste'mol qilishdi va buning natijasida azob chekishdi.
Topilgan natijalardan shubhalangan shifokorlarning hamkasblari uni fikrini o'zgartirishga majbur qilmadi. U Qo'shma Shtatlarga qaytib keldi va taxminan 30 yil davom etgan tadqiqotlarini boshladi. Shu vaqt ichida u dietada u dastlabki bosqichdagi o'smalarning o'sishini tezlashtirganini bilib oldi. Bundan tashqari, xuddi shu tarzda harakat qiladigan hayvonlarning oqsillari, o'simlik kelib chiqishi oqsillari (soya yoki bug'doy) o'smalarning o'sishiga ta'sir qilmaydi.
Hayvonlarning yog'lari saraton kasalligini rivojlanishiga hissa qo'shadi degan gipoteza misli ko'rilmagan epidemiologik tadqiqotlar tufayli yana bir bor sinab ko'rildi.
Xitoy tadqiqotlari
Taxminan 40 yil oldin, Xitoy bosh vaziri Chjou Enlay saraton kasalligiga chalingan edi. Kasallikning so'nggi bosqichida u har yili qancha xitoyliklar bu kasallikdan vafot etishini va buning oldini olish mumkinligini aniqlash uchun butun mamlakat bo'ylab tadqiqot o'tkazishga qaror qildi. Natijada, u 1973-75 yillarda turli tumanlarda turli xil onkologiya shakllaridan o'lim ko'rsatkichini aks ettiruvchi xaritaning turini oldi. Har 100 ming kishiga 70-1212 saraton kasalligi to'g'ri kelishi aniqlandi. Bundan tashqari, u aniq joylar va saratonning ayrim shakllari o'rtasidagi aloqani aniq ko'rsatdi. Bu ovqatlanish va kasallik bilan kasallanish o'rtasidagi bog'liqlikni keltirib chiqardi.
Bu gipotezalar 1980 -yillarda professor Kempbell tomonidan sinovdan o'tgan. Kanada, frantsuz va ingliz tadqiqotchilari bilan birgalikda. O'sha paytda, G'arbning yuqori yog'li va kam tolali dietalari yo'g'on ichak va ko'krak saratoni rivojlanishiga hissa qo'shishi allaqachon isbotlangan.
Mutaxassislarning samarali mehnati tufayli go'sht kamdan kam iste'mol qilinadigan hududlarda onkologik kasalliklar deyarli aniqlanmaganligini aniqlash mumkin edi. Shu bilan birga, yurak-qon tomirlari bilan bir qatorda qarilik demansi va buyraklardagi toshlar.
O‘z navbatida, aholi go‘sht va go‘sht mahsulotlarini e’zozlagan tumanlarda saraton va boshqa surunkali kasalliklarga chalinish holatlari ko‘paygan. Qizig'i shundaki, ularning barchasi shartli ravishda "ortiqcha kasalliklar" deb ataladi va noto'g'ri ovqatlanish natijasidir.
Vegetarianizm va uzoq umr ko'rish
Ba'zi vegetarian qabilalarining turmush tarzi turli davrlarda o'rganilgan. Natijada, yoshi 110 va undan yuqori bo'lgan juda ko'p sonli yuzlab odamlarni topish mumkin edi. Bundan tashqari, bu odamlar uchun u mutlaqo normal deb hisoblangan va ularning o'zlari tengdoshlariga qaraganda ancha kuchli va bardoshliroq bo'lib chiqishgan. 100 yoshida ular aqliy va jismoniy faollik ko'rsatdilar. Ularning saraton yoki yurak-qon tomir kasalliklari darajasi juda past edi. Ular deyarli kasal bo'lib qolishmadi.
Qattiq va qat'iy bo'lmagan vegetarianizm haqida
Vejeteryanlikning bir nechta turlari mavjud, shu bilan birga, shifokorlar shartli ravishda ikkita asosiy narsani ajratadilar:
- Qattiq... Bu nafaqat go'shtni, balki baliq, tuxum, sut va boshqa hayvonot mahsulotlarini ham rad etishni nazarda tutadi. Unga faqat qisqa vaqt (taxminan 2-3 hafta) rioya qilish foydalidir. Bu tanangizni toksinlardan tozalaydi, metabolizmni yaxshilaydi, vazn yo'qotadi va butun tanani mustahkamlaydi. Bunday ratsionga uzoq muddatli rioya qilish qiyin iqlimi, yomon ekologiyasi va nihoyat, ba'zi hududlarda turli xil o'simlik ovqatlari etishmasligi mavjud bo'lgan mamlakatimizda amaliy emas.
- Qattiq, bu faqat go'shtni rad etishni ta'minlaydi. Bu har qanday yoshdagi odamlar, jumladan bolalar, qariyalar, emizikli va homilador ayollar uchun foydalidir. Bu shuningdek, odamni sog'lom va bardoshli qiladi.
Go'shtning zarari nima?
Yaqinda olimlar va shifokorlarning fikrlari bilan tanishib, vegetarian parhezga rioya qilishni boshlagan ko'plab odamlar paydo bo'ldi.
Va ular bizning dietamizda paydo bo'lgan go'sht bizga na sog'lik va na uzoq umr qo'shganini ta'kidlamoqda. Aksincha, bu go'sht yog'i va oqsildan foydalanish natijasida kelib chiqqan "tsivilizatsiya kasalliklari" ning rivojlanishiga sabab bo'ldi.
- 1 Bundan tashqari, go'sht tarkibida qon tomirlari va yurakka salbiy ta'sir ko'rsatadigan va qon bosimini oshiruvchi toksik biogen aminlar mavjud. Bundan tashqari, tarkibida gut rivojlanishiga hissa qo'shadigan purik kislotalar mavjud. Rostini aytsam, ular dukkakli va sutda uchraydi, lekin boshqa miqdorda (30-40 baravar kam).
- 2 Unda kofeinga o'xshash ta'sir ko'rsatadigan ekstrakti moddalar ham ajratilgan. Dopingning bir turi sifatida ular asab tizimini qo'zg'atadi. Shuning uchun go'shtni iste'mol qilgandan keyin qoniqish va eyforiya hissi paydo bo'ladi. Ammo vaziyatning dahshati shundaki, bunday doping tanani susaytiradi, bu esa allaqachon bunday ovqatni hazm qilish uchun ko'p energiya sarflaydi.
- 3 Va, nihoyat, vegetarian parhezga o'tish zarurligini kafolatlaydigan ovqatlanish mutaxassilari yozadigan eng yomon narsa bu hayvonlarni so'yish paytida tanaga tushadigan zararli moddalardir. Ular stress va qo'rquvni boshdan kechirishadi, natijada biokimyoviy o'zgarishlar o'z go'shtini toksinlar bilan zaharlaydi. Metabolizmga kiritilgan va uni iste'mol qiladigan odamda agressivlik va gipertenziya paydo bo'lishiga olib keladigan juda ko'p miqdordagi gormonlar, shu jumladan adrenalin qonga tarqaladi. Mashhur shifokor va olim V. Kaminskiy o'lik to'qimalardan tayyorlangan go'shtli ovqatda tanamizni ifloslantiradigan juda ko'p miqdordagi zahar va boshqa oqsil birikmalari borligini yozgan.
Odam mohiyatan o'txo'r degan fikr bor. Bu uning dietasida asosan o'zidan genetik jihatdan uzoq bo'lgan mahsulotlar bo'lishi kerakligini ko'rsatadigan ko'plab tadqiqotlarga asoslangan. Va odamlar va sutemizuvchilar genetik jihatdan 90% o'xshash ekanligiga asoslanib, hayvonlarning oqsillari va yog'larini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Yana bir narsa - sut va. Hayvonlar ularni o'zlariga zarar etkazmasdan berishadi. Bundan tashqari, baliq eyishingiz mumkin.
Go'shtni almashtirish mumkinmi?
Go'sht oqsil, oqsil esa tanamizning asosiy qurilish materialidir. Ayni paytda, oqsil tarkibiga kiradi. Bundan tashqari, tanaga oziq-ovqat bilan kirib, u zarur bo'lgan oqsillarni sintez qiladigan aminokislotalarga bo'linadi.
Sintez uchun 20 ta aminokislotalar kerak, ulardan 12 tasi uglerod, fosfor, kislorod, azot va boshqa moddalardan ajratilishi mumkin. Qolgan sakkiztasi "almashtirib bo'lmaydigan" hisoblanadi, chunki ularni ovqatdan boshqa yo'l bilan olish mumkin emas.
Barcha 20 aminokislotalar hayvonot mahsulotlarida mavjud. O'z navbatida, o'simlik mahsulotlarida barcha aminokislotalar bir vaqtning o'zida juda kam uchraydi va agar ular bo'lsa, go'shtga qaraganda ancha kam miqdorda bo'ladi. Shu bilan birga, ular hayvon oqsiliga qaraganda ancha yaxshi so'riladi va shuning uchun tanaga ko'proq foyda keltiradi.
Bu aminokislotalarning barchasi dukkakli ekinlarda uchraydi: no'xat, soya, loviya, sut va dengiz mahsulotlari. Ikkinchisida, boshqa narsalar qatorida, go'shtdan 40-70 baravar ko'p mikroelementlar mavjud.
Vejeteryanlikning sog'liq uchun foydalari
Amerikalik va ingliz olimlarining tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar go'sht iste'mol qiluvchilardan 8-14 yil ko'proq umr ko'rishadi.
O'simliklarga asoslangan oziq-ovqat mahsuloti xun tolasi mavjudligi yoki ularning tarkibida ichaklarga foyda keltiradi. Uning o'ziga xosligi ichaklarni boshqarishda. U ich qotishining oldini olishga yordam beradi va zararli moddalarni bog'lab, ularni tanadan olib tashlash xususiyatiga ega. Va toza ichak yaxshi immunitet, toza teri va ajoyib sog'likni anglatadi!
O'simliklar uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat, shuningdek, hayvonlarning to'qimalarida bo'lmagan maxsus tabiiy birikmalar mavjudligi sababli terapevtik ta'sirga ega. U xolesterin miqdorini pasaytiradi, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, immunitetni oshiradi va o'smalar rivojlanishini sekinlashtiradi.
Vegetarian parhezga rioya qilgan ayollarda sekretsiya miqdori kamayadi, keksa ayollarda esa bu butunlay to'xtaydi. Ushbu holatni erta menopauza bilan bog'lab, ular oxir-oqibat muvaffaqiyatli homilador bo'lishadi, bu juda ajablanarli.
Ammo bu erda hamma narsa aniq: o'simlik ovqati ayolning tanasini samarali tarzda tozalaydi, shuning uchun mo'l-ko'l sekretsiyalarga ehtiyoj yo'q. Go'shtni iste'mol qiladigan ayollarda limfa tizimining mahsulotlari muntazam ravishda tashqariga chiqariladi. Avval yo'g'on ichak orqali, keyin esa noto'g'ri ovqatlanish natijasida shlaklar bilan tiqilib qolgandan so'ng, jinsiy a'zolarning shilliq pardalari (hayz ko'rinishida) va teri orqali (turli toshmalar shaklida). Murakkab holatlarda - bronxlar va o'pkalar orqali.
Amenore yoki sog'lom ayollarda hayz ko'rishning yo'qligi kasallik deb hisoblanadi va ko'pincha oqsil ochligi yoki oqsilli ovqatlarning to'liq rad etilishi holatlarida qayd etiladi.
Vejeteryan dietasi tanamizga katta foyda keltiradi, chunki yangi tadqiqotlar tinimsiz isbotlamoqda. Ammo u xilma-xil va muvozanatli bo'lganda. Aks holda, inson sog'lig'i va uzoq umr ko'rish o'rniga, boshqa kasalliklarga duch kelishi va o'ziga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.
Ratsionga ehtiyot bo'ling. Uni diqqat bilan rejalashtiring! Va sog'lom bo'ling!