Vejeteryanlikning xavfi

Uning paydo bo'lishidan deyarli darhol vegetarianizmning zarari haqida gaplashildi. Birinchidan, bunday ovqatlanish tizimining muxoliflari, keyin esa shifokorlar va olimlar. Va bugungi kungacha ushbu sohadagi tadqiqotlar hali ham davom etmoqda, vegetarian parhezga o'tish natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta kasalliklarni allaqachon aniqlash mumkin. Ularning paydo bo'lish mexanizmi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning nashrlarida tasvirlangan.

Vegetarianizm: foyda yoki zarar?

Vejeteryanlikka bo'lgan munosabat har doim ziddiyatli bo'lib kelgan. Ushbu masala atrofida juda ko'p tortishuvlar bo'lgan, ammo vegetarian dietasi zararli ekanligi uchun emas. Boshqa har qanday kabi, uning ijobiy va salbiy tomonlari bor. Va ba'zi odamlar uchun ideal va boshqalar uchun kontrendikedir. Gap nafaqat genetikada, balki inson yashaydigan mamlakat iqlimida, uning yoshida, surunkali kasalliklarning borligi yoki yo'qligida va hokazolarda.

Bundan tashqari, odam kuzatadigan vegetarian parhez turi katta ahamiyatga ega. Shifokorlar buni quyidagilarga bo'lishadi:

• Qattiq - U barcha hayvonot mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlashni tavsiya qiladi.
• Qattiq emas - odam faqat go'shtdan bosh tortganda.

Va har safar ular "Hamma narsa me'yorida yaxshi" ekanligini eslatib turishganda. Bundan tashqari, parhez haqida gap ketganda.

Qattiq vegetarianizmning xavfi

Shifokorlar mamlakatimiz aholisiga faqat ma'lum vaqt davomida qat'iy vegetarian parhezga rioya qilishni maslahat berishadi. Shunday qilib, u vitaminlar etishmasligi bilan bog'liq sog'liq muammolarini keltirib chiqarmasdan tanani samarali ravishda tozalaydi. Ularning bir nechtasi bo'lishi mumkin: metabolizmning yomonlashishi, terining va shilliq pardalarning holati, gemopoezning buzilishi va asab tizimining ishi, bolalarda o'sishning sustligi va rivojlanishi, ,, osteoporozning paydo bo'lishi va boshqalar.

Oftalmologlarning aytishicha, uzoq vaqt davomida qat'iy dietaga rioya qilgan vegetarian uni ko'zlari bilan osongina taniydi. Haqiqat shundaki, uning tanasida oqsil etishmovchiligi toksinlarning erkin aylanishiga yordam beradi, bu, avvalambor, ko'rish organlariga ta'sir qiladi, nafaqat rivojlanishni keltirib chiqaradi.

Shu bilan birga, deyarli barcha shifokorlar qat'iy bo'lmagan vegetarian parhezni qo'llab-quvvatlaydilar va uning tanaga foydali ta'sirini qayd etadilar.

Qanday Veganlar etishmayotgan bo'lishi mumkin?

• go'sht va baliqda uchraydi. Uning etishmasligi artrit, yurak muammolari, mushak atrofiyasi, xolelitiyoz va boshqalarga olib keladi. Bunday holatda odamda keskin vazn yo'qotish, shish, soch to'kilishi, terining oqarishi va toshma paydo bo'lishi, umumiy zaiflik, bosh og'rig'i va uyqusizlik kuzatiladi. . Bu davrda yaralarning sekin shifo topishi, asabiylashish va tushkunlikning ko'rinishi bo'lishi mumkin.
• baliqlarda mavjud. Ularning etishmasligi aterosklerozning rivojlanishiga, shaxsning buzilishi va depressiyaning paydo bo'lishiga, terining muammolariga, yurak-qon tomir va otoimmun kasalliklarga, allergiyaga, saratonning ayrim shakllariga, sklerozga olib keladi.
• , u hayvonlardan kelib chiqqan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Uning etishmasligi zaiflik, charchoq, ich qotishi, ishtahani pasayishi, anemiya, depressiya, demans, xotira va suv-ishqoriy muvozanat bilan bog'liq muammolar, birdan vazn yo'qotishi, asab tizimidagi buzilishlar, shishish, barmoqlar va oyoq barmoqlarining xiralashishiga olib keladi.
• sut mahsulotlarida uchraydi. D vitamini bilan bog'langanda u juda ko'p funktsiyalarni bajaradi. Va uning etishmasligi nafaqat suyaklarga, balki mushaklarga, qon tomirlariga, asab tizimiga, gormonlar va fermentlarning sinteziga ham salbiy ta'sir qiladi.
• baliq va sut mahsulotlarida uchraydi. Uning etishmasligi yurak-qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishiga, raxit va allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga, xususan, bolalarda, erkaklarda erektil disfunktsiyaga, shuningdek, gipertenziya, depressiya, diabet, osteoporoz, osteopeniya, saratonning ayrim shakllari, yallig'lanish kasalliklari va kariyesga olib keladi. .
• , xususan, hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan gemo-temir. Gap shundaki, o'simlik ovqatlarida mavjud bo'lgan gemo-temir ham mavjud. Ikkinchisi organizm tomonidan kamroq assimilyatsiya qilinadi. Ushbu iz elementning etishmasligi anemiya, zaiflik, depressiya va charchoqning rivojlanishiga olib keladi. Shu bilan birga, noto'g'ri ovqatlanishni rejalashtirish bilan ba'zi vegetarianlar temirning ortiqcha bo'lishi mumkin, buning natijasida intoksikatsiya boshlanishi mumkin.
• sut mahsulotlarida uchraydi. Uning etishmasligi gematopoez bilan bog'liq muammolarga, reproduktiv tizim va qalqonsimon bezning buzilishiga, tez charchashga, terining va shilliq pardalarning yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
• Bu dengiz mahsulotlaridan kelib chiqqan va qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun javobgardir.
• … G'alati, lekin uning tanqisligi tanaga asosan don mahsulotlarini qabul qilish natijasida paydo bo'lishi mumkin. Vaziyat raxit, anemiya, bolalarning o'sishi va rivojlanishining kechikishi bilan to'la.

Shunga qaramay, siz dietangizni diqqat bilan ko'rib chiqish va boshqa mahsulotlar bilan bo'lsa ham, tananing barcha kerakli moddalarni etarli miqdorda olishiga ishonch hosil qilish orqali ushbu kasalliklarning barchasini rivojlanishiga yo'l qo'ymasligingiz mumkin. Masalan, oqsilni dukkaklilardan, temirni - dukkaklilardan, yong'oqlardan va qo'ziqorinlardan, vitaminlarni - sabzavot va mevalardan olish mumkin. D vitamini esa issiq quyosh nurlaridan kelib chiqadi.

Vejeteryanlik xayolmi?

Ba'zi olimlar vegetarianizm qat'iy yoki qat'iy bo'lmagan narsa faqat xayoldir, deb ta'kidlamoqdalar, chunki odam hali ham hayvonlardan olinadigan oziq-ovqat tarkibidagi yog'larini va almashtirib bo'lmaydigan yog'larini biroz boshqacha tarzda oladi.

Gap shundaki, vaqt o'tishi bilan veganlarning tanasi ichaklarida saprofit bakteriyalar paydo bo'lishi tufayli o'z dietasiga moslashadi. Ovqat hazm qilish jarayonida bevosita ishtirok etib, ular bir xil muhim aminokislotalarni ishlab chiqaradi. Hammasi yaxshi bo'lardi, faqat bu mikrofloraning ichaklarni to'ldirishi bilan sodir bo'ladi. Ammo eng qiziq narsa shundaki, u nafaqat antibiotiklardan, balki fitontsidlardan - piyoz, sarimsoq va hatto sabzi tarkibidagi moddalardan ham o'ladi.

Bundan tashqari, vegan va go'sht yeyuvchi moddalar almashinuvida ishtirok etadigan oqsil miqdori bir xil deb ishoniladi. Va ular buni metabolik jarayonlarning vegetarian turiga o'tishi mumkin emasligi bilan izohlashadi, hatto odam o'zi unga o'tsa ham. Yo'qolgan moddalar (oqsillar) organizmning o'zi to'qima va organlaridan olinadi, shu tufayli hayotiy organlarning funktsiyalari qo'llab-quvvatlanadi. Boshqacha qilib aytganda, vegetarianizm illuziya. Albatta, fiziologiya nuqtai nazaridan.

Vegetarianizm va kaloriya

Vejeteryan dietasi kaloriya miqdori past bo'lgan go'sht yeyuvchilarning ovqatlanishidan farq qiladi, ammo o'simlik ovqatining o'zi hayvonlardan kelib chiqqan ovqatdan farq qiladi. Bundan tashqari, o'simlik yog'lari deyarli hayvonlarsiz o'zlashtirilmaydi. Shuning uchun kerakli 2000 kkalni olish uchun vegan, hisob-kitoblarga ko'ra kuniga 2 - 8 kg ovqat eyishi kerak. Ammo, o'simliklardan kelib chiqqan holda, bu oziq-ovqat gaz ishlab chiqarishni ko'payishiga, eng yomoni esa volvulusga olib keladi.

Aslida vegetarianlar ozroq ovqatlanadilar. Ammo, ba'zida noto'g'ri tuzilgan parhez tufayli ularning tanasi kamroq kilokalori olishi mumkin. Ko'pincha, talab qilingan 2000 - 2500 o'rniga faqat 1200 - 1800 kkal ta'minlanadi. Ammo, eng qiziq narsa shundaki, tadqiqot natijalariga ko'ra, tanadagi metabolik jarayonlar hanuzgacha qabul qilingan kaloriya miqdori yetarli darajada davom etsa.

Bu tanadagi noyob moddaning mavjudligi bilan izohlanadi, buning natijasida olingan energiyani oziq-ovqat bilan qayta ishlatish mumkin bo'ladi. Bu haqida sut kislotasiyoki laktat… Xuddi shu narsa, kuchli jismoniy mashqlar paytida mushaklarda paydo bo'ladi va keyin qonga kiradi.

To'g'ri, uni etarli miqdorda ishlab chiqarish uchun vegan juda harakat qilishi kerak. Uning turmush tarzi ham buni tasdiqlaydi. Vejeteryan dietasi tarafdorlari orasida eng yuqori natijalarni ko'rsatadigan ko'plab sportchilar yoki o'z hayotlarini harakatsiz tasavvur qila olmaydigan odamlar bor. Va ular muntazam ravishda tog'larda va cho'llarda sayr qilishadi, yuzlab kilometrlarni bosib o'tishadi va hokazo.

Albatta, go'shtni iste'mol qiladigan tanada laktat ham faol ishlab chiqariladi. Ammo AQShdan kelgan tadqiqotchilar J. Somero va P. Xochachkning ta'kidlashicha, uning ortiqligi "miya, yurak, o'pka va skelet mushaklari faoliyatini yaxshilash uchun" ishlatiladi. Ushbu bayonot miyani faqat hisobdan oziqlantiradi degan afsonani bekor qiladi. Aytgancha, u har doim miya hujayralari tomonidan afzal ko'riladigan laktatdan 10 baravar sekinroq oksidlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, go'shtni iste'mol qiluvchining miyasi sut kislotasini 90% gacha iste'mol qiladi. Vegan, aksincha, bunday ko'rsatkichlar bilan "maqtana olmaydi", chunki uning barcha sut kislotasi qonga kirganda darhol mushaklarga kiradi.

Yana bir muhim fakt - bu kislorod. Oddiy odamda u miyada laktat oksidlanishida faol ishtirok etadi. Bu vegan uchun sodir bo'lmaydi. Natijada, uning kislorodga bo'lgan ehtiyoji pasayadi, dastlab nafas olish susayadi va keyin shunday tuziladiki, miyada laktat ishlatilishi imkonsiz bo'lib qoladi. M. Ya. Bu haqda Zholondza "Vegetarianizm: jumboq va saboqlar, foyda va zararlar" nashrida batafsil yozadi.

Ularning aytishicha, vegetarianlar tinch hayot tarzini olib borolmaydilar, chunki tanani o'zi ularni harakatga undaydi, bu esa barcha mushak guruhlarining refleksli tarangligi bilan birga bo'lgan g'azabni qo'zg'atadi. Va ular taniqli vejetaryenlarning misolini keltiradilar, ularning ochiqchasiga tajovuzkor harakati ko'pincha guvohlarni hayratda qoldirdi. Bular Isaak Nyuton, Lev Tolstoy, Adolf Gitler va boshqalar.

Yuqorida aytilganlarning barchasini xulosa qilib shuni ta'kidlashni istardimki, bu nafaqat vegetarianlarga, balki go'sht iste'mol qiluvchilarga ham tegishli, agar ular iste'mol qiladigan kaloriya miqdori kuniga 1200 kkal dan oshmasa. Shu bilan birga, tanaga muntazam ravishda kirib boradigan kerakli miqdordagi ozuqa moddalari bilan to'g'ri tuzilgan parhez vegetarian parhezning ashaddiy tarafdorlari uchun ham barcha muammolarni bartaraf etadi.

Ayollar uchun vegetarianizmning zarari

AQShlik olimlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, qat'iy vegetarianizm ayollarda eng kuchli gormonal uzilishlarni keltirib chiqaradi. Bu T3 va T4 qalqonsimon bez gormonlari muvozanatining buzilishi bilan bog'liq bo'lib, bu tuxumdonlar tomonidan estradiol va progesteron ishlab chiqarilishining pasayishiga olib keladi.

Natijada, hayz paytida nosimmetrikliklar, nosozliklar yoki hipotiroidizm paydo bo'lishi, shuningdek metabolik jarayonlarning sekinlashishi mumkin. Shu bilan birga, ayollarda terining tez-tez mo'rtlashishi va qurishi, shishishi, yurak urish tezligining pasayishi, ich qotishi va termoregulyatsiya buzilishi kuzatiladi (odam isinolmasa).

Ammo eng qiziq narsa shundaki, ularning barchasi ratsionga hayvon oqsillari - sut mahsulotlari, baliq va tuxumlar kiritilgandan so'ng deyarli darhol yo'qoladi. Aytgancha, ularni soya bilan almashtirish maqsadga muvofiq emas, chunki uning tarkibidagi moddalar - izoflavonlar - ko'p miqdorda bepushtlikka olib kelishi va qalqonsimon bezning sekinlashishi fonida ortiqcha vazn ortishiga olib kelishi mumkin.

Har qanday boshqa kabi, noto'g'ri tuzilgan dietaga ega vegetarian dietasi yoki hayvonot mahsulotlarini mutlaqo rad etish zararli bo'lishi mumkin. Buning oldini olish uchun menyuingizni iloji boricha diversifikatsiya qilishingiz kerak, unga tabiatning barcha sovg'alarini kiritishingizga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, uning kontrendikatsiyasi haqida unutmang. Bolalar va o'smirlar, homilador va emizikli ayollar uchun istalmagan.