Soya foydalari
1. Soya urug'lari oqsilga boy - er yuzidagi barcha tirik moddalarning asosi. Agar ideal protein 100 birlik shaklida taqdim etilsa, u holda sigir sutining oqsili 71 dona, soya - 69 (!).
2. Soya tarkibida organizm hayotni saqlab turishi uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
3. Soya yog'i tarkibida jigarni tozalashga yordam beradigan, antioksidant ta'sirga ega va qandli diabet uchun foydali bo'lgan fosfolipidlar bor.
4. Soya tarkibidagi tokoferollar organizmning immunitetini oshirishi mumkin bo'lgan biologik faol moddalardir va erkaklar uchun kuchni tiklash uchun ayniqsa foydalidir.
5. Soya vitaminlar, mikro va makroelementlar ombori bo'lib, tarkibida b-karotin, E, B6, PP, B1, B2, B3 vitaminlari, kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, oltingugurt, kremniy, natriy, shuningdek temir, marganets, bor, yod ...
6. Soya iste'mol qilish tanadagi yomon xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin.
7. Qizil go'shtni soya mahsulotlari bilan almashtirganda, yurak va qon tomirlarining ishida yaxshilanish kuzatiladi.
8. Soya tanani uzoq vaqt to'yinganlik hissi bilan ta'minlaydigan boshqa dukkakli ekinlar singari barcha dieterlar uchun tavsiya etiladi.
Soya zarari
Bugungi kunda soya juda mashhur, unga eng yuqori talab vegetarianlar, sportchilar va vazn yo'qotayotganlar orasida. U ko'plab mahsulotlarga qo'shiladi, natijada mahsulot obro'siga putur etkazadi: ishlab chiqaruvchilar go'sht mahsulotlariga soya qo'shish orqali o'zlarini olib ketishdi, keyin esa talab ortib borayotganidan so'ng ular soyaning genetik modifikatsiyasini sinab ko'rishni boshladilar. Bu iste'molchilarning noroziligiga sabab bo'ldi va soyaga qarshi ommaviy tashviqotga olib keldi. Ammo hamma narsa juda oddiymi?
1. Soya asosidagi bolalar suti aralashmasi qizlarda erta balog'at yoshiga etishishi va o'g'il bolalarning xulq-atvorining buzilishi, keyinchalik jismoniy va ruhiy kasalliklarga olib kelishi mumkinligiga ishonishadi. Ushbu bayonot juda noaniq, chunki Yaponiyada soya juda mashhur, u har qanday yoshda iste'mol qilinadi va aytmoqchi, bu uzoq umr ko'rgan xalq. Bundan tashqari, masalan, soya yog'i tarkibida lesitin mavjud bo'lib, u periferik va markaziy asab tizimining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi, ya'ni u o'sayotgan organizm uchun foydalidir. Soya haqidagi shubha asosan soya va GDO o'rtasidagi uzviy bog'liqlikda yotadi. Ammo, masalan, bolalar ovqatida ishlatiladigan soya yog'i ishlab chiqarish jarayonida oldindan juda yaxshilab tozalanadi va filtrlanadi.
2. 1997 yilda o'tkazilgan tadqiqotlar so'ya qalqonsimon bez uchun zararli ekanligini ko'rsatdi. Soya qalqonsimon bezning normal ishlashiga xalaqit beradigan ma'lum miqdorda strumogen moddalarni o'z ichiga oladi. Ya'ni, agar siz dietangizda yod etishmasligingiz bo'lsa, bu ortiqcha (!) So'ya iste'molini to'xtatish uchun sabab bo'lishi mumkin (normal iste'mol haftasiga 2-4 porsiya (1 porsiya-80 g) soya) . Yod tanqisligi yodlangan tuz, dengiz o'tlari va / yoki vitamin qo'shimchalari bilan to'ldirilishi kerak.
3. Soya boshqa oziq-ovqatlar singari allergiya keltirib chiqarishi mumkin.
4. Tadqiqotlar soya iste'moli va aqliy ishlash o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatdi: soya taomlari Altsgeymer xavfini oshiradi. Soya tarkibidagi izoflavonlarni olimlar har xil baholaydilar, ba'zilari aqliy qobiliyatni mustahkamlashga yordam beradi, boshqalari - miya hujayralaridagi retseptorlar uchun tabiiy estrogenlar bilan raqobatlashadi, bu esa oxir -oqibat uning ishining buzilishiga olib kelishi mumkin. Olimlarning diqqat markazida - tofu, tk. bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, uni doimiy ravishda sub'ektlar tomonidan ishlatish miya vaznining yo'qolishiga, ya'ni qisqarishiga olib keladi.
5. Soya ovqatlari tananing qarish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Rossiya Fanlar akademiyasining olimlari muntazam ravishda soya mahsulotlari bilan oziqlanadigan hamsterlar ustida tajriba o'tkazdilar. Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, bunday hayvonlar nazorat guruhidagi kemiruvchilarga qaraganda tezroq qarigan. Soya oqsili aybdor, deydi olimlar. Shu bilan birga, xuddi shu modda kosmetikada, xususan, teri kremlarida qo'llaniladi: ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, u metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, teri hujayralarining faoliyatini rag'batlantiradi va ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi. Qizig'i shundaki, soyada tokoferollar - E guruhining vitaminlari mavjud bo'lib, ular qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Rossiya Fanlar akademiyasining tadqiqotlariga qaytsak, shuni aytish kerakki, olimlar soya fasulyasining uzoq vaqt fermentatsiyasi bilan xavfli xususiyatlarini kamaytirishni tavsiya qiladilar. Bunga fermentlangan soya deyiladi.
Soyaning xossalarini bunday noaniq talqin qilish tadqiqotni turli sifat darajasidagi mahsulotga asoslanishi mumkinligi bilan izohlash mumkin. Tabiiy soyani etishtirish qiyinroq, bundan tashqari, ularning hosildorligi past. Bu ko'plab ishlab chiqaruvchilarni genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlarni etishtirishga majbur qiladi.
Olimlar bir narsada aniq kelishib oldilar: so'ya me'yorida iste'mol qilinishi va uning tanloviga diqqat bilan yaqinlashishi kerak: faqat yuqori sifatli va tasdiqlangan ovqatlarga ustunlik bering.