Birinchi dunyo mamlakatlarida tobora ko'payib borayotgan odamlar egiluvchan bo'lib bormoqda, ya'ni hali ham go'sht iste'mol qiladigan (va shuning uchun vegetarianlar emas), lekin iste'molini cheklashga harakat qilmoqda va yangi vegetarian taomlarini faol ravishda qidirmoqda.
Ushbu tendentsiyaga javoban, vegetarian va vegetarian restoranlar soni o'sishda davom etmoqda. Vegetarianlar avvalgidan ko'ra yaxshiroq xizmatlar ko'rsatmoqda. Fleksitarlarning ko'payishi bilan restoranlar vegetarianlar takliflarini kengaytirmoqda.
"Tarixga qaraganda, oshpazlar vegetarianlar haqida unchalik ishtiyoqi yo'q, ammo bu o'zgarmoqda", dedi londonlik oshpaz Oliver Peyton. “Yosh oshpazlar vegetarian taomlari zarurligini ayniqsa yaxshi bilishadi. Bugungi kunda tobora ko'proq odamlar vegetarian taomlarini tanlamoqda va ularga xizmat qilish mening vazifamdir”. Ushbu tendentsiyaning kuchayishi sog'liq bilan bog'liq muammolar, shuningdek, go'sht va sut sanoatining atrof-muhitga etkazadigan zararidir va mashhurlar bu haqda ko'p gapirishadi.
Peyton va boshqa bir qator oshpazlar ser Pol Makkartnining "Go'shtsiz dushanba" kampaniyasiga qo'shildi va ko'proq odamlarni global isishni sekinlashtirish maqsadida go'shtni qisqartirishga undashdi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining yaqinda e'lon qilingan hisobotida aytilishicha, chorvachilik sanoati global isishga barcha transport turlaridan ko'ra ko'proq hissa qo'shadi.
Yana bir londonlik oshpaz Endryu Darjuning aytishicha, o'zining "Vanilla Black" vegetarian restorani mijozlarining ko'pchiligi go'sht iste'mol qiluvchilar bo'lib, yangi turdagi taomlarni qidirmoqda. Va vegetarian taomlariga talab ortib borayotganini nafaqat restoranlar kuzatmoqda. Go'sht o'rnini bosuvchi bozor 739 yilda 1,3 million funt sterling (2008 milliard dollar) sotdi, bu 2003 dan 20 foizga ko'p.
Mintel guruhining bozor tadqiqotlariga ko'ra, bu tendentsiya davom etadi. Ko'pgina vegetarianlar singari, ba'zi Fleksitariyaliklar ham oziq-ovqat uchun ishlatiladigan hayvonlarning azoblanishidan kelib chiqadi va mashhurlar ham shu sababli go'shtdan qochishni qo'llab-quvvatlaydi. Misol uchun, inqilobchi Che Gevaraning nabirasi yaqinda vegetarian ommaviy axborot vositalarida "Hayvonlarga axloqiy munosabatda bo'lish uchun odamlar" kampaniyasiga qo'shildi.