Mundarija
Tailand oshxonasi nafaqat eng ekzotik, balki eng sog'lom, mazali va o'ziga xos taomlardan biri hisoblanadi. U bir necha asrlar davomida Hindiston, Xitoy, Malayziya va Evropa oshxonalarining oshpazlik an'analari ta'siri ostida rivojlandi. Natijada, hayratlanarli darajada nordonlik, shirinlik, achchiqlik, achchiqlanish va tuz yozuvlarini birlashtirgan ajoyib taomlar tug'ildi.
Ehtimol, haqiqiy Tailand oshxonasining o'ziga xos xususiyati mahalliy oshpazlarning pishirishga bo'lgan yondashuvidir. Ular faqat eng yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanishni afzal ko'radilar, bu esa olovda minimal issiqlik bilan ishlov berishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu holda biz nafaqat meva va sabzavotlar, balki baliq va go'sht haqida ham gapiramiz. Misol uchun, qovurish doimiy aralashtirish bilan yuqori olovda amalga oshiriladi. Bundan tashqari, barcha mahsulotlar, shu jumladan go'sht, mayda bo'laklarga bo'linadi va 8-10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi.
Tailandliklar ham oshxonada improvizatsiya qilishni yaxshi ko'radilar. Aytgancha, noyob Tayland milliy taomlari improvizatsiya tufayli paydo bo'ldi. Gap shundaki, Tailand aholisi eng yaxshi ovqatlarni boshqa oshxonalar vakillaridan qarzga olishgan va keyin tajriba o'tkazib, o'zgacha va o'ziga xos narsalarga aylantirishgan. Bundan tashqari, tailandliklar hamma mazali taom tayyorlashni biladi va yomon oshpazlar yo'qligiga ishonishadi. Shunchaki yomon ovqatlar bor. Tailandda ular faqat yangi tayyorlangan idishlarni iste'mol qilishlarini ko'pchilik bilmaydi. Kechagi ovqatni qayta isitish tushunchasi bu erda mavjud emas.
Zamonaviy Tailand oshxonasi Xitoy janubi-g'arbiy qismidagi tog'li aholi punktlaridan kelib chiqqan, chunki ular dastlab Tailand qabilalarining vatani bo'lgan. VI-XIII asrlarda. Tailandliklar hozirgi vaqtda Tailand va Laos hududi bo'lgan janubiy erlarga ko'chib o'tdilar va shu bilan birga ovlarida baliq, baliq va tropiklarning turli xil sovg'alarini faol ishlata boshladilar. Bir necha asrlar o'tgach, bu erda Sharqiy ziravorlar va shirinliklar tatib ko'rildi va ular Ovqat pishirish vositalaridan foydalangan holda ovqatlanishning Evropa an'analari haqida bilib oldilar va darhol ularni qarz oldilar.
Ko'pgina evropalik oshpazlar o'z vatanida milliy Tailand oshxonasining mashhur taomlarini tayyorlashni istashganiga qaramay, uning haqiqiy bilimdonlari ularning haqiqiy ta'mini faqat Tailandda his qilishlarini da'vo qilishmoqda. Bugungi kunda kelib chiqish mintaqasiga qarab milliy Tailand oshxonasining 4 navi mavjud. u markaziy, janubiy, shimoliy va shimoli-sharqiy… Ularning asosiy farqlari mahalliy taomlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Ammo ularning barchasi, shubhasiz, sinab ko'rishga arziydi.
Tailand taomlarini tayyorlashning asosiy usullari:
Tailand oshxonasining asosiy mahsulotlari
Tayland oshxonasi guruchga asoslangan. Oq, jigarrang, qora, yasemin, qizil yoki kulrang. Aslida, bu erda guruch navlari juda ko'p. Shu bilan birga, u Taylar uchun nonni to'liq almashtiradi. Tailandda gullab -yashnayotgan qishloq xo'jaligi tufayli bu erda don, turli sabzavotlar va mevalar, shuningdek, har xil baliq va dengiz mahsulotlari juda mashhur.
Kori, sarimsoq, ohak, zanjabil, arpabodiyon, shiitake qo'ziqorinlari, chili qalampiri, zerdeçal, hindiston yong'og'i, limon sharbati, baliq sosu, kofir (ohakga o'xshash meva) va boshqalar asrlar davomida Tailand taomlarini tayyorlashda asosiy tarkibiy qism bo'lib kelgan. va boshqalar.
Shu bilan birga, bu erda juda ko'p odamlar bu erga tashrif buyuradigan haqiqiy durdonalar va mamlakatning tashrif qog'ozi bo'lgan maxsus taomlar mavjud:
Tom yum - dengiz mahsulotlari va tovuqli achchiq va nordon sho'rva
Chuk odatda nonushta uchun beriladigan maxsus guruch bo'tqasidir.
Nordon kori. An'anaga ko'ra guruch bilan iste'mol qilinadi
Pad Thai - Dengizli guruchli makaron
Pishgan cho'chqa go'shti bilan tuxumli makaron
Makaron bilan fermentlangan guruch. Cho'chqa qoni, tofu, pomidor va cho'chqa go'shti bulyoni sousi asos sifatida ishlatiladi
Guruchli makaron va baliq sousi, sabzavot va o'tlar
An'anaviy ravishda dengiz mahsulotlari, tovuq yoki cho'chqa go'shti, sabzavot va sous bilan ta'minlangan keng guruchli makaron
Hao-mok-mol go'shti bilan biryani
Tovuq suvi va qaynatilgan tovuq go'shti bilan bug'langan guruch
Guruch bilan qovurilgan o'rdak
Go'shtli (cho'chqa go'shti, mol yoki tovuq go'shti) qaymoqli kokos kori
Yashil kori
Cho'chqa go'shti "jeleli go'sht"
Qovurilgan cho'chqa go'shti salatasi, yalpiz barglari, mayiz, chili va baliq sosu
Som Tam - papayya, yerfıstığı, baliq sosu, chili, sarimsoq, loviya va ohak sharbatidan tayyorlangan maydalangan salat. Bu salatning 3 turi bor: tuzli baliq gurami, quritilgan qisqichbaqalar yoki qisqichbaqa go'shti bilan
Tuzlangan va qovurilgan tovuq
O'simliklar qo'shilgan maydalangan cho'chqa go'shti asosida qovurilgan kolbasa
Qovurilgan qovurilgan baliq shirin va nordon mango salatasi bilan xizmat qiladi
Marinadlangan, ziravorlar bilan qovurilgan baliq
Hindiston yong'og'i suti va tuxum bilan pishirilgan baliq. Bug'lanadi va banan barglarida kokos kremi bilan xizmat qiladi
Qovurilgan baliq
Qisqichbaqalar xuddi shu tarzda pishirilgan
Khanom Khrok - Guruch uni va kokos yong'og'i sutli krep
Qovoq kokos kremi bilan pishirilgan va sovutilgan holda xizmat qilingan
Tuzlangan mango
Cha Yen - Tailand alkogolsiz ichimliklar
Tailand oshxonasining afzalliklari
Oziq-ovqat mahsulotlarining xilma-xilligi va ularning yuqori sifati, shuningdek, Tailand taomlarining kaloriya miqdori pastligi va tayyorlash jarayonida minimal issiqlik bilan ishlov berish tufayli Tailand oshxonasi haqli ravishda eng sog'lom taomlardan biri hisoblanadi. Tailand taomlarida kilogramm olish juda qiyin, ammo yoshartirish va farovonligingizni yaxshilash armutni qobiqqa tashlash kabi osondir. Bu Tailand taomlari butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab ziravorlar bilan ziravorlanganligi bilan izohlanadi. Bundan tashqari, ziravorlar immunitet tizimini mustahkamlovchi, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, uyqusizlikni engillashtiradigan va kun davomida ajoyib kayfiyat bag'ishlaydigan ajoyib antioksidantlardir.
Bundan tashqari, Tailandda aniqlik sog'liqning kafolati hisoblanadi. Issiq tropik iqlim har xil bakteriyalarni rivojlanishi uchun qulaydir, ularning o'sishi ziravorlar yordamida bostiriladi. Bundan tashqari, bu tanadagi namlikni saqlab qolish va umumiy ohangni oshirishga yordam beradigan ziravorlardir.
Tailandda umr ko'rish davomiyligi erkaklar va ayollar uchun mos ravishda 71 va 75 yosh. Bu erda eng keng tarqalgan kasalliklar bezgak, ichak infektsiyalari (ular nafaqat oziq-ovqat bilan, balki plyajda quyosh botayotganda ham yuqishi mumkin), shuningdek gepatit hisoblanadi. Biroq Tailandda turmush darajasi ancha yuqori deb hisoblanadi.
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar