Mundarija
U mamlakatning o'zi kabi xilma-xil, qadimiy va sirli. Ehtimol, bu uning tarixi va madaniyati bilan chambarchas bog'liqligi bilan bog'liq. O'zingiz uchun hakam bo'ling: Graf Drakula bilan davolangan taomlarning retseptlari hali ham yashaydi. To'g'ri, endi ular aynan shu texnologiyadan foydalangan holda va uning hayotidagi dahshatli hikoyalar ostida sayyohlar uchun maxsus tayyorlangan. Va bu uning yagona afzalligi emas. Lekin birinchi navbatda birinchi narsa.
tarix
Haqiqiy Ruminiya oshxonasi asrlar davomida rivojlanib kelgan. Ruminiyaning o'zi buyuk Rim imperiyasining so'nggi "bo'lagi" edi. O'zining mavjudligi davomida u turklardan ham, frantsuzlardan ham azob chekdi. Ammo, eng qiziq narsa shundaki, bu xalqlar Ruminiya eriga nafaqat mashaqqat va mashaqqatlarni, balki keyinchalik Ruminiya oshxonasiga singib ketgan o'z madaniyati qismlarini ham olib kelishdi.
Va osmon uni har doim qo'llab-quvvatlab kelgan. Axir, Ruminiya tekisliklar va platolar, tepaliklar va tog'lar, ko'llar va Qora dengiz sohillari to'plamidir. Va Dunay Deltasi qanday noyob narsaga arziydi! Bu omillarning barchasi, biron bir tarzda, Ruminiya oshxonasining rivojlanishiga ta'sir ko'rsatdi. Shunchaki ular unga unumdor tuproqni berishgan, chunki mahalliy aholi ko'plab sabzavot, meva va ekinlarni etishtirgan va o'stirgan, qoramol, qo'y, cho'chqa va parranda boqish hamda baliq ovlash imkoniyatlarini yaratgan.
Bundan tashqari, "Varangiyaliklardan yunonlargacha" eng katta savdo yo'li bir vaqtlar Ruminiya erlari orqali o'tdi, buning natijasida mahalliy oshxonada yunon va turk taomlari paydo bo'ldi, shuningdek milliy mahsulot - makkajo'xori. Bu makkajo'xori dalalariga qaraganda XNUMX asrda sodir bo'lgan.
Bundan tashqari, qo'shni oshxonalar - Bolgariya, Yugoslaviya, Moldaviya ham katta ta'sir ko'rsatdi. Shu sababli o'xshash idishlarning o'xshash nomlari.
Xususiyatlari
Ruminiya oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari:
- idishlarning soddaligi va to'yinganligi;
- mahsulotlarning katta assortimenti. Har xil sabzavot va mevalar, ziravorlar, sut va go'sht mahsulotlari, donli mahsulotlar mavjud;
- mintaqaviy xususiyatlar. Haqiqat shundaki, zamonaviy Ruminiya hududida kamida 6 ta tarixiy viloyat mavjud bo'lib, ularning har birida bir xil taom o'ziga xos tarzda tayyorlanadi;
- pishirishning asl usullari-ruminlarning qo'zichoq tana go'shti eski usulda yangi qazilgan teshikda pishiriladi, borschka sirka yoki tuzlangan karam sharbati bilan kislotalanadi va Fisih keki pishloq va qaymoqdan tayyorlanadi. Lekin eng qiziq narsa ularning urf -odatlari. Ko'p asrlik, qiziqarli, o'ziga xos ...
an'analar
Ko'pgina boshqa mamlakatlarda bo'lgani kabi, Ruminiyada ham diniy bayramlar nishonlanadi - Rojdestvo, Yangi yil va shunga ko'ra Pasxa. Ammo ular ularni o'zgacha tarzda nishonlaydilar. Hozirga qadar, 20-dekabr kuni mahalliy qishloqlarda, Rojdestvo arafasida, cho'chqani so'yish marosimlari o'tkazilib, ko'pincha "cho'chqani eslash" bilan tugaydi. Ular uchun styuardessalar go'shtli taomlarning barcha turlarini tayyorlaydilar, ular avvalo so'yish jarayoni ishtirokchilari tomonidan sinovdan o'tkaziladi. Bahorda, Pasxa arafasida ruminlar an'anaviy ravishda qo'zichoqlardan idish-tovoq tayyorlaydilar.
Asosiy pishirish usullari:
Haqiqiy Ruminiya taomlari haqida abadiy gaplashishingiz mumkin. Ammo haqiqiy gurmeler, bu mamlakatda uzoq vaqtdan beri o'ziga xos lazzatlanishiga aylangan, ular orasida beixtiyor quyidagilar ta'kidlanadi:
Chorba - qalin sho'rva. Uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud - oddiydan tortib sabzavotgacha, limon sharbati, o'tlar, smetana, cho'chqa go'shti, ziravorlar va boshqalardan foydalanishgacha.
Mamalyga - aslida bu makkajo'xori unidan tayyorlangan bo'tqa, ammo uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu erda qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, undan köfte tayyorlanadi yoki oddiy non o'rniga ishlatiladi. Ushbu an'ana qishloqlarda hanuzgacha mavjud. Bunday holda hominiya qalin ip bilan kesiladi. Yaqinda idish ko'plab restoranlarning menyusiga yog 'va xolesterolsiz yuqori sifatli ovqat sifatida kiritilgan. Shunisi qiziqki, mahalliy aholi hominni juda qadrlashadi, hatto uni alomatlar bilan bog'laydi. Men tushimda hominini ko'rdim - yoqimli sevimli mashg'ulotlarini kuting!
Chiftele - bu katta köfte.
Mititei - pivo uchun maydalagichda qovurilgan kolbasa yoki qalampir va sarimsoqli köfte.
Kaltabosh - cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa.
Stufat - qo'chqorning qovurg'asi va umurtqasidan qilingan taom.
Plachine din peste - daryo baliqlari bilan sabzavotli güveç.
Saramura sho'r suvli baliqdir.
Tochitura - pomidor sosida qovurilgan go'sht.
Wirsley - maydalangan cho'chqa go'shti, echki yoki qo'zichoqdan tayyorlangan uy qurilishi kolbasa.
Fraktsiya - bu qo'zichoqning ichki qismidan tayyorlangan qovurilgan go'shtli non.
Varza Kalita - cho'chqa go'shti qovurg'asi, o'rdak yoki qovurilgan karam bilan kolbasa.
Parjoale - köfte.
Frigeru - barbekyu.
Tokana - piyoz bilan pomidor sousida pishirilgan go'sht.
Dudlangan echki go'shti.
Ignalilarda alabalık.
Tupurilgan qo'chqor.
Oq pishloq.
Slivovitsa - olxo'ri aroqi, 3 yildan ortiq eman bochkalarida saqlanadi.
Ruminiya oshxonasining foydali xususiyatlari
Mahalliy taomlarning yog'li tarkibiga qaramay, Ruminiya oshxonasi eng sog'lom taomlardan biri hisoblanadi. Chunki u juda xilma -xil va donli, sho'rvali, sutli va sabzavotli taomlarga boy. Bundan tashqari, ularni tayyorlash jarayoniga har doim qo'rquv bilan yondashiladi. Bu faqat sopol idishlar bo'lib, ba'zi hududlarda uy bekalari hali ham o'z taomlarini tayyorlaydilar. Va mamlakatning rivojlanish tarixi unga eng yaxshi ta'sir ko'rsatdi, ko'plab yangi retseptlar va texnologiyalarni taqdim etdi.
Ularga rahmat, mahsulotlarning ko'pligi va mahalliy aholining ularni birlashtirib bo'lmaydigan qobiliyati tufayli Ruminiya oshxonasi butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Aytgancha, Ruminiyada o'rtacha umr ko'rish deyarli 71 yoshni tashkil qiladi. Albatta, ovqatlanish, boshqa narsalar qatorida, unga ta'sir qiladi.