Sushi va umuman Osiyo oshxonalarini sevuvchilar o'z hayotlarini soya sousisiz tasavvur qila olmaydilar, ammo ozgina odamlar uning tarkibi haqida o'ylashadi. Va ko'pincha u eng foydali tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi.
Misol uchun, oddiy soya sousi uchun ingredientlar ro'yxatini oling: soya, bug'doy, tuz, shakar, suv. Bu lazzat kuchaytirgichlar bilan to'lib-toshgan dietada nega bizga qo'shimcha tuz va shakar kerak? Bundan tashqari, soya sousi faqat yarim "soya" dir: u soyani 1: 1 nisbatda qovurilgan bug'doyga bosish orqali tayyorlanadi.
Yaxshiyamki, sog'lom alternativa, tamari sousi mavjud. Va bu haqiqatan ham soya!
Tamari miso pastasini ishlab chiqarish jarayonida soyaning fermentatsiyasi paytida hosil bo'ladi. Fermentatsiya bir necha oy davom etishi mumkin, uning jarayonida fitatlar yo'q qilinadi - organizmning hayotiy minerallarni assimilyatsiya qilishiga to'sqinlik qiluvchi birikmalar. Soya sousi ham fermentlanadi, lekin buning uchun u ko'p bug'doy bilan aralashtiriladi, tamari esa bug'doyni o'z ichiga olmaydi (bu kleykovinadan saqlaydigan odamlar uchun juda muhimdir).
Ushbu sous nozik hidga, achchiq ta'mga va boy quyuq soyaga ega. Oddiy soya sousiga nisbatan tarkibida antioksidantlar ko'p va tuz juda kam, shuningdek u ancha qalinroq. Osiyo bo'ylab keng ishlatiladigan soya sousidan farqli o'laroq, tamari faqat yapon kiyimi hisoblanadi.
Imkoningiz bo'lsa, organik tamarini sotib oling. Masalan, bu.