Vegetarianlar butunlay boshqacha odamlardir va har birining o'z motivlari bor. Masalan, vegetarianlar hatto sariyog‘ yemaydilar, charm kiyim kiymaydilar va yegan shokoladda abomasum borligini bilib qolsalar, ishlab chiqaruvchi kompaniya ofisiga ish tashlashadi. Va "diet" vegetarianlar bor, ular mevali salatlar va sabzavotli güveçlarni yaxshi ko'radilar - chunki kaloriyalar juda oz - lekin ba'zida ular go'shtli narsalarni sotib olishlari mumkin. Gopi Kallayil Google kompaniyasining marketologi va sayohat qilishni yaxshi ko'radi. Gopi o'zini "amaliy" vegetarian deb hisoblaydi, bu tushunchani o'zi ishlab chiqqan va Huffingtonpost.com veb-saytida tushuntirish postini chop etgan. Vegetarian.ru jamoasi ushbu maqolaning ruscha versiyasini siz uchun maxsus tayyorladi. Men amaliy vegetarianman. Vegetarianizm tarafdorlari odatda marginal, fanatik asketlar va barcha tirik mavjudotlarning qizg'in himoyachilari hisoblanadi. Ko'pgina kichik guruhlar paydo bo'ldi: veganlar, xom oziq-ovqat iste'molchilari, lakto-ovo vegetarianlar (go'sht iste'mol qilmaydiganlar, lekin sut mahsulotlari va tuxumlarni iste'mol qiladiganlar) va boshqalar. Ushbu tendentsiyaga rioya qilgan holda, men o'z yo'nalishimni ishlab chiqdim va uni "amaliy vegetarianizm" deb nomladim. Amaliy vegetarian - bu tanlov berilganda o'simlik asosidagi parhezni iste'mol qiladigan kishi. Va assortiment kichik bo'lsa, u mavjud bo'lgan narsalarni eydi. Men Hindistonda yashaganimda, vegetarian bo'lish kun tartibi bo'lgan joyda, men go'sht iste'mol qilardim. Ammo men o'ldirishsiz dieta tamoyillariga amal qilish unchalik oson bo'lmagan AQShga ko'chib o'tganimda, men amaliy vegetarianizm yo'lini tanladim. Qisman, chunki vegetarian turmush tarzining ahamiyatini tushunish uchun vaqt kerak bo'ladi. Alisiya Silverstoun o'zining "Mehribon parhez" kitobi haqida bergan intervyusida Gabriel Garsia Markesdan iqtibos keltirganida, burilish nuqtasi bo'ldi: "Donolik unchalik foydali bo'lmaganda keladi". Vegetarian taomlarining lazzatlari haqida gapirish oson. Ko'pchiligingiz yoga, ongning pokligi haqida bilasiz va men o'zimni takrorlamayman. Ammo "dunyo fuqarosi", ehtirosli sayohatchi, o'ziga xos global sargardon, ko'pincha uysiz va boshim ustida tomsiz, men moslashishim kerak ... yoki o'lishim kerak. Oxirgi bir necha yil ichida men 44 davlat, jumladan Islandiya, Mo‘g‘uliston, Bahraynda bo‘ldim. Misol uchun, Mo'g'ulistonda, poytaxt Ulan-Batordan tashqarida, qaynatilgan qo'zichoq deyarli har bir restoranning menyusidagi yagona taomdir. Buenos-Ayresda men 10 yildan beri ko'rmagan sinfdoshim bilan qoldim - u meni tantanali kechki ovqatga taklif qildi va o'zining eng sevimli va mazali taomini pishirdi ... mol go'shti bilan to'ldirilgan krep. Uzoq, uzoq parvoz paytida, bir kunlik cheksiz uchrashuvlar va muzokaralardan so'ng, men och va charchadim va styuardessa menga taklif qiladigan yagona narsa turk sendvichi edi. Men faqat tanlovim bo'lganda o'simlik ovqatlarini iste'mol qilaman. Ammo boshqa tanlov bo'lmasa, men bor narsani minnatdorchilik bilan qabul qilaman. Amaliy vegetarianlar bo'lishni xohlaydiganlar uchun beshta maslahat: Vegetarian taomlarini iste'mol qilingbunday imkoniyat mavjud bo'lganda. Oddiy retseptlar bo'yicha tayyorlangan eng tabiiy mahsulotlarni iste'mol qiling. Agar sabzi plastinkangizdagi sabzi kabi ko‘rinsa va siz loviyani kartoshka pyuresidan farqlay olsangiz, bu ajoyib! Sizning kechki ovqatingiz qandaydir tarzda pishirilganmi yoki qovurilganmi va mahsulotlar tabiiy ko'rinishga yaqinmi? Siz parhez jannatidasiz! Kechki ovqatingiz qanchalik yorqinroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Yashil ko'katlar, yorqin sabzavotlar va mevalarning tabiiy ranglari bilan o'ynaydigan va porlab turadigan taomga qarash yoqimli. Shu bilan birga, bu foydali oziq moddalarga boy tushlik. Ovqatni diqqat bilan va o'ylab tanlang. Plastinkaga nima qo'yganingizga e'tibor bering. Bu qanday o'simlik, meva yoki sabzavot ekanligini so'rang. Tanangizni to'ldirish uchun qancha ovqat kerakligini o'ylab ko'ring; ta'mga manzur bo'lish uchun nima bo'lishi kerak. Minnatdorchilik bilan ovqatlaning. Bu jarayonga oltmishga yaqin odam jalb qilingan, natijada oldimda bir piyola sho‘rva chiqdi. Men hech qachon ko'rmagan odamlar shudgorlashdi va urug'lantirishdi, ekishdi va yig'ishdi, tashishdi, qayta ishlashdi va pishirdilar. Va ularning aksariyati mendan ko'ra kamroq qulay sharoitlarda ishlaydi; men qila olmaydigan ishni qil. Sizni bilmadim, lekin bu odamlar va ularning mahorati bo‘lmaganida, men o‘zimning rizqimni ishlab chiqarolmay, allaqachon o‘lgan bo‘lardim. Men buni unutmaslikka harakat qilaman va minnatdorchilik bilan ovqatlanaman. Amaliy bo'ling. Agar men vegetarian taomlarini iste'mol qila olmasam, go'sht iste'mol qilaman. Men shunday deb o'ylayman: agar men 96% hollarda vegetarian bo'lsam, bu yaxshi. Bu lavozim hayotimni osonlashtiradi, mehmonxonalarda qolishimni osonlashtiradi va Arusha, Papet, Liberiya, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar kabi joylarga sayohat qilishni ancha osonlashtiradi... Manba: Tarjima: Vsevolod Denisov
2022-11-11