Mundarija
Bu ko'pchiligimizga tanish bo'lgan oq, ta'msiz kukun. Bugʻdoy va sholi donlarida, loviya, kartoshka tubida, makkajoʻxori boshoqlarida uchraydi. Biroq, bu mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, biz qaynatilgan kolbasa, ketchup va, albatta, barcha turdagi jele tarkibida kraxmal topamiz. Ularning kelib chiqishiga qarab, kraxmal donalari shakli va zarrachalarining kattaligi bilan farqlanadi. Kraxmal kukuni qo'lda siqib qo'yilganda, u xarakterli xirillashni chiqaradi.
Kraxmalga boy ovqatlar:
100 g mahsulotdagi taxminiy miqdori ko'rsatilgan
Kraxmalning umumiy xususiyatlari
Kraxmal sovuq suvda mutlaqo erimaydi. Biroq, issiq suv ta'sirida u shishib, pastaga aylanadi. Maktabda o'qiyotganda bizga bir bo'lak nonga bir tomchi yod tomizsa, non ko'k rangga aylanadi, deb o'rgatishgan. Bu kraxmalning o'ziga xos reaktsiyasi bilan bog'liq. Yod borligida u ko'k amiliodin hosil qiladi.
Aytgancha, so'zning birinchi qismi - "amil" kraxmal shilimshiq birikma ekanligini va amiloza va amilopektindan iborat ekanligini ko'rsatadi. Kraxmalning shakllanishiga kelsak, u donning xloroplastlaridan, kartoshkadan, shuningdek o'z vatanida, Meksikada makkajo'xori deb ataladigan o'simlikdan qarzdor va biz hammamiz uni makkajo'xori deb bilamiz.
Shuni ta'kidlash kerakki, kimyoviy tuzilishi jihatidan kraxmal polisakkarid bo'lib, me'da shirasining ta'siri ostida glyukozaga aylanishi mumkin.
Kundalik kraxmalga bo'lgan talab
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kislota ta'sirida kraxmal gidrolizlanadi va tanamiz uchun asosiy energiya manbai bo'lgan glyukozaga aylanadi. Shuning uchun, o'zingizni yaxshi his qilish uchun odam, albatta, ma'lum miqdorda kraxmal iste'mol qilishi kerak.
Siz faqat don, non va makaron, baklagiller (no'xat, loviya, yasmiq), kartoshka va makkajo'xori iste'mol qilishingiz kerak. Oziq -ovqatingizga hech bo'lmaganda ozgina kepak qo'shsangiz yaxshi bo'ladi! Tibbiy ko'rsatkichlarga ko'ra, organizmning kraxmalga bo'lgan kunlik ehtiyoji 330-450 grammni tashkil qiladi.
Kraxmalga bo'lgan ehtiyoj ortadi:
Kraxmal murakkab uglevod bo'lgani uchun, agar odam uzoq vaqt ishlashi kerak bo'lsa, uni ishlatish oqlanadi, bu vaqtda tez-tez ovqatlanish imkoniyati yo'q. Kraxmal me'da shirasi ta'sirida asta-sekin o'zgarib, to'liq hayot uchun zarur bo'lgan glyukozani chiqaradi.
Kraxmalga ehtiyoj kamayadi:
- uglevodlarning parchalanishi va assimilyatsiyasi bilan bog'liq bo'lgan turli jigar kasalliklari bilan;
- kam jismoniy kuch bilan. Bunday holda, kraxmalni yog'ga aylantirish mumkin, u "pro-stock" ga yotqiziladi.
- zudlik bilan energiya etkazib berishni talab qiladigan ish bo'lsa. Kraxmal faqat bir muncha vaqt o'tgach glyukozaga aylanadi.
Kraxmalning hazm bo'lishi
Kraxmal murakkab polisakkarid bo'lib, u kislotalar ta'sirida butunlay glyukozaga aylanishi mumkinligi sababli, kraxmalning hazm bo'lishi glyukozaning hazm bo'lishiga teng bo'ladi.
Kraxmalning foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri
Kraxmal glyukozaga aylanishi mumkinligi sababli uning organizmga ta'siri glyukozaga o'xshaydi. U sekinroq singib ketganligi sababli, kraxmalli ovqatlarni iste'mol qilishdan to'yinganlik to'g'ridan-to'g'ri shirin ovqatlardan yuqori. Shu bilan birga, oshqozon osti bezidagi yuk juda oz, bu esa tananing sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Kraxmalning boshqa muhim elementlar bilan o'zaro ta'siri
Kraxmal iliq suv va me'da shirasi kabi moddalar bilan yaxshi ta'sir o'tkazadi. Bu holda suv kraxmal donalarini shishiradi va me'da shirasining bir qismi bo'lgan xlorid kislota uni shirin glyukozaga aylantiradi.
Tanadagi kraxmal etishmasligining belgilari
- zaiflik;
- charchoq;
- tez-tez tushkunlik;
- past immunitet;
- jinsiy istakning pasayishi.
Tanadagi ortiqcha kraxmal belgilari:
- tez-tez bosh og'rig'i;
- ortiqcha vazn;
- past immunitet;
- asabiylashish;
- ingichka ichak bilan bog'liq muammolar;
- qabziyat
Kraxmal va sog'liq
Boshqa har qanday uglevod singari, kraxmal ham qat'iy tartibga solinishi kerak. Kraxmalli moddalarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilmang, chunki bu najas toshlarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Biroq, siz ham kraxmalni ishlatishdan qochmasligingiz kerak, chunki u energiya manbaidan tashqari, oshqozon devori va me'da shirasi o'rtasida himoya plyonka hosil qiladi.
Biz ushbu rasmda kraxmal haqidagi eng muhim fikrlarni to'pladik va agar siz ushbu sahifaga havola bilan ijtimoiy tarmoq yoki blogda rasmingizni baham ko'rsangiz juda minnatdormiz: