Ertalabki jo'xori uni Groundhog kunining xabarchisiga aylandi, guruch zerikarli va grechka chekkada? To'liq donli bulg'or va kuskus qutqarish uchun! Agar bu nomlar siz uchun hali ham yangi bo'lsa, ular bilan yaqinroq tanishing va keling, bu tartibsizlikni birgalikda hal qilaylik!
Foyda
Bulgur, kollektor-pedant sifatida, "hayvon" B12 dan tashqari barcha B vitaminlarini sinchkovlik bilan to'pladi (men buni xohlamadim). Ushbu butun don mahsulotining boshqa foydali iz elementlari orasida sink, natriy, temir, kaltsiy, beta-karotin, selen, kaliy, fosfor, shuningdek, K va E vitaminlari (bu kichik maxsus vositalar terining go'zalligi va ipakligini ta'minlaydi, hamma narsa) unda o'sadi va printsipial jihatdan o'sish uchun javobgardir).
Guruch va karabuğday bulg'urlari kaloriyalarda deyarli 1,5 baravar yo'qotadi (qayg'uli yoki baxtli - har kim o'zi uchun qaror qiladi). Ammo qaynatilgan shaklda, u tolalar miqdori bo'yicha grechkadan aynan bir xil va guruchdan 11 (!) marta ustundir.
Ayurvedaga ko'ra, bulgur ayniqsa qishda, mavsumdan tashqari va shamolli mavsumda foydalidir. Ratsionda bu donni cheklash issiqda va gastrit bilan og'riganlardir. Bulgur siz uchun kontrendikedir, agar sizda kleykovina allergiyasi bo'lsa (ayniqsa, bunga ishonsangiz).
Kuskus B vitamini spektrining bulg'or bilan bir xil kengligi bilan maqtana olmaydi, lekin unda kanserogen yo'qligi kafolati uchun u bir dyuymdan voz kechadi (yormalar bug' bilan qayta ishlanadi).
Ba'zi madaniyatlarda kuskus an'anaviy ravishda tantanali oilaviy tadbirlar uchun tayyorlanadi: bu mahsulot omadni anglatadi. Ammo siz sehrga, kundalik marosimlarga va "omad uchun" belgilarga ishonmasangiz ham, sehrli "porridge-malashi" ning xususiyatlari sizni buni qilishga majbur qiladi. Kuskus tarkibida triptofan aminokislotalari mavjud: bu organizmga serotonin ishlab chiqarishga yordam beradi, depressiyadan xalos qiladi, uyquni normallantiradi, hayotiylik va konsentratsiyani oshiradi va doimiy charchoqni yo'q qiladi. Umuman olganda, bir qoshiq ovqatlaning!
Xo'sh, farq bormi?
Bulgur ham, kuskus ham bug'doydan tayyorlanadi, shuning uchun bu butun donalar ko'pincha aralashtiriladi. Kuskus uning qattiq navlaridan, irmikdan olinadi, suv bilan sepiladi, shundan so'ng hosil bo'lgan zarralar issiqlik bilan ishlov beradi. Keyin don quritiladi. Texnologiya makaron ishlab chiqarishni biroz eslatadi.
Ishlab chiqarishda bulgur yarim tayyor mahsulotga o'xshaydi. Bug'doy donalari saqlanib qolgan urug'i va qobig'i bilan amalda tayyor holga keltiriladi. Keyin donalar ko'pincha quyoshda quritiladi. Bulgur ko'pincha maydalanadi, lekin siz ham qo'pol, ham o'rta silliqlashni topishingiz mumkin. Ko'pincha bu don kepakdan tozalanadi.
Bulgurda kuskusdan ko'ra ko'proq kaloriya bor. Bundan tashqari, u xossalari bo'yicha kuskusdan oshib ketadi (masalan, bulgurdagi tola miqdori kuskusga qaraganda 4 baravar yuqori).
Bo'tqa pishiramizmi?
Ovqat pishayotganda ikkala donni ham pishirishdan oldin ham, keyin ham yuvish kerak emas, chunki ular allaqachon bug'langan. Aytgancha, pishirishga sarflangan vaqt minimaldir. Ko'pincha donlar allaqachon yarim tayyor shaklda sotiladi va biz faqat 5 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, bir xil miqdorda pishirishga ruxsat berishimiz kerak.
Kuskus nozik tuzilishga va yoqimli ta'mga ega bo'lib, uni sovuqda ham, issiqda ham berish mumkin: garnitür sifatida, idishning asosi, sous yoki sabzavotli sho'rva tarkibidagi ingredient. Kuskusning ta'mi bulg'urga qaraganda kamroq. Ammo, bu sifat tufayli, bu dondan sehrli shirinliklar olinadi.
Bulgur o'ziga xos yong'oq ta'miga ega. Bundan tashqari, mahsulot juda tejamkor: pishirishda donlar sezilarli darajada oshadi va buni hisobga olish kerak.
Kuskus shirinligi
4 osh qoshiq kuskus
2 kivi
2 olma
1 limon
100 g qulupnay
100 g urug'siz uzum
1 osh qoshiq shakar kukuni (asal bilan almashtirilishi mumkin)
Kuskus ustiga qaynoq suv quyib, 3 daqiqaga qoldiring. Shakar kukuni bilan aralashtiring. Tozalangan kivini mayda to'g'rang, so'ngra limondan sharbatini siqib oling. Olmalarni urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan olmalar ustiga limon sharbati tushiring va aralashtirish uchun aralashtiring. Uzum va qulupnayni bir necha bo'laklarga bo'ling. Keyin kuskusni meva bilan tashlang. Agar xohlasangiz, shirinlikni bodom barglari bilan bezashingiz mumkin.
Bulgur va avakado salatasi
150 g muzlatilgan yashil no'xat
150 g bulg'or
1 ta avokado
1 limon
1 qizil piyoz
0,5 osh qoshiq suyuq asal
5 osh qoshiq zaytun moyi
Taste tuz va qalampir
No'xatlarni qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring, so'ngra filtrga to'kib tashlang. Bulgurni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rab oling, ustiga limon sharbati quying, qaynatib oling. Tozalangan avakadoni ingichka qilib kesib oling. Barcha blankalarni tayyor bulg'or bilan aralashtiring, asal, tuz va qalampir qo'shing.