Amerikaning The Washington Post gazetasining ilmiy sharhlovchisi turli mahsulotlarni tahlil qilib, qaysilari faqat "organik" mahsulotlar ko'rinishida sotib olishga arzigulikligini va qaysilari bunday talabga nisbatan kamroq talabchanligini aniqladi. Hisobotda sutga alohida e'tibor berildi.
Qaysi sut sog'lomroq? Sanoat sutida antibiotiklar va gormonal qo'shimchalar bormi? Bolalar uchun xavfsizmi? Ushbu va boshqa ba'zi savollarga ushbu tadqiqot orqali javob beriladi.
Ma'lum bo'lishicha, oddiy sutga (sanoat fermasida olinadigan va shahardagi do'konlar tarmog'ida sotiladi) nisbatan ferma suti sog'lom omega-3-to'yinmagan yog'li kislotalarga boy bo'ladi - bundan tashqari, sigirning yangi o'tlari ko'proq iste'mol qilinadi. yil, ular ko'proq. Ferma/tijorat suti uchun boshqa oziqlanish mezonlari o'rganilgan, ammo tadqiqot ma'lumotlarida ahamiyatsiz ko'rinadi.
Fermer va sanoat sutida antibiotiklar bilan ifloslanish darajasi bir xil - nolga teng: qonunga ko'ra, har bir ko'za sut mutaxassis tomonidan majburiy tekshiruvdan o'tkaziladi, agar nomuvofiqlik bo'lsa, mahsulot hisobdan chiqariladi (va odatda quyiladi). . Fermer sigirlariga antibiotiklar berilmaydi - sanoat fermalaridagi sigirlarga esa faqat kasallik davrida (tibbiy sabablarga ko'ra) beriladi - va to'liq tuzalib, dori to'xtatilgunga qadar, bu sigirlardan sut sotilmaydi.
Barcha sut mahsulotlari - qishloq xo'jaligi va sanoat - "juda oz" (rasmiy hukumat ma'lumotlariga ko'ra - AQShda) DDE toksinini o'z ichiga oladi - o'tmishdagi "salom", ular dunyoning ko'plab mamlakatlarida foydalanishni boshlaganlarida. xavfli kimyoviy DDT asossiz (keyin ular buni tushunishdi, lekin juda kech edi - u allaqachon erda). Olimlarning fikriga ko'ra, butun dunyo bo'ylab qishloq xo'jaligi tuproqlarida DDE tarkibi faqat 30-50 yil ichida arzimas darajaga tushadi.
Ba'zida bozorda to'g'ri pasterizatsiya qilinmagan sut paydo bo'ladi (pasterizatsiya xatosi) - lekin qaysi sut - sanoat yoki fermada - bu tez-tez sodir bo'lishi haqida ma'lumot yo'q, yo'q - har qanday manbadan olingan sutni avval qaynatish kerak. Shunday qilib, bu omil ham qishloq sutini sanoat suti bilan "yarashtiradi".
Ammo gormonlar haqida gap ketganda - katta farq bor! Fermer sigirlariga gormonal dorilar kiritilmaydi - va "sanoat" sigirlari unchalik omadli emas, ularga sigirlarning o'sish gormoni (bovin-stomatotropin - BST deb qisqartiriladi yoki uning varianti - rekombinant sigir-stomatotropin, rBST) yuboriladi.
Sigir uchun bunday in'ektsiya qanchalik "foydali" - bu alohida tadqiqot mavzusi va odamlar uchun xavfli bo'lgan gormonning o'zi ham emas (chunki nazariy jihatdan u pasterizatsiya paytida yoki o'ta og'ir holatlarda agressiv holatda o'lishi kerak). inson oshqozonining muhiti), ammo uning tarkibiy qismi "insulinga o'xshash o'sish omili-1" (IGF-I) deb ataladi. Ba'zi tadqiqotlar bu moddani qarish va tanadagi saraton hujayralarining o'sishi bilan bog'laydi - boshqalari bunday xulosani qo'llab-quvvatlamaydi. Rasmiy sertifikatlash tashkilotlarining ma'lumotlariga ko'ra, do'konda sotib olingan sut tarkibidagi IGF-1 miqdori ruxsat etilgan me'yordan oshmaydi (shu jumladan bolalar tomonidan iste'mol qilish uchun) - lekin bu erda, albatta, har kim o'z xulosalarini chiqarishi mumkin.