Ismaloq juda qimmatli oziq-ovqat o'simlikidir: oqsil miqdori bo'yicha u no'xat va loviyadan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Ismaloqning mineral, vitamin va oqsil tarkibi uning nomini oqlaydi - sabzavotlar qiroli. Uning barglari turli vitaminlar (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, temir tuzlari, foliy kislotasiga boy. Shuning uchun bu o'simlik parhez va bolalar ovqatlarida, iskorbit va boshqa vitamin etishmasligi uchun vosita sifatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ismaloqning o'ziga xos xususiyati - bu oshqozon va oshqozon osti bezining ishi uchun qulay bo'lgan sekretin tarkibi.
Yaqinda ismaloq temir tuzlariga boy ekanligi va uning xlorofili kimyoviy tarkibi bo'yicha qon gemoglobiniga yaqin ekanligi aniqlandi. Shu sababli, ismaloq kamqonlik va sil kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun juda foydali.
Yosh ismaloq chiqishi oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Barglari qaynatilgan (yashil karam sho'rva, asosiy taomlar) va xom (mayonez, smetana, sirka, qalampir, sarimsoq, tuz bilan ziravorlangan salatlar) iste'mol qilinadi. Ular konservalangan va yangi muzlatilgan shaklda o'zlarining qimmatli ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishadi. Barglari ham quritilishi mumkin va maydalangandan keyin turli xil idishlar uchun ziravor sifatida kukun shaklida ishlatilishi mumkin.
Ammo, ismaloqni iste'mol qilganda, undan tayyorlangan idishlar, agar iliq joyda saqlansa, 24-48 soatdan keyin zaharlanishga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak, ayniqsa bolalar uchun xavfli. Gap shundaki, issiqda, oziq-ovqat tarkibidagi maxsus mikroblar ta'sirida, ismaloqdan juda zaharli bo'lgan nitrat kislota tuzlari hosil bo'ladi. Qonga chiqarilganda ular methemoglobin hosil qiladi va qizil qon tanachalarini nafas olishni to'xtatadi. Shu bilan birga, 2-3 soatdan keyin bolalarda terining siyanozi, nafas qisilishi, qusish, diareya va ehtimol ongni yo'qotish paydo bo'ladi.
Bularning barchasini hisobga olib, Faqat yangi pishirilgan ismaloqli idishlarni iste'mol qiling! Jigar kasalliklari va gut bilan siz hatto yangi tayyorlangan ismaloqli idishlarni ham iste'mol qila olmaysiz.
Ma'lumotingiz uchun:
Ismaloq tumandoshlar oilasiga mansub bir yillik ikki qavatli oʻsimlikdir. Poyasi otsimon, tik, barglari yumaloq, navbatma-navbat joylashgan, birinchi vegetatsiya davrida ular rozet shaklida birlashtiriladi. Ismaloq barcha zonalarning ochiq maydonlarida o'stiriladi, chunki u ertapishar, sovuqqa chidamli va yashil hosil uchun etarlicha baland. Mahsulotlar butun yoz davomida 2-3 muddatda ekilganida olinadi. Ismaloq urug'lari allaqachon past haroratlarda unib chiqadi va rozet bosqichida u -6-8 daraja sovuqqa chidaydi. O'simlikning ildiz tizimi yomon rivojlangan va 20-25 sm chuqurlikda joylashgan, shuning uchun u yuqori namlikka muhtoj. tuproq namligi. Namlikning etishmasligi va juda quruq havo o'simlikning tez qarishiga yordam beradi. O'rim-yig'im paytida ismaloqni ildizi bilan sug'urib olinadi va o'sha kuni sotiladi, ko'katlar qurib ketishining oldini oladi.