"Shakar" tadqiqoti
... 1947 yilda Shakar tadqiqotlari markazi Garvard universitetidan shakarning tishlarda qanday teshiklar paydo bo'lishini va undan qanday qochish kerakligini aniqlash uchun o'n yillik 57 dollarlik tadqiqot dasturini topshirdi. 1958 yilda Time jurnali dastlab Dental Association Journalda paydo bo'lgan tadqiqot natijalarini nashr etdi. Olimlar bu muammoni hal qilishning iloji yo'qligini aniqladilar va loyihani moliyalashtirish darhol to'xtatildi.
"... Shakarning inson tanasiga ta'siri bo'yicha eng muhim tadqiqot 1958 yilda Shvetsiyada o'tkazilgan. Bu "Vipekholm loyihasi" sifatida tanilgan. 400 dan ortiq ruhiy jihatdan sog'lom kattalar nazorat ostida dietaga rioya qildilar va besh yil davomida kuzatildi. Mavzular turli toifalarga bo'lingan. Ba'zilar murakkab va oddiy uglevodlarni faqat asosiy ovqat paytida qabul qilishdi, boshqalari esa saxaroza, shokolad, karamel yoki kofe o'z ichiga olgan qo'shimcha ovqatlarni iste'mol qilishdi.
Boshqalar qatorida, tadqiqot quyidagi xulosaga keldi: sukrozdan foydalanish karies rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin. Agar saxaroza tish yuzasiga yopishib qolgan yopishqoq shaklda qabul qilinsa, xavf ortadi.
Ma'lum bo'lishicha, yopishqoq shakldagi saxaroza yuqori konsentratsiyasi bo'lgan ovqatlar tishlarga eng ko'p zarar etkazadi, ular asosiy ovqatlar orasida gazak sifatida iste'mol qilinganda - hatto saxarozaning tish yuzasi bilan aloqasi qisqa bo'lsa ham. Saxarozaga boy oziq-ovqatlarni haddan tashqari iste'mol qilish natijasida paydo bo'ladigan kariesni bunday zararli oziq-ovqatlarni dietadan chiqarib tashlash orqali oldini olish mumkin.
Shu bilan birga, individual farqlar mavjudligi ham aniqlandi va ba'zi hollarda, tozalangan shakarni yo'q qilish yoki tabiiy shakar va uglevodlar miqdorini maksimal darajada cheklashiga qaramay, tishlarning parchalanishi davom etmoqda.