Ko'p yillar oldin shifokorlar qora shokolad - ko'pchilik vegetarianlar yoqtiradigan shirinlik - sog'liq uchun foydali ekanligiga shubha qila boshladilar, ammo nima uchun ular buni bilishmadi. Ammo endi olimlar qora shokoladning foydali ta'sir mexanizmini aniqladilar!
Shifokorlar, ichakdagi foydali bakteriyalarning ma'lum bir turi qora shokolad tarkibidagi ozuqa moddalarini iste'mol qilish, ularni yurak uchun foydali bo'lgan va hatto yurak xurujidan himoya qiluvchi fermentlarga aylantirishga qodir ekanligini aniqladilar.
Luiziana shtat universiteti (AQSh) olimlari tomonidan olib borilgan ushbu tadqiqot birinchi marta qora shokolad iste'moli va yurak-qon tomir salomatligini mustahkamlash o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatdi.
Ushbu loyiha ustida ishlagan tadqiqotchilardan biri, talaba Mariya Mur bu kashfiyotni shunday izohlaydi: “Biz ichaklarda ikki xil bakteriya borligini aniqladik – “yaxshi” va “yomon”. Foydali bakteriyalar, jumladan, bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar qora shokolad bilan oziqlanishi mumkin”. Bu bakteriyalar yallig'lanishga qarshi. Uning so'zlariga ko'ra, boshqa bakteriyalar, aksincha, oshqozon tirnash xususiyati, gaz va boshqa muammolarni keltirib chiqaradi - xususan, bular taniqli Clostridia va E. Coli bakteriyalaridir.
Tadqiqotga rahbarlik qilgan tibbiyot fanlari doktori Jon Finley shunday dedi: “Ushbu moddalar (foydali bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan - vegetarianlar) organizm tomonidan so'rilsa, ular yurak mushaklari to'qimalarining yallig'lanishini oldini oladi, bu esa uzoq muddatda yurak xuruji xavfini kamaytiradi. ”. U kakao kukunida antioksidantlar, jumladan katexin va epikatexin, shuningdek, oz miqdorda tola borligini tushuntirdi. Oshqozonda ikkalasi ham yomon hazm bo'ladi, ammo ular ichakka etib borganida, foydali bakteriyalar ularni "o'zlashtiradi", hazm qilish qiyin bo'lgan moddalarni osonroq iste'mol qilinadigan moddalarga aylantiradi va natijada tana izning yana bir qismini oladi. yurak uchun foydali elementlar.
Doktor Finli, shuningdek, qora shokolad (uning qanchasi haqida xabar berilmagan) va prebiyotiklarning kombinatsiyasi salomatlikka ayniqsa yaxshi ta'sir ko'rsatishini ta'kidladi. Haqiqat shundaki, prebiyotikalar ichakdagi foydali bakteriyalar tarkibini sezilarli darajada oshirishi va ovqat hazm qilishni yanada kuchaytirish uchun bu aholini shokolad bilan samarali oziqlantirishi mumkin.
Prebiyotiklar, deb tushuntirdi shifokor, aslida, odam o'zlashtira olmaydigan, ammo foydali bakteriyalar tomonidan iste'mol qilinadigan moddalardir. Xususan, bunday bakteriyalar yangi sarimsoq va termal qayta ishlangan to'liq don unida (ya'ni nonda) uchraydi. Ehtimol, bu eng yaxshi yangilik emas - axir, yangi sarimsoq bilan achchiq shokolad iste'mol qilish va non yeyish juda muammoli ko'rinadi!
Ammo doktor Finlay, shuningdek, qora shokolad iste'mol qilish nafaqat prebiyotiklar, balki mevalar, ayniqsa anorlar bilan birlashtirilganda ham foydali ekanligini aytdi. Ehtimol, hech kim bunday mazali desertga e'tiroz bildirmaydi - ma'lum bo'lishicha, bu ham sog'lom!