Kolbasa: halokatli illyuziya
Kolbasa har doim har bir go'sht iste'molchi dasturxonida kerakli mahsulotdir. Go'sht zavodlari qanday qilib bunday to'dani boqishga muvaffaq bo'lishadi? Va mahsulotlarni qanday mazali qilish kerak? Aytgancha, ikkinchi savolda mantiq oddiy: go'shtning yoqimli ta'mi yo'q, uni mo'l-ko'l soslar bilan to'kib tashlash, ziravorlar, tuz bilan sepish kerak. Odamlarga tabiiy go'sht va "kimyo" taklif qilinadigan tajribalar o'tkazilganda, ko'pchilik ikkinchisini afzal ko'radi.
Shunday qilib, ishlab chiqarish materiali (go'sht) tannarxini pasaytirish, lekin sotish sonini ko'paytirish uchun go'shtni qayta ishlash korxonalari uzoq vaqtdan beri maxsus jeldan foydalanib kelishgan, buning natijasida yupqa go'sht bo'lagidan katta bo'lak go'sht olinadi. . U shuningdek, lazzat kuchaytiruvchini o'z ichiga oladi, shuning uchun go'shtni iste'mol qiluvchilarga yoqadi. Oddiy yorug'lik ostida uning rangi jasadlarni sevuvchilar uchun juda yoqimli bo'ladi - och pushti. Lekin bu jambon va jambon haqida ko'proq.
Chekish kolbasa ham foydali biznes emas, chunki siz o'ta zaharli chekish suyuqliklaridan foydalanib tezda kerakli effektga erisha olasiz. Ular, masalan, formaldegidni o'z ichiga oladi. Kimdir bu masalliqlarning barchasini alohida-alohida sotib olib yemoqchimi?! Hammasi shu... Lekin, siz fosfatlarni xohlaysizmi? Axir, yana bir nuance bor: go'sht parchalanadi, bu bugungi go'sht yeyuvchilarga g'alati tuyuladi. Shunday qilib, ilmiy jihatdan organoleptik ko'rsatkichlarni, rang va tuzilishni yaxshilash, oksidlanish jarayonlarini deyarli to'xtatish uchun siz "mazali" fosfatlardan foydalanishingiz mumkin. Endi, manba materialining sifati qanchalik yomon bo'lmasin, vitrinalar go'shtni iste'mol qiluvchining ko'zlarini va ta'mini quvontiradigan, juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan "go'sht" ni oladi.
O'lik illyuziya uchun navbatdagi qo'shimcha - bu E-250 (natriy nitrit), u ham bo'yoq, u ham ziravor, balki konservantdir. Ilova: pastırma, kolbasa, har xil turdagi sovuq go'sht va dudlangan baliq. Go'shtni iste'mol qiluvchilar kulrang bo'lmagan so'yishni sotib olishlari uchun unga qarzdor. Natriy nitrit ham botulizmga olib keladigan bakteriyalarning ko'payishini inhibe qiladi. Buning sababi, E-250 ning o'zi botulizmning qandaydir yordamisiz odam bilan yaxshi kurashishi mumkin. Natriy nitrit saratonni keltirib chiqaradi, nitrozaminlarning ta'sirini kuchaytiradi. Biroq, hozirda "insonparvarlik" tendentsiyasi kuzatildi: go'sht odamlarni "o'rib ketmasligi" uchun bekonga askorbin kislotasi qo'shiladi. Nitrozaminlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Xo'sh, bir kambag'al so'yilgan hayvonning bir bo'lagini sotish uchun qancha qilish kerak! Ammo natriy nitrit, hatto usiz ham, o'ziga xos zahar bo'lib qoladi: u gemoglobinni bog'laydi, natijada kislorod ochligini keltirib chiqaradi. Go'shtxo'rlar shunday o'z joniga qasd qilishsa, hech bo'lmaganda bolalarga achinishsa! Shifokorlar, dietologlar bir ovozda bolalarga go'sht kerak, deb baqirishadi! Bu qo'shimchalarning barchasi bolaning tanasini to'yintirish uchun urinishlarni behuda qiladi, bundan tashqari, qon tomirlari tiqilib qoladi, buyrak toshlari paydo bo'ladi, jigar va oshqozon osti bezi yomon va yomon ishlaydi va bizning immunitetimiz mustahkamlovchi ichaklar deyarli birinchi navbatda azoblanadi. Demak, fosfatlar, nitritlar va natriy nitratlar kerakmi?! Oxirgi ikkitasi asab tizimini juda qo'zg'atadi, bolalar noadekvat bo'lib qoladilar va ular o'smirlik davrida qanday bo'ladi?! Va keyinroq?! Go'sht - davlat xavfsizligiga tahdid! Agar "super razvedka" buni hali ham tushungan bo'lsa, unda biz tushuntiramiz!
Qaynatilgan kolbasa hali ham o'sha kolbasa. Katta miqdordagi yashirin yog ', mahsulot og'irligining 40% gacha bo'lgan go'sht chiqindilari - ichki yog', cho'chqa go'shti terisi (kim qusgan - kechirasiz!). Umuman olganda, biz ko'proq yoki kamroq ongli ishlab chiqaruvchilar haqida gapirdik. Ha, ha, kolbasa ishlab chiqarishning "hunarmandchilik" usuli - bu xalqaro darajada hatto rasman taqiqlangan qo'shimchalar to'plami! Bunday kolbasalarda halokatli bo'lmagan yagona narsa - bu yorliq.
Go‘sht iste’mol qiluvchilar va vegetarianlar o‘rtasidagi bahs-munozaraga barham berish kerak, deb o‘ylaymiz, axloqiy sohadagi bahs-munozaralar bundan mustasno, uzoq vaqtdan beri o‘tib ketgan go‘sht haqidagi bahslar ma’nosiz bo‘lib qolsa. Go'sht yeyuvchilar! Taslim bo'ling va bizga qo'shiling! Sizni iliq kutib olish, issiq o'simlik choyi, sog'lom ovqatlanish, shaxsiyatingizni rivojlantirishda yangi muvaffaqiyatlar kutmoqda! Jiddiy o'ylab ko'ring, chunki go'sht sizning va bolalaringizning hayotiga arzimaydi!