Pishirishda tuxumning roli
Bugungi kunda bozorda tayyor tuxum o'rnini bosuvchi yoki vegan tuxumlari mavjud, ammo ular har doim ham mavjud emas. Ko'pgina hollarda, masalan, vegan pishirilgan tuxum yoki sabzavotli kish, siz tuxumni tofu bilan almashtirishingiz mumkin. Pishirish uchun ko'pincha akvafaba yoki un mos keladi. Biroq, tuxumni almashtirishning ko'plab boshqa usullari mavjud. Taomingiz uchun eng mosini tanlash uchun tanlangan retseptda tuxum qanday rol o'ynashini bilishingiz kerak.
Tuxum pishirishda ta'm uchun emas, balki quyidagi effektlar uchun ishlatiladi:
1. Barcha ingredientlarni bir-biriga bog'lash. Tuxum qizdirilganda qotib qolganligi sababli ular ingredientlarni bir-biriga bog'lab turadi.
2. Pishirish kukuni. Ular pishirilgan mahsulotlarning ko'tarilishi va havodor bo'lishiga yordam beradi.
3. Namlik va kaloriyalar. Bu ta'sir tuxumlarning suyuq va yog'ga to'la bo'lishi tufayli olinadi.
4. Oltin rang berish. Ko'pincha pishiriqlar oltin qobiqqa ega bo'lish uchun tuxum bilan tepaga surtiladi.
Ingredientlarni ulash uchun
Aquafaba. Bu loviya suyuqligi pazandachilik olamini hayratda qoldirdi! Asl nusxada bu dukkaklilarni qaynatgandan keyin qolgan suyuqlikdir. Ammo ko'pchilik loviya yoki no'xatdan qalay qutisida qolganini ham oladi. 30 tuxum o'rniga 1 ml suyuqlikdan foydalaning.
Zig'ir urug'lari. 1 osh qoshiq aralashmasi. l. 3 osh qoshiq bilan ezilgan zig'ir urug'i. l. 1 tuxum o'rniga suv. Aralashtirgandan so'ng, shishishi uchun muzlatgichda taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
Chia urug'lari. 1 osh qoshiq aralashmasi. l. 3 osh qoshiq bilan chia urug'lari. l. 1 tuxum o'rniga suv. Aralashtirgandan so'ng, shishib ketishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.
Banan pyuresi. 1 ta kichik bananni pyurega maydalang. 1 tuxum o'rniga ¼ stakan pyuresi. Banan yorqin ta'mga ega bo'lgani uchun uning boshqa ingredientlar bilan mos kelishiga ishonch hosil qiling.
Olma. 1 tuxum o'rniga ¼ stakan pyuresi. Olma taomga lazzat qo'shishi mumkinligi sababli, uning boshqa ingredientlar bilan mos kelishiga ishonch hosil qiling.
Kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal. 1 osh qoshiq aralashmasi. l. makkajo'xori kraxmal va 2 osh qoshiq. l. 1 tuxum o'rniga suv. 1 st. l. 1 tuxum o'rniga kartoshka kraxmal. Pancakes yoki soslarda foydalaning.
Yulaf po'stlari. 2 osh qoshiq aralashmasi. l. don va 2 osh qoshiq. l. 1 tuxum o'rniga suv. Bir necha daqiqa davomida jo'xori uni shishib ketsin.
Zig'ir urug'i uni. 1 osh qoshiq aralashmasi. l. zig'ir uni va 3 osh qoshiq. l. 1 tuxum o'rniga issiq suv. E'tibor bering, xamirga un qo'shmaslik kerak. Suv bilan aralashtirish kerak.
Semolina. Kastryulkalar va vegetarian kotletlari uchun javob beradi. 3-modda. l. 1 tuxum o'rniga.
No'xat yoki bug'doy uni. 3 osh qoshiq aralashmasi. l. no'xat uni va 3 osh qoshiq. 1 tuxum o'rniga l suv. 3-modda. l. xamirga 1 tuxum o'rniga bug'doy uni darhol qo'shiladi.
Pishirish kukuni kabi
Soda va sirka. 1 osh qoshiq aralashmasi. soda va 1 osh qoshiq. l. 1 tuxum o'rniga sirka. Darhol xamirga qo'shing.
Gevşetin, moy va suv. 2 osh qoshiq unga pishirish kukuni va 2 osh qoshiq qo'shing. suv va 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i xamirning suyuq tarkibiy qismlariga qo'shing.
Cola Eng foydali usul emas, lekin sizda umuman hech narsa bo'lmasa va tuxumni almashtirish kerak bo'lsa, u holda 1 tuxum o'rniga 2 banka kola foydalaning.
Namlik va kaloriya uchun
Tofu 1 tuxum o'rniga 4/1 chashka yumshoq tofu pyuresi. Yumshoq tuzilishga muhtoj bo'lgan har qanday narsa uchun foydalaning, masalan, kremlar va keklar.
Meva pyuresi. U nafaqat ingredientlarni mukammal bog'laydi, balki namlikni ham qo'shadi. Har qanday pyuredan foydalaning: banan, olma, shaftoli, qovoq pyuresi 1 dona tuxum o'rniga ¼ stakan. Pyures kuchli ta'mga ega bo'lgani uchun, uning boshqa ingredientlar bilan mos kelishiga ishonch hosil qiling. Olma sosu eng neytral ta'mga ega.
O'simlik yog'i. 1 tuxum o'rniga ¼ stakan o'simlik yog'i. Muffinlar va pishiriqlarga namlik qo'shadi.
Yong'oq moyi. 3-modda. l. 1 tuxum o'rniga yong'oq yog'i. Pishirilgan mahsulotlarga yumshoqlik va kaloriya miqdorini berish uchun foydalaning.
Sutsiz yogurt. Hindiston yong'og'i yoki soya yogurtidan foydalaning. 1 tuxum o'rniga 4/1 chashka yogurt.
Oltin qobiq uchun
Iliq suv. Pishiriqni faqat tuxum o'rniga suv bilan yuvib tashlang. Agar siz shirin po'stlog'ini xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin, agar siz sariq rangga ega bo'lishni istasangiz, zerdeçal qo'shishingiz mumkin.
Sut. Choy bilan sug'orilgandek foydalaning. Pishiriqni sut bilan yog'lang. Shirinlik va rang uchun shakar yoki zerdeçal qo'shishingiz mumkin.
Qatiq. Yorqin va yumshoq qobiq uchun xamirni nozik bir smetana qatlami bilan yog'lang.
Qora choy. Qisqichbaqasimon qobiq uchun faqat tuxum o'rniga qora choy bilan pishiriqlarni surting. Agar siz shirin po'stlog'ini xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin, agar siz sariq rangga ega bo'lishni istasangiz, zerdeçal qo'shishingiz mumkin. E'tibor bering, choy kuchli qaynatilgan bo'lishi kerak.