Mundarija
Ovqat pishirishda allaqachon klassik deb hisoblangan ko'plab retseptlar va ingredientlarning kombinatsiyasi mavjud.
Axir, mahsulotlar bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi, aromalar va ta'mlarning ajoyib murakkab kombinatsiyasini yaratadi.
Bechamel sousi qo'ziqorinlar bilan birgalikda butun dunyoda pazandachilik sohasida alohida mashhurlikka erishdi. U alohida taom sifatida yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida taqdim etilishi mumkin.
Asosiysi, mazali kiyinish, tavsiyalar va maslahatlar tayyorlashning barcha jarayonlarini bajarishda to'g'ri ketma-ketlikka rioya qilishdir.
Bechamel sosli porcini qo'ziqorinlari
Boshlang'ich oshpazlar uchun eng oddiy, ammo eng mazali retseptlardan biri oq sousdagi qo'ziqorinlardir. Tayyorgarlik uchun quyidagilar zarur bo'ladi:
- 1 kg yangi porcini qo'ziqorinlari.
- 50 g sariyog '.
- Yarim limon.
- 4 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.
- 3 osh qoshiq. l. bug'doy un.
- 750 ml sut.
- 2 tuxum sarig'i.
- Bir guruh tug'ralgan maydanoz.
- Ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Bechamel sousining retseptini amalga oshirish uchun siz qo'ziqorinlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Agar ular kichik bo'lsa, unda siz ularni yuvishingiz kerak, lekin agar ular katta namunalar bo'lsa, ularni katta bo'laklarga bo'ling. Ularni tayyorlash uchun sizga 25 g sariyog'ni eritib, u erda yarim limon sharbatini qo'shishingiz kerak bo'lgan kostryulka kerak. Qo'ziqorinlarni panga to'kib tashlang va ularni doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, faqat olovni o'chiring va uni bir chetga qo'ying.
Keyingi va eng qiyin qadam Bechamel sosini tayyorlash bo'ladi.
Bechamel sousi bilan pishirilgan qo'ziqorinlar deyarli tayyor. Faqat idishning ikki qismini ulash uchun qoladi. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan sous bilan aralashtiring va maydanozga sepilgandan keyin issiq xizmat qiling.
Pishloqli bechamel sosli champignon qo'ziqorinlari
Qo'ziqorinlar, ya'ni champignons bilan pishirishni boshlashingiz kerak, ular uchun 1 kg kerak bo'ladi. Ular o'rta bo'laklarga bo'linib, yarim limon sharbati qo'shilgan holda taxminan 5-7 daqiqa davomida o'rta olovda skovorodkada qovurilishi kerak.
Qovurish uchun siz 50 g miqdorida kungaboqar va sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.
Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlar olovdan chiqariladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi.
Keyingi bosqich - bu tarzda ishlab chiqarilgan sousning o'zini tayyorlash: skovorodkada 60 g sariyog'ni eritib, 4 osh qoshiqni qovuring. l. doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar un. Piyozning yarmini mayda to'g'rab oling va panga unga yuboring. Barcha ingredientlarni taxminan 3 daqiqa davomida birga qovuring, so'ngra asta-sekin boshlang, kichik qismlarga bo'ling, sut qo'shing, shu bilan birga panning tarkibini ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Sizga 4 stakan sut kerak bo'ladi. Bu massadan keyin past haroratda taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak. Keyinchalik, kelajakdagi sousni issiqdan olib tashlash kerak, ozgina sovutib oling va bir xil mustahkamlik olish uchun blender bilan uring. Keyingi qadam 100 g og'ir qaymoq qo'shing va qayta isitiladi. Oxirgi bosqichda siz 150 g parmesanni mayda maydalagichda maydalashingiz va massaga qo'shishingiz kerak bo'ladi. Pishloq to'liq eritilsa, pishirish tugallanishi mumkin.
Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni ta'mga sous, tuz va qalampir bilan to'kib tashlash va yaxshilab aralashtirish kerak. Pishloq bilan Bechamel sousi bilan pishirilgan qo'ziqorinlar tayyor. Xizmat qilishdan oldin siz bir chimdik tug'ralgan o't yoki 30 g maydalangan parmesan qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorin va bechamel sousi bilan spagetti
Ushbu retsept uchun ingredientlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- spagetti - 400 g.
- Asal qo'ziqorinlari - 200 g.
- Yog '- 60
- Un - 3 Art. l
- Zaytun moyi - 2 Art. l
- Sut - 0,5 l.
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
- Parmesan - 50 g.
- Italiya o'tlari, tuz, qalampir - ta'mga.
Qo'ziqorinlarni yupqa bo'laklarga kesib, quruq qovurilgan idishda pishganicha qovurib, keyin tuz, qalampir va issiqdan olib tashlash kerak. Keyin, sariyog'ning 2/3 qismini yirtqichlardan eritib, unga un qo'shing va aralashtirib, sarg'ayguncha qovuring. Sutni kichik qismlarga quyishni boshlashingiz kerak va hech qanday bo'lak, tuz va qalampir paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Bu aralashmani qalinlashguncha taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak. Kastryulning tarkibini ko'pirtirish bilan doimo aralashtirish muhimdir. Keyingi qadam sarig'ini qo'shishdir. Asosiysi, tuxum sarig'i qotib qolmasligi uchun sousni biroz oldin sovutish kerak. Sariyog 'va maydalangan pishloqning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin bo'lgandan so'ng, sousni qopqoq bilan yoping.
Bechamel sovib ketayotganda, spagetti vaqti keldi. Makaronni qaynayotgan sho'r suvga soling va al dentegacha pishiring. Odatda pishirish 10-12 daqiqa davom etadi. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor spagetti alohida plastinka ustiga qo'yilishi kerak, zaytun moyi bilan quyiladi, ustiga qo'ziqorinlar qo'yiladi va bu barcha ulug'vorlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. "Bechamel" sousi qo'ziqorin va spagetti bilan birgalikda har bir nafis, ammo qoniqarli taomni sevuvchilarni albatta xursand qiladi.
Qo'ziqorinli bechamel sosli tovuq
100 g piyoz va 300 g qo'ziqorinni mayda maydalang. Skovorodkada 1 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va ustiga avval piyozni 5 daqiqa qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va skovorodkada yana 10 daqiqa ushlab turing. 500 g tovuq filetosini kesib oling, uni tatib ko'rish va aralashtirish uchun bir choy qoshiq zaytun moyi, tuz va qalampir bilan yog'langan qolipga soling. Qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying.
Kastryulkaga 1 stakan sut quyib, bir chimdik tuz, murch va muskat yong‘og‘i solib, past olovga qo‘ying. 2 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtirib, qaynatib oling. Aralashmani sous qalinlashguncha qaynatib oling (taxminan 10-15 daqiqa). Tayyorlangan sous bilan tovuqni to'kib tashlang, ustiga 100 g mozzarella seping va 25 daraja haroratda 200 daqiqa davomida pishiring. Fotosurat yordamida qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan Bechamel sousining retseptini tushunish osonroq bo'ladi, chunki quyidagi rasmlarda ushbu taomning barcha estetikasi ko'rsatilgan.