To'yingan yog 'kislotalari

Mundarija

Eng yuqori EFA tarkibiga ega mahsulotlar:
To'yingan yog 'kislotalarining foydali xususiyatlari, ularning organizmga ta'siri
- - Boshqa elementlar bilan o'zaro ta'sir
- Organizmda EFA etishmovchiligining belgilari
Boshqa mashhur oziq moddalar:

Zamonaviy dunyoda hayot jadal sur'atlar bilan shoshiladi. Ko'pincha hatto uxlash uchun ham vaqt etarli emas. Odatda tez ovqatlanish deb ataladigan yog 'bilan to'yingan tez ovqat deyarli to'liq oshxonada joy egalladi.

Ammo sog'lom turmush tarzi haqida ma'lumotlarning ko'pligi tufayli ko'proq odamlar sog'lom turmush tarziga intilishadi. Aytish kerakki, to'yingan yog 'ko'pchilik tomonidan barcha muammolarning asosiy manbai hisoblanadi.

Keling, to'yingan yog'ning zarari haqidagi mashhur e'tiqod qanchalik asosli ekanligini aniqlaylik. Boshqacha qilib aytganda, to'yingan yog'ga boy ovqatlarni iste'mol qilishga umuman arziydimi?

Eng yuqori EFA tarkibiga ega mahsulotlar:

100 g mahsulotdagi taxminiy miqdori ko'rsatilgan

To'yingan yog 'kislotalarining umumiy xususiyatlari

Kimyoviy nuqtai nazardan, to'yingan yog 'kislotalari (SFA) uglerod atomlarining yagona bog'lanishiga ega bo'lgan moddalardir. Bu eng ko'p konsentrlangan yog'lar.

EFAlar tabiiy yoki sun'iy bo'lishi mumkin. Sun'iy yog'larga margarin, tabiiy yog'lar - sariyog ', cho'chqa yog'i va boshqalar kiradi.

EFA go'sht, sut va ba'zi o'simlik ovqatlarida uchraydi.

Bunday yog'larning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular xona haroratida qattiq shaklini yo'qotmaydi. To'yingan yog'lar inson tanasini energiya bilan to'ldiradi va hujayralar tuzilishi jarayonida faol ishtirok etadi.

To'yingan yog 'kislotalari butirik, kapril, neylon va sirka kislotadir. Va shuningdek, stearik, palmitik, kaprik kislotasi va boshqalar.

EFA organizmga yog'li birikmalar shaklida "zaxirada" joylashishga moyildir. Gormonlar (adrenalin va norepinefrin, glyukagon va boshqalar) ta'sirida EFAlar qonga tarqalib, organizmga energiya ajratadi.

Foydali maslahat:

Yog 'miqdori yuqori bo'lgan ovqatlarni aniqlash uchun ularning erish nuqtalarini taqqoslash kifoya. Etakchi yuqori darajadagi EFA tarkibiga ega bo'ladi.

Kundalik to'yingan yog 'kislotalariga talablar

To'yingan yog'li kislotalarga bo'lgan ehtiyoj insonning kunlik ovqatlanishining 5% ni tashkil qiladi. 1 kg tana vazniga 1,3-1 g yog 'iste'mol qilish tavsiya etiladi. To'yingan yog 'kislotalariga bo'lgan talab umumiy yog'ning 25% ni tashkil qiladi. 250 g kam yog'li tvorog (0,5% yog '), 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq iste'mol qilish kifoya. zaytun yog'i.

To'yingan yog 'kislotalariga bo'lgan ehtiyoj ortadi:

turli xil o'pka kasalliklari bilan: sil kasalligi, pnevmoniyaning og'ir va rivojlangan shakllari, bronxit, o'pka saratonining dastlabki bosqichlari;
oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastritni davolash paytida. Jigar, o't pufagi yoki siydik pufagi toshlari bilan;
kuchli jismoniy kuch bilan;
inson tanasining umumiy tükenmesi bilan;
sovuq mavsum kelganda va tanani isitish uchun qo'shimcha energiya sarflanadi;
homiladorlik paytida va emizishda;
Uzoq Shimol aholisidan.

To'yingan yog'ga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:

tana vaznining sezilarli darajada oshishi bilan (siz EFA foydalanishni kamaytirishingiz kerak, lekin ularni butunlay chiqarib tashlamaysiz!);
qonda yuqori darajada xolesterin miqdori bilan;
yurak-qon tomir kasalliklari;
diabet;
organizmning energiya sarfini pasayishi bilan (dam olish, harakatsiz ish, issiq mavsum).

EFA-larning hazm bo'lishi

To'yingan yog 'kislotalari organizm tomonidan yomon so'riladi. Bunday yog'larni iste'mol qilish ularni energiyaga uzoq muddatli qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Yog 'miqdori kam bo'lgan ovqatlardan foydalanish yaxshidir.

Tovuqning yog'siz go'shtini tanlang, kurka, baliq ham mos keladi. Sut mahsulotlari, agar ularda yog 'miqdori past bo'lsa, yaxshiroq so'riladi.

To'yingan yog 'kislotalarining foydali xususiyatlari, ularning organizmga ta'siri

To'yingan yog 'kislotalari eng zararli hisoblanadi. Ammo, agar ko'krak suti bu kislotalar bilan ko'p miqdorda to'yingan deb hisoblasak (xususan, laurik kislotasi), bu yog'li kislotalardan foydalanish tabiatga xos ekanligini bildiradi. Va bu inson hayoti uchun katta ahamiyatga ega. Siz faqat qaysi taomlarni iste'mol qilish yaxshiroq ekanligini bilishingiz kerak.

Va bunday imtiyozlarni yog'lardan etarli darajada olishingiz mumkin! Hayvonlarning yog'lari odamlar uchun eng boy energiya manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, bu hujayra membranalari tuzilishidagi ajralmas tarkibiy qism, shuningdek gormonlar sintezining muhim jarayonining ishtirokchisi. Faqat to'yingan yog 'kislotalari mavjudligi sababli A, D, E, K vitaminlari va ko'plab mikroelementlarning muvaffaqiyatli assimilyatsiyasi.

To'yingan yog 'kislotalarini to'g'ri iste'mol qilish salohiyatni yaxshilaydi, hayz davrini tartibga soladi va normallashtiradi. Yog'li ovqatlarni maqbul iste'mol qilish ichki organlarning faoliyatini uzaytiradi va yaxshilaydi.

Boshqa elementlar bilan o'zaro ta'sir

To'yingan yog 'kislotalari uchun muhim elementlar bilan ta'sir o'tkazish juda muhimdir. Bu yog'da eriydigan sinfga mansub vitaminlar.

Bu ro'yxatdagi birinchi va eng muhim vitamin A sabzi, xurmo, bolgar qalampiri, jigar, dengiz shimoli, tuxum sarig'ida uchraydi. Unga rahmat - sog'lom teri, hashamatli sochlar, kuchli mixlar.

D vitamini ham muhim element bo'lib, u raxitning oldini oladi.

Organizmda EFA etishmovchiligining belgilari

asab tizimining buzilishi;
kam vazn;
mixlar, sochlar, terilar holatining yomonlashishi;
gormonal muvozanat;
bepushtlik.

Tanadagi ortiqcha to'yingan yog 'kislotalarining belgilari:

tana vaznining sezilarli darajada oshishi;
ateroskleroz;
diabet rivojlanish;
qon bosimining oshishi, yurak faoliyatining buzilishi;
buyraklar va o't pufagida toshlar hosil bo'lishi.

Organizmdagi EFA tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar

EFAdan saqlanish tanadagi stressni kuchayishiga olib keladi, chunki u yog'larni sintez qilish uchun boshqa oziq-ovqat manbalarini almashtirish vositalarini izlashi kerak. Shuning uchun EFA iste'moli tanadagi to'yingan yog 'mavjudligining muhim omilidir.

To'yingan yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan ovqatlarni tanlash, saqlash va tayyorlash

Ovqatlarni tanlash, saqlash va tayyorlashda bir necha oddiy ko'rsatmalarga rioya qilish to'yingan yog 'kislotalarini sog'lom saqlashga yordam beradi.

1 Agar siz energiya sarfini oshirmasangiz, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashda to'yingan yog 'miqdori past bo'lganlarga ustunlik berish yaxshidir. Bu tanaga ularni yaxshiroq singdirishga imkon beradi. Agar sizda to'yingan yog 'kislotalari ko'p bo'lgan ovqatlar bo'lsa, unda siz shunchaki ozgina miqdorda cheklashingiz kerak.
2 Agar siz ularga namlik, yuqori harorat va yorug'likning kirib borishini istisno qilsangiz, yog'larning saqlanishi uzoq bo'ladi. Aks holda, to'yingan yog 'kislotalari ularning tuzilishini o'zgartiradi, bu mahsulot sifatining yomonlashishiga olib keladi.
3 EFA bilan oziq-ovqat mahsulotlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? To'yingan yog'ga boy ovqatlarni tayyorlash panjara, panjara, dimlash va qaynatishni o'z ichiga oladi. Qovurishni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu oziq-ovqatning kaloriya miqdorini ko'payishiga olib keladi va uning foydali xususiyatlarini pasaytiradi.

Agar siz og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanmoqchi bo'lmasangiz va sizda EFA miqdorini ko'paytirish bo'yicha maxsus ko'rsatmalar bo'lmasa, parhezingizda hayvon yog'larini iste'mol qilishni biroz cheklash yaxshiroqdir. Diyetologlar go'shtni pishirishdan oldin uni ortiqcha yog'dan tozalashni maslahat berishadi.

Go'zallik va sog'liq uchun to'yingan yog 'kislotalari

To'yingan yog 'kislotalarini to'g'ri iste'mol qilish sizni sog'lom va jozibali ko'rinishga olib keladi. Ajoyib sochlar, kuchli mixlar, yaxshi ko'rish qobiliyati, sog'lom terilar - bu tanadagi yog'ning etarli miqdorining muhim ko'rsatkichlari.

Shuni esda tutish kerakki, EFA keraksiz "zaxiralarni" yaratmaslik uchun sarflashga arziydigan energiya. To'yingan yog 'kislotalari sog'lom va chiroyli tananing ajralmas qismidir!