Makadamiya
Keling, ohangdor nomi bilan eng qimmat yong'oqlardan biri - makadamiya bilan boshlaylik. Avstraliyada uyda bir kilogramm 30 dollar turadi, Evropada esa ular allaqachon qimmatroq - 60 dollarga tushadi. Yong'oqning narxi ta'mi va ozuqaviy qiymatidan tashqari, o'sish qiyinligi (okeandan doimiy bo'ron shamollari), yong'oqni kuchli qobiqdan ajratib olish qiyinligi, shuningdek, kam sonli plantatsiyalar bilan belgilanadi.
Daraxt 10 yoshdan boshlab meva bera boshlaydi, lekin 100 yilgacha yangi yong'oqlar beradi. Ta'mi o'rtacha darajada shirin, kimdir makadamiyani kaju bilan, kimdir findiq bilan taqqoslaydi.
Mullimbimbi (mahalliy nomlardan biri) uzoq vaqtdan beri mahalliy aholining ratsionida ishlatilgan va ayniqsa to'yimli mahsulot sifatida qadrlangan. 100 g tarkibida 718 kaloriya bor! Shuningdek, 76 g yog ', 368 mg kaliy, 14 g uglevodlar, 8 g oqsillar. Efir moyi, B va PP vitaminlari - bularning barchasi makadamiyani odamlar uchun eng qimmatli yong'oqlardan biriga aylantiradi.
Kaloriya tarkibiga qaramay, yong'oqlar vazn yo'qotishga hissa qo'shadi, chunki ular xolesterolni tanadan olib tashlaydi. Makadamiya tarkibidagi moddalar yurak-qon tomir tizimi va ichki organlarning faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bu yong'oqni qovurilgan holda yoki har qanday taomga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish mumkin.
Ammo ehtiyot bo'ling - makadamiya itlar uchun zaharli!
kashtan
Ha, ha, hamma bolalar o'ynashni juda yaxshi ko'radigan kashtanni biladi. Rostini aytsam, bir xil emas: ko'pincha biz ot kashtanini ko'ramiz, lekin uni yeyish mumkin emas. Ammo ikkinchi tur - olijanob kashtan ratsionda bajonidil iste'mol qilinadi. Frantsiyada bu milliy delikates hisoblanadi.
154 kaloriya, 14 mg natriy, 329 mg kaliy, 2,25 g oqsil va 0,53 g yog' - kashtan shunday ko'rinadi. Va, albatta, B6, C vitaminlari, tiamin, minerallar temir, magniy, sink, fosfor va boshqalar.
Kashtan tarkibida ko'plab taninlar mavjud bo'lib, bu yong'oqning xom iste'molini cheklaydi. Kashtan eng yaxshi pishirilgan holda iste'mol qilinadi: ular biroz yorilib, ajoyib hid yaratadi. To'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishdan tashqari, kashtanni ziravor sifatida maydalash mumkin. Yong'oq shirin va ozgina kraxmalli ta'mga ega.
Yong'oqli kola
G'arbiy Afrikada kola daraxtlari faol ravishda etishtiriladi, balandligi 20 metrga etadi. Yong'oqlar "qutilarda" o'sadi, ularning har birida 5-6 yong'oq mavjud. Yong'oqni ochish juda oson emas - ular yiqilib tushganda sindirishlari kerak yoki yumshatish uchun namlanadi. Kola narxi ancha yuqori va mahalliy qabilalar yong'oqni pul sifatida ishlatishgan (va hozir ham).
Tarkibi kraxmal, tsellyuloza, oqsil, taninlar, efir moylari va kofeinni o'z ichiga oladi. Yong'oq kuchli tonik xususiyatlarga ega. Kola xususiyatlari spirtli ichimliklarni biroz eslatadi - bu yong'oqni spirtli ichimliklar taqiqlangan musulmon mamlakatlarida mashhur qiladi.
Tozalash va quritishdan keyin yong'oqni eyish mumkin. Afrikada yong'oqlar asosiy ovqatdan oldin aperitif sifatida iste'mol qilinadi.
Aytgancha, kola yong'og'i ekstrakti Coca-Cola ichimligida ishlatiladi.
Kukui yong'og'i
Panamada tug'ilgan daraxt bizga kam ma'lum bo'lgan "sham daraxti yong'og'i" ni beradi. 620 grammda 100 kaloriya bo'lgan kukui sayyoradagi eng to'yimli ovqatlardan biridir.
Yong'oqlar oqsil, uglevodlar, yog'lar, shuningdek, kaltsiy va temirga boy. Kukui tishlarni mustahkamlaydi, anemiya va suyaklarning yo'q qilinishini oldini oladi.
Xom kukui yong'oqlaridan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas - ular toksikdir. Ammo ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ular makadamiyaga o'xshaydi. Ular ziravorlar va to'liq mahsulot sifatida ishlatiladi.
Pecan
Vanil-shokolad ta'mi bilan pechene kabi ta'mga ega g'ayrioddiy yong'oqlar. Shimoliy Amerikada pecans hind dietasining ajralmas qismi hisoblanadi. Ular hatto yong'oqdan "sut" qilishadi: mayda maydalangan massa sutli oq suyuqlik hosil bo'lguncha suv bilan aralashtiriladi.
Daraxt 300 yil meva beradi.
Pekanlarni tozalashdan keyin darhol iste'mol qilish yaxshidir, chunki yong'oqlar qobig'idan keyin juda tez buziladi.
Pekanlar kaloriyalarda yuqori va 70% yog 'tarkibiga ega. Bundan tashqari, u juda ko'p temir, kaltsiy, fosfor, magniy, kaliy va sinkni o'z ichiga oladi.
beriberi, charchoq va ishtahaning etishmasligi bilan yordam beradi.
Suv kashtan
Qo'rqinchli nomga ega bo'lgan o'simlik juda o'ziga xos ko'rinishga ega. U bir yil davomida rivojlanadi, shundan so'ng o'lik "drupe" pastga tushadi va keyingi yil hosil bo'ladigan jarayon uchun "langar" bo'ladi. O'simlik pastki qismga biriktirilgan va suv ombori yuzasida 4 ta shoxli o'simtalar bilan g'alati shaklda paydo bo'ladi. Ko'pincha u pastki qismdan chiqadi va erkin suzadi.
"Drupes" ichida oq massa mavjud. U uglevodlarga, fenolik birikmalarga, flavonoidlarga, triterpenoidlarga nihoyatda boy. Shuningdek, taninlar, azotli birikmalar va vitaminlar mavjud.
Siz xom, tuz bilan suvda qaynatilgan, shuningdek, kulda pishirilgan holda eyishingiz mumkin.
Qarag'ay yong'oqlari
O'rta er dengizi ajoyib go'zal qarag'ay 30 metr balandlikka etadi va 500 yilgacha yashaydi. Mo'l-ko'l o'sib borayotgan konuslar quyuq urug'lar (yong'oq) bilan to'ldiriladi. 2 sm gacha bo'lgan kichik urug'lar qalin qobiq va rang beruvchi pigment bilan qoplangan. Shuning uchun terimchilarning qo'llari odatda quyuq jigarrang rangga bo'yalgan.
Tozalangan yong'oqlar ikki haftadan ortiq saqlanmaydi. Yog'lar oksidlanadi va yong'oqlar achchiqlanadi.
630 kaloriya, 11 g protein, 61 g yog ', 9 g uglevod, kul, suv, barchasi 100 g yong'oq uchun. Yong'oqning foydalari birinchi bo'lib o'rta asrlardagi fors olimi Avitsenna tomonidan tasvirlangan.
Qarag'ay frantsuz va italyan oshxonalari uchun ziravorlar aralashmalarida keng qo'llaniladi. Ayniqsa, qandolatchilik tarkibida achchiq yong'oqlar.
Mongo
Janubiy Afrikadan kelgan yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simlik faqat 25 yoshida meva bera boshlaydi va o'rtacha 70 yil yashaydi. Cho'lda o'sadigan daraxt o'z mevalarining ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun moslashdi: yong'oqlar yashil erga tushadi va oziqlanishni yo'qotmasdan sakkiz oygacha saqlanishi mumkin.
O'rim-yig'imdan keyin Mongongo bug' bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Buning natijasida pulpa qobig'idan chiqib ketadi va iste'mol qilish uchun mavjud bo'ladi. Nozik ta'mi kofe va kaju yong'oqlarini eslatadi. Bezatish uchun pishirishda keng qo'llaniladi.
Qora yong'oq
Yong'oqning amerikalik qarindoshi. Hatto Rossiyaning janubida o'sadigan juda chiroyli meva. O'simlik foydali moddalarning haqiqiy xazinasi bo'lib xizmat qiladi: barglari juda ko'p miqdorda minerallarni o'z ichiga oladi, yong'oq qobig'ida C, A vitaminlari va xinonlar, shakar, yadro esa 75% ko'p to'yinmagan kislotalardan iborat. Bundan tashqari, yong'oqda kobalt, selen, fosfor va marganets kabi juda ko'p noyob elementlar mavjud.
Qora yong'oqdan damlamalar va murabbo tayyorlanadi. Mevalar salatlar va boshqa retseptlarga qo'shiladi. Uni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin.
Filippin kanariysi
Keling, ekzotik - kanarium yong'oqlari bilan yakunlaylik, ular ham pili deb ataladi. Ularning vatani Filippin va Tinch okeani orollari. Cho'zinchoq, cho'zilgan olxo'riga o'xshash yong'oqlar zich pulpaga ega va maxsus biriktiruvchi ta'mga ega.
Agar siz ularni xom holda sinab ko'rsangiz, qovoq urug'ining ta'mini eslaysiz. Qovurilganida xushbo'y hid va ta'm bir turdagi bodomga aylanadi. Yong'oq hamma joyda qo'shiladi: qandolat va shokolad, xamir ovqatlar va issiq idishlarda. Xom yong'oqlar sog'lom yog' hosil qiladi.
Yong'oq juda yuqori kaloriya - 719 gramm uchun 100! Yog '79,6 gramm, oqsillar deyarli 11 gramm. U tarkibida A, B, C, PP kabi ko'plab vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, marganets, kaliy, temir, natriy mavjud.
Oxir-oqibat, shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, Rossiyada yong'oqlar unchalik ko'p emas. Va maqolada sanab o'tilganlardan - deyarli hech qanday tur topilmaydi. Biroq, bu sizni qiziqtirgan yong'oqni do'konda topa olmaysiz degani emas. Xarid qilishdan rohatlaning!