Mundarija
Niderlandiyaning oshxonasini nafis deb atash qiyin. Axir u oddiy va samimiy taomlardan iborat. Ayni paytda, u o'ziga xos lazzatga ega - mazali baliq va dengiz maxsulotlarining lazzatlari. Ko'pchilik Gollandiyaga ular uchun va mazali golland pishloqlari uchun.
Aytgancha, ba'zi odamlar Gollandiyani Gollandiya bilan noto'g'ri tanishadi. Ammo Niderlandiya Qirolligining 2 viloyatidan atigi 12 tasiga Gollandiya deyiladi. Bu Shimoliy va Janubiy Gollandiyadir.
Gollandiya oshxonasining tarixi haqida unchalik ko'p ma'lumot yo'q. Maʼlumki, uning asosini dastlab bu yerda moʻl-koʻl yetishtiriladigan qishloq xoʻjaligi mahsulotlari tashkil etgan. Avvalo, bu don, sabzavotlar va mevalar. Ular bilan bir qatorda go'sht va sut mahsulotlari pishirishda keng qo'llanilgan.
Vaqt o'tishi bilan immigrantlarning oshpazlik an'analari Niderlandiya oshxonasining shakllanishiga ta'sir qila boshladi. Bundan tashqari, Indoneziya oshxonasi, shuningdek, mamlakatning boy mustamlaka o'tmishi unda o'z izini qoldirdi. 16-asrdan buyon Hindistondan turli xil ziravorlar, choy va qahva keltirila boshlandi, Indoneziyadan esa yangi taomlar olindi. Ular orasida tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan guruch bor.
17-asr Gollandiyalik rassomlarning rangtasvir asarlari tufayli o'sha paytdagi oshxona afzalliklari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkinligini kam odam biladi. Ularda yoqimli dengiz maxsulotlari va ekzotik mevali taomlar, shuningdek non, pirog, yong'oq, pishloq va sharob mavjud. Ayni paytda, bunday gastronomik ulug'vorlik faqat badavlat kishilarga tegishli edi. Kambag'al gollandlar no'xat pishirig'i va javdar noni bilan cheklangan.
O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi. Niderlandiyada turmush darajasi dunyodagi eng yuqori darajalardan biriga aylandi. Ammo oshxona bir xil sodda va an'anaviy bo'lib qoldi. Biroq, u mintaqaviy xususiyatlarni ta'kidlashni boshladi.
Mamlakatning shimoli-sharqida turli xil go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan yaqindan shug'ullanadi. Bugungi kunda ushbu mintaqadagi deyarli har bir shaharda o'ziga xos kolbasa turlari mavjud. G'arb butun dunyoda Gouda, Leiden, Leerdammer va sariyog' kabi pishloqlari bilan mashhur. Bu erda turli xil dengiz mahsulotlari ham keng ommalashgan, ular orasida engil tuzlangan seld balig'i haqiqiy lazzatlanishdir. Mamlakat janubida ular pishiriqlar, mazali sho'rvalar va soslar, shuningdek, noodatiy pishiriqlarni yaxshi ko'radilar. Aynan shu mintaqa "yuqori oshxona" ni yaratishga muvaffaq bo'ldi.
Gollandiyada ko'p yillar davomida eng mashhur mahsulotlar hali ham sabzavot va mevalar, baliq va dengiz mahsulotlari, go'sht va sut mahsulotlari, dukkaklilar va yong'oqlardir. Ammo 18-asrdan buyon bu mamlakat hududiga olib kelingan eng ko'p talab qilinadigan sabzavotlardan biri kartoshka hisoblanadi. U ko'plab taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Kofe va choy Gollandiyada mashhur ichimliklardir. Aytgancha, bu mamlakatda sutli qahva "deb ataladi.noto'g'ri kofe"Bu juda mashhur bo'lsa-da. Bundan tashqari, mahalliy aholi issiq shokolad, alkogolsiz ichimliklar va anisli sutni yaxshi ko'radilar. Va Gollandiyada ular yaxshi spirtli ichimliklar haqida ko'p narsalarni bilishadi. Bu yerda pivo, Enever yoki archa aroqlari, likyorlar va boshqalar keng tarqalgan. Lekin Gollandiyaning butun oshxonasida alohida o'rinni xamir ovqatlar va shirinliklar egallaydi - kek, muss, vafli, krem, pudinglar, shirin soslar va ajoyib qo'lda tayyorlangan shokoladlar.
Gollandiyada eng mashhur pishirish usullari:
An'anaviy golland oshxonasi:
Gouda - kichik teshiklari bo'lgan ochiq sariq qattiq pishloq. Ta'sir qilishiga qarab, yosh, o'rta va etuk gouda mavjud. Yoshi bilan pishloq achchiq ta'mga ega bo'ladi va u xuddi shu nomdagi Gouda shahridan keladi.
Edam - och ta'mga va hidga ega bo'lmagan och sariq sariq qattiq pishloq. Yosh va etuk edam bor. Shar shaklidagi pishloq boshlari qizil yoki sariq rangli kerosin bilan, ko'proq elita esa qora mum bilan qoplangan.
Leyden pishloq - bu turli xil ziravorlar (zira, chinnigullar va boshqalar) qo'shilgan sigir sutidan tayyorlanadigan quyuq sariq yarim qattiq pishloq.
Yosh ozgina tuzlangan seld. Uni ishonchli tarzda keyinchalik butun dunyoni tanitgan ushbu mamlakatning oshpazlik brendi deb atash mumkin. Ko'pincha tuzlangan bodring va piyoz bilan xizmat qilinadi. Va ular ushbu mahsulot sharafiga haqiqiy bayramlar, koptoklar va kim oshdi savdolarini tashkil qilishadi. Ularda seldni maxsus usulda - dumidan ushlab turish odat tusiga kiradi. Ushbu ta'tillar iyun oyida, mamlakatda "seld mavsumi" boshlanganda tushadi. Oddiy qilib aytganda, mamlakat qirg'oqlari haqida gap ketganda. Shu bilan birga, birinchi tutilgan bochka shohona stolga idish-tovoq tayyorlash uchun yuboriladi, qolganlari esa ommaviy savdo joylariga yuboriladi.
Pofferches - grechka uni bilan krep. Taom ko'cha taomlari hisoblanadi va har bir burchakda sotiladi. Va uni tayyorlash uchun ular kichik bir xil chuqurchaga ega bo'lgan maxsus qovurilgan idishdan foydalanadilar.
Achchiq to'plar (Bitterballen) - dana yoki baliqdan tayyorlangan, chuqur qovurilgan va xantal bilan xizmat qiladi.
Sosli frantsuz kartoshkasi.
Stamppot odatda kartoshka yoki frikandel bilan birga beriladigan kartoshka va sabzavot pyure hisoblanadi.
Satay.
Kroketlar
Qirollik istiridyelari.
Meva pirogi
Stropvafli - o'rtada karamel siropi bilan pishiriladigan ikkita ingichka vafli.
Nonushta keki.
Heineken pivosi.
Pivo Grolsch.
"Noto'g'ri kofe" - sut bilan muntazam kofe.
Niderlandiyaning milliy oshxonasining foydali xususiyatlari
Yuqori turmush darajasi, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini etishtirish uchun qulay iqlim sharoiti va buning natijasida yuqori sifatli mahsulotlar, shuningdek, dengiz mahsulotlarining ko'pligi Niderlandiya oshxonasini dunyodagi eng sog'lom taomlardan biriga aylantiradi. Xalqning o‘zi esa eng sog‘lom va jismonan rivojlanganlardan biridir. Ikkinchisi bu mamlakat aholisining sog'lom turmush tarzi, to'g'ri ovqatlanish va, albatta, bu erda eng mashhur transport turlaridan biri bo'lgan velosipedga bo'lgan haddan tashqari muhabbati bilan izohlanadi. Unga minishdan tashqari, ko'pchilik turli sport turlarini yaxshi ko'radilar, chunki ular sog'lig'ini kuzatib boradilar. Aytgancha, bu mamlakat aholisining shiori: "Biz yashash uchun yeymiz, ovqatlanish uchun yashamaymiz".
Shu bilan birga, Gollandiyaning oshxonasi o'zining kichik "kamchiliklari" ga ega. Birinchidan, mahalliy aholi axlat ovqatlari uchun haqiqiy zaiflikka ega. Bu erda frantsuz kartoshkalari deyarli barcha shahar va qishloqlarda sotiladi. Shuningdek, ular Niderlandiyadagi sendvichlar va har qanday aperatiflarni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, eng issiq bu erda kuniga atigi bir marta - kechqurun xizmat ko'rsatiladi. Ajablanarlisi shundaki, bularning barchasi mahalliy aholining nafaqat sog'lom bo'lishlariga, balki o'rtacha 81 yoshgacha yashashlariga xalaqit bermaydi.
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar