Mundarija
Tarkibi xamirturush xamiridan pishirilgan pirog (oddiy vazni 75 gr.)
| Xamirturush xamiri va xamirturush xamiri (qovurilgan piroglar uchun oddiy) | 5800.0 (gramm) |
| bug'doy uni, premium | 174.0 (gramm) |
| Piyoz bilan maydalangan go'sht | 2500.0 (gramm) |
| ayçiçek yog'i | 25.0 (gramm) |
| melanj | 150.0 (gramm) |
Tayyorlash usuli
Shimgich usulida tayyorlangan xamirturushli xamir un sepilgan stolga yoyiladi, undan 1-1,5 kg og'irlikdagi bo'lak kesiladi, arqonga o'raladi va kerakli massa bo'laklariga bo'linadi (58, 64). , mos ravishda 43 va 22 g). Keyin bo'laklar to'plarga solinadi, 5-6 daqiqaga qoldiring va 0,5-1 sm qalinlikdagi dumaloq yassi keklarga o'raladi. Har bir tortning o'rtasiga qiyma go'sht (karam, guruch, baliq, go'sht) qo'ying. piyoz va boshqalar bilan), murabbo yoki murabbo (har bir pirog uchun 25, 45, 25 va 18 g) va chetlarini chimchilab, pirogga “qayiq”, “hilol”, silindrsimon va hokazo shaklini beradi. Qoliplangan piroglar o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qandolat varag'iga chok qo'yiladi. Pishirishdan oldin 5-10 daqiqa davomida mahsulotlar tuxum bilan yog'lanadi. Piroglar pishiriladi. harorat 200-240 ° S 8-10 daqiqa. Suyuq murabbo ishlatilsa, uning bir qismi (8-10%) un bilan almashtiriladi.
Ilovadagi retsept kalkulyatori yordamida vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteinlar | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| yog'lar | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| uglevodlar | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| organik kislotalar | 49.5 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| suv | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| qorakuya | 12.9 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 30 mg | 900 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, xolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.6 mg | 400 mg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 mg | 3 mg | 30% | 10.5% | 333 g |
| S vitamini, askorbin | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 mg | 50 mg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, SH | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niasin | 1.9 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kaltsiy, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Kremniy, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magniy, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natriy, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Oltingugurt, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfor, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Xlor, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 581 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 25.3 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 48.9 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Yod, men | 3.9 mg | 150 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co. | 4 mg | 10 mg | 40% | 14% | 250 g |
| Marganets, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Mis, Cu | 138.8 mg | 1000 mg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibden, Mo. | 13.1 mg | 70 mg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikel, Ni | 4.8 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 33.3 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 12.3 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.3 mg | 55 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, sen | 6 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 38.1 mg | 4000 mg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Chrome, Cr | 4.6 mg | 50 mg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Sink, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 32.5 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 1.2 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 16 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati 285,8 kkal.
Xamirturush xamiridan pishirilgan piroglar (oddiy vazni 75g.) vitaminlar va minerallarga boy: B1 vitamini - 20%, B2 vitamini - 22,2%, B12 vitamini - 30%, E vitamini - 18%, PP vitamini - 21,5%, fosfor - 16,9%, xlor - 37,3%, kobalt - 40%, marganets - 20,1%, mis - 13,9%, molibden - 18,7%, rux - 14,4%
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Kaloriya tarkibi va retsept tarkibiy qismlarining kimyoviy tarkibi 75 g gacha xamirturush xamiridan pishirilgan piroglar (oddiy 100 g).
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Tags: Qanday qilib pishiriladi, kaloriya miqdori 285,8 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, qanday vitaminlar, minerallar, pishirish usuli Xamirturush xamiridan pishirilgan piroglar (oddiy 75 g), retsepti, kaloriya, ozuqa moddalari