Mundarija
Tarkibi Xamirturushsiz xamirdan pishirilgan piroglar (vazni 75 gr.)
| Un mahsulotlari uchun xamirturushsiz puff pastry | 5800.0 (gramm) |
| bug'doy uni, premium | 116.0 (gramm) |
| Piyoz bilan maydalangan go'sht | 3000.0 (gramm) |
| melanj | 150.0 (gramm) |
Tayyorlash usuli
Puff pirojnoe qalinligi 6-7 mm bo'lgan qatlamga o'raladi va piroglar aylana, yarim doira yoki uchburchak shaklida hosil bo'ladi. Og'irligi 1 va 75 g bo'lgan 60 ta pirogni tayyorlash uchun navbati bilan 58 va 44 g xamir va 30 va 26 g maydalangan go'sht iste'mol qilinadi. Dumaloq piroglar uchun yumaloq yoki gofrirovka qilingan o'ralgan xamirdan aylanalar kesiladi - har bir pirog uchun ikkitadan. Kesilgan doiralarning yarmi choyshabga joylashtirilgan va ularning yuzasi melanj bilan bo'yalgan. Maydalangan go'shtni aylanalarning o'rtasiga qo'ying, qolgan doiralarni yoping va xamirni maydalangan go'sht atrofida kichikroq chuqurchaga bosing. Yarim doira shaklidagi piroglar uchun yumaloq yoki gofrirovka qilingan chuqurchaga o'ralgan xamirdan oval shaklidagi pirojniylar kesib olinadi, ular melanj bilan bo'yalgan. Ularning orasiga qiyma solinadi, tortning qarama-qarshi qirralari ulanadi va qisiladi. Uchburchak shaklidagi piroglar uchun rulonli xamirdan kvadratchalar kesiladi. Parchalarning yuzasi melanj bilan surtiladi va o'rtasiga maydalangan go'sht qo'yiladi. Bir parcha xamir qiyalik bilan buklanib, qiyma go'shtni yopib qo'yadi, shunda qarama-qarshi burchaklar bir-biriga to'g'ri keladi. Xamirning chekkalari bosiladi. Yaratilgan piroglar bir-biridan 2-3 sm masofada varaqqa qatorlar bilan yotqiziladi, melanj bilan yog'lanadi va darhol 240-250 ° S haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
Ilovadagi retsept kalkulyatori yordamida vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Proteinlar | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| yog'lar | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| uglevodlar | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| organik kislotalar | 50.5 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| suv | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| qorakuya | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 100 mg | 900 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamin B4, xolin | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 16.5 mg | 400 mg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 mg | 3 mg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| S vitamini, askorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.2 mg | 50 mg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| Vitamin PP, SH | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niasin | 1.7 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Kaltsiy, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Kremniy, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Magniy, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Natriy, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Oltingugurt, S | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfor, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Xlor, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 483.9 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 22.5 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 40.5 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Yod, men | 4.2 mg | 150 mg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 4.4 mg | 10 mg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Marganets, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Mis, Cu | 138.6 mg | 1000 mg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molibden, Mo. | 12.8 mg | 70 mg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nikel, Ni | 5.3 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 38.7 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 13.9 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.7 mg | 55 mg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titan, sen | 4.9 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 41.1 mg | 4000 mg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chrome, Cr | 5.1 mg | 50 mg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Sink, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 26.8 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 1 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 28.3 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati 390,4 kkal.
Xamirturushsiz xamirdan pishirilgan piroglar (vazni 75 gr.) vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 11,1%, B12 vitamini - 33,3%, E vitamini - 43,3%, PP vitamini - 20,5%, fosfor - 17,1%, xlor - 38,1 , 44, 14,2%, kobalt - 13,9%, marganets - 18,3%, mis - 15,8%, molibden - XNUMX%, rux - XNUMX%
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Kaloriya tarkibi va retsept tarkibidagi kimyoviy tarkib
- 334 kCal
- 157 kCal
Tags: Qanday qilib pishirish kerak, kaloriya miqdori 390,4 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, qanday vitaminlar, minerallar, pishirish usuli Xamirturushsiz xamirdan pishirilgan piroglar (vazni 75 g.), Retsepti, kaloriya, ozuqaviy moddalar