Internet xom pechene, lazanya, yeryong'oqli sousli qovoq makaronlari, yong'oqlar, rezavorlar va mevalarga asoslangan shirinliklar fotosuratlari bilan to'la va do'konlarda va restoranlarda xom dieta tarafdorlari uchun tobora ko'proq imkoniyatlar mavjud. Odamlar sog'lom ovqatlanishga qiziqishadi va xom oziq-ovqat dietasi inson uchun deyarli eng yaxshi parhez ekanligi aytiladi. Lekin bu haqiqatan ham hamma uchun yaxshimi?
Xom ovqatlar nima?
"Xom oziq-ovqat" so'zining o'zi o'zi uchun gapiradi. Ratsion faqat xom ovqatlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tuz va ziravorlar qabul qilinmaydi, maksimal - sovuq presslangan yog'lar. Yashil grechka kabi donlarni unib chiqqan holda iste'mol qilish mumkin. Ko'pchilik xom oziq-ovqat iste'molchilari faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladigan vegetarianlardir, ammo go'shtni iste'mol qiluvchilar ham bu tendentsiyani o'zlashtirdilar, shuningdek, hamma narsani, shu jumladan go'sht va baliqni ham iste'mol qilishdi.
Vegan xom oziq-ovqat iste'molchisining dietasi sabzavot, mevalar, suv o'tlari, urug'lar, yong'oqlar va unib chiqqan urug'lar va donlardan iborat. Xom harakat tarafdorlari o'z dietasini targ'ib qilganda, energiya darajasi va kayfiyatini oshirish uchun qo'shiq kuylashadi. Gollivud kaskadyori bo‘lib ishlagan yozuvchi Anneli Uitfild farzandli bo‘lgach, xom oziq-ovqat ratsioniga o‘tgan. Emizish paytida har kecha to'rt soat uxlashi kerak bo'lganligi sababli, Anneli xom oziq-ovqat iste'molchisiga aylandi, doimo uxlashni to'xtatdi va bu yo'lni tark etmoqchi emas.
Energiyaning ko'payishining sababi, xom oziq-ovqat iste'molchilarining o'zlariga ko'ra, oziq-ovqat 42⁰S dan ortiq qizib ketmasligidir. Bu sog'lom tana jarayonlari uchun zarur bo'lgan fermentlarning parchalanishini oldini oladi va oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni saqlaydi. Ya'ni, xom oziq-ovqat dietasi faqat sovuq ovqat emas, u issiq bo'lishi mumkin, lekin issiq emas.
Xom oziq-ovqat ideal parhezmi?
Issiqlik bilan ishlov berish ba'zi fermentlarni va ozuqa moddalarini yo'q qiladi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'plab oziq-ovqatlarni (masalan, pomidor) pishirish ularni hazm qilishni osonlashtiradi va ozuqa moddalarining miqdori eksponent ravishda oshadi. Uzoq vaqt davomida pishirish loviya, yoqut va jigarrang guruch, no'xat va boshqalar kabi ba'zi sog'lom ovqatlar uchun juda muhimdir.
Ammo oshqozon hajmi haqida o'ylang. Biror kishi xom o'simlik ovqatlarini ko'p iste'mol qilganda, ichaklarning hajmi ortib boradi. Kavsh qaytaruvchi hayvonlar (sigirlar va qo'ylar) kabi hayvonlar o'tdan iste'mol qiladigan tsellyulozani hazm qilish uchun ko'p kamerali oshqozonga ega. Ularning oshqozon-ichak traktida tsellyulozani parchalaydigan va uning hazm bo'lishiga imkon beruvchi bakteriyalar mavjud.
Shuningdek, chaynash vaqti haqida o'ylang. Tanzaniyadagi shimpanzelar kuniga 6 soatdan ortiq vaqtlarini chaynashga sarflaydilar. Agar biz ushbu maymunlarning ratsionida yashaganimizda, kunning 40% dan ko'prog'ini ushbu jarayonga sarflashimiz kerak edi. Pishirilgan ovqat vaqtni tejaydi va chaynash (eng yaxshisi) kuniga o'rtacha 4 soat davom etadi.
Xom oziq-ovqat dietasi hamma uchun mos keladimi?
Hamma odamlar bir-biridan farq qiladi va har kimning o'tmishdagi oziq-ovqat tajribasi bor. Shuni yodda tutish kerakki, sizning fikringiz sog'lomroq xom sabzavot va mevalarni iste'mol qilishga qaror qilgan bo'lsa, bu sizning tanangiz unga mos keladi degani emas.
Osiyo sog'liqni saqlash tizimi xom o'simlik ovqatlariga asoslangan parhez "sovuq" odamlarga, ya'ni qo'llari va oyoqlari sovuq, rangpar va ingichka teriga ega bo'lganlar uchun mos emasligini maslahat beradi. Suli, arpa, zira, zanjabil, xurmo, parsnips, yam, karam, sariyog ' kabi tanani isituvchi ovqatlardan tashkil topgan pishirilgan ovqatlarni iste'mol qilish orqali bunday sharoitlarni yaxshilash mumkin. Ammo "iliqlik" (qizil teri, issiq his) alomatlarini ko'rsatadigan odamlar uchun xom oziq-ovqat dietasi foydali bo'lishi mumkin.
Xom oziq-ovqat dietasida sog'liq muammolari
Xom oziq-ovqat dietasining asosiy muammosi shundaki, odamlar etarli darajada muhim oziq moddalarni olmasligi mumkin. Yana bir muammo - past energiya darajasi tufayli tanadagi ba'zi asosiy jarayonlarni (gormonlar sintezi kabi) bostirish.
Biror kishi xom ovqatlarda (masalan, brokkoli tarkibidagi sulforafan) ko'proq fitokimyoviy moddalarni o'zlashtirishi mumkin, boshqa oziq-ovqatlar esa kamroq miqdorda bo'lishi mumkin (masalan, pomidordagi likopen va sabzidagi karotenoidlar, ular pishirilganda ularning konsentratsiyasini oshiradi).
Xom oziq-ovqat iste'molchilarida B12 vitamini va HDL ("yaxshi xolesterin") ning past darajasi ham bo'lishi mumkin. Aminokislota homosistein ko'payishi mumkin, bu yurak-qon tomir kasalliklari xavfining oshishi bilan bog'liq.
Xom dietada bo'lgan ayollar qisman yoki to'liq amenoreyani boshdan kechirish xavfi ostida. (hayz ko'rishning yo'qligi). Erkaklar, shuningdek, reproduktiv gormonlardagi o'zgarishlarni, shu jumladan testosteron ishlab chiqarishni kamaytirishni ham sezishi mumkin.
Va yana bir noxush muammo: shishiradi. Meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan ko'plab tolalarni iste'mol qilish shishiradi, meteorizm va bo'shashgan axlatni keltirib chiqaradi.
Xom oziq-ovqat parheziga o'tish
Ehtiyotkorlik har doim dolzarbdir, ayniqsa oziq-ovqat haqida gap ketganda. Agar siz xom ovqatni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, holatni va uning kayfiyatingiz va tanangizga ta'sirini diqqat bilan kuzatib, uni yumshoq va asta-sekin bajaring. Bu holatda ekstremal yaxshi fikr emas. Xom oziq-ovqat bo'yicha etakchi mutaxassislar sekin harakat qilishni va 100% xom ashyoni emas, balki 50-70% ga intilishlarini maslahat berishadi.
Aksariyat ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar xom ovqatlarni kiritish uchun eng yaxshi vaqt yoz ekanligiga qo'shiladilar. Tana xom, qayta ishlanmagan ovqatni yaxshiroq qabul qilishi mumkin. Kuz va qishda isinish, pishirilgan ovqatlar hazm qilish osonroq bo'lib, ong va tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Lekin har doim tanadagi farovonligingiz va his-tuyg'ularingizni kuzatib boring!