Mundarija
Tavsif
Zımba (hind tilidan Punch - besh) - bu yangi, konservalangan meva va sharbatni o'z ichiga olgan issiq, yonayotgan yoki sovutilgan alkogolli kokteyllar guruhi. Spirtli ichimliklar orasida punch tayyorlashda rom, sharob, Grappa, konyak, arra, klaret, alkogol va aroq bor. An'anaga ko'ra, ichimlik katta idishlarda tayyorlanadi va ziyofatlar va ziyofatlarda xizmat qiladi. Ichimlikning kuchi 15 dan 20 gacha va shakar miqdori 30 dan 40%gacha o'zgarib turadi. Eng mashhur punch retseptlari - "Karib dengizi romi", "Barbados" va "Plantatsiya".
Birinchi zarba Hindistonda tayyorlana boshladi. U choy, rom, limon sharbati, shakar va suvdan iborat edi. Ular uni issiq pishirishdi. 17 -asr boshlarida Britaniyaning choy kompaniyasining dengizchilari ichimlikni qadrlashdi. Ular Angliyada punch retseptini olib kelishdi, u erda u butun Evropaga tarqaldi. Biroq, ular uni sharob va konyak asosida tayyorladilar, chunki rom juda qimmat va noyob ichimlik edi. 17 -asrning oxiriga kelib, rom yanada arzonlashdi va ichimlik an'anaviy retseptiga qaytdi.
Hozirgi vaqtda retseptlar soni katta bo'ldi. Ba'zi retseptlarda shakar shakar asal bilan almashtiriladi va ularga har xil ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Natijada, "zarba" so'zi shu kabi ichimliklarni birlashtirgan maishiy shaklga ega bo'ldi.
Uyda zarba berish uchun siz bir necha asosiy sirlarni eslab qolishingiz kerak:
- alkogol tarkibida juda issiq suv quymang - bu efir moylarining uchuvchanligi tufayli ta'mni yo'qotishiga olib kelishi mumkin;
- suv ichishdan oldin uni shakar yoki asal bilan aralashtirib, sovushini ta'minlash kerak;
- isitish uchun siz metall bilan oksidlanish reaktsiyalarini istisno qilish uchun sharob emalidan foydalanishingiz kerak;
- tayyor ichimlik siz 70 ° C darajagacha isinishingiz va issiqqa chidamli ko'zoynaklarda xizmat qilishingiz kerak;
- Idishdagi meva va ziravorlar stakanga tushmasligi kerak.
Punch uchun klassik retsept - bu rom (1 shisha), qizil sharob (2 shisha), limon va apelsin (2 dona), shakar (200 g), ziravorlar (dolchin, chinnigullar va boshqalar) va suvga asoslangan ichimlik. (1 l). Suv qaynab, shakar qo'shib, 50 ° S gacha sovishi kerak. bitta mevali bo'lak va ziravorlar bilan birga qizdirilgan deyarli qizil sharobga soling. Shuningdek, qolgan ikkita mevaning yangi sharbatini to'kib tashlang. Sharob va suv musht kosasiga quyiladi. Idishning yuqori qismida muhit yaratish uchun siz bir nechta shakar kublari bilan suzgichni o'rnatishingiz, ularni rom bilan sepib, yoqishingiz mumkin. Shakar eriydi va tomizadi, butun ichimlikni yondiradi. Yong'in yoqilguncha uni mushtga to'kib tashlang.
Zımbalar ba'zi idishlarga surtish uchun qilinmaydi, shuning uchun ular aperatif bilan ziyofat uchun ichimlik deb hisoblanadi. Zımbalama qismini 200-300 ml maxsus kovaga quying.
Punchning foydalari
Zımbanın asosiy afzalligi uning ta'siridan keyin tanani isitish qobiliyatidir. Sovuq alomatlarining oldini olishda, ayniqsa qishda foydalaniladi.
Rom yoki konyak bilan zarbalarda etil spirti, taninlar va biologik faol moddalar mavjud. Ushbu ichimliklar yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega, ishtahani qo'zg'atadi, qon tomirlarini kengaytiradi va kichik og'riq spazmlarini yo'qotadi.
Asal, ohang va kuch qo'shadigan zarbalar, lekin juda hayajonlangan asab tizimi, bu ichimlik tinchlanadi. Bundan tashqari, u qo'shimcha antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'ladi.
Punch uchun plomba sifatida ishlatiladigan sharbatlar, mevalar va mevalar uni vitaminlar, minerallar va iz elementlari bilan boyitadi.
Alkogolli retseptlardan tashqari, siz anor sharbatiga asoslangan sovutilgan alkogolsiz musht tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun gazlangan mineral suvni karafga quyish kerak; u erda 2 pishgan anorning yangi sharbatini qo'shing. Apelsin ikki qismga bo'linadi: biri sharbatni siqib, dekanterga quyish uchun, ikkinchisi bo'laklarga bo'linib, dekanterga yuborish uchun. Siz 1 limon va shakar (2-3 osh qoshiq) sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu zarb nafaqat tetiklantiruvchi, balki juda foydali.
Punchning zarari va kontrendikatsiyasi
Asal va ziravorlarni o'z ichiga olgan zımba allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.
Spirtli ichimliklar homilador ayollar, emizikli onalar, 18 yoshgacha bo'lgan bolalar va transport vositalarida ishlaydigan odamlar uchun kontrendikedir.
Qiziqarli faktlar
Zımba biluvchisi, albatta, to'g'ri zarba 5 ingredientdan iborat ekanligini aytadi. Va u to'g'ri bo'ladi, ha. Ammo faqat qisman. Boshqa bir versiyaga ko'ra, konyak, issiq suv, shakar, limon sharbati va ziravorlardan g'alati mash (boshqa versiyaga ko'ra, ziravorlar o'rniga dastlab choy bo'lgan) ingliz dengizchilarini Ost-Hind kompaniyasida toshbaqa va depressiyadan xalos qildi. Brendi juda oz edi, shuning uchun ular uni isitib, kokteyllarni aqldan ozdirmasliklari va ozgina mast bo'lishlari kerak edi (garchi ba'zi dengizchilar bularning barchasini konyakni suyultirish uchun o'ylab topgan deb da'vo qilsalar ham). Ko'pchilik Vikipediyada sanskrit tilidagi paantsch "besh" degan ma'noni anglatadi, deb o'qigan bo'lishi mumkin.
Nima uchun brendi va rom emas? Rum XVIII asrga qadar paydo bo'lmagan - dengizchilar buning uchun 18 yil kutishmagan.
Britaniyalik dengizchilar qaerga kelishmasin, ular qo'llarida bo'lgan narsadan zarba tayyorladilar. Barbados Bermud orolidan ichimliklar uchun mashhur retsepti 4 ingredientdan iborat edi: limon sharbati 1 qismi, shakarning 2 qismi, romning 3 qismi, suvning 4 qismi. Gap u haqida, masalan: "Biri nordon, ikkisi shirin, uchtasi kuchli, to'rttasi zaif".
Musht haqida fresk
Punching East India Company-dan beri o'zgarmadi. Odob-axloq qoidalari bo'yicha xizmat: eng yaxshi uylarda - chinni yoki kumushdan yasalgan, kamtarinlarda - hech bo'lmaganda yaltiroq, oqlangan tutqichli kova va ziyofatning barcha ishtirokchilari uchun juda ko'p stakan. Aytgancha, zarb kosasi, ehtimol eng mashhur to'y sovg'asi bo'lgan. XIX asrning kelajakdagi uy egalari uchun ko'plab kitoblarda o'zingizning kosangizni sotib olmang, degan maslahat bor, chunki qarindoshlaridan biri albatta beradi. Ko'proq rom sotib oling! Bunday nozik munosabat bilan ham odamlar bu musht kosani faqat musht uchun ishlatgan deb o'ylamasliklari kerak. Masalan, protestantlar o'z farzandlarini suvga cho'mdirishgan. Ammo bir necha asrlar oldingi kabi, sidrda emas.
Britaniyada 1841 yildan 2002 yilgacha bo'lgan eng mashhur hazil va satira jurnali Punch deb nomlangan. Unda Charlz Dikkens ishtirok etdi, u darvoqe, uy ziyofatlarida zarbani ustalik bilan tayyorlagan.
1930 yilda uchta gavayi o'g'li garajda yangi mevali muzqaymoq qo'shimchalari ustida ishladilar. Eng muvaffaqiyatli bir vaqtning o'zida 7 ta mevadan iborat edi: olma, ananas, greyfurt, apelsin, o'rik, papayya va guava (yaxshi, nima uchun?). Kichkina shirin tishlar har kuni muzqaymoq sotib olmaydilar, shuning uchun ular zukkolik ko'rsatib, tepani suv bilan suyultirishdi. Ehtiyotkor kattalar ham xuddi shunday qilishlari kerak, lekin aroq va likyor bilan. Biroq, Gavayi kokteyli klassik zarba emas, balki bolalar aralashmasining kattalar versiyasi.
Punch piyola
Yomon 90-yillar nafaqat bizda, balki Bubble Yumda ham bo'lgan. Har qanday did va marketing strategiyasini sinab ko'rgan bir vaqtlar afsonaviy saqich brendi yangi brendlarning didi bilan raqobatlasha olmadi. Va keyin ular Gavayi shtatida saqichni chiqarib yuborishdi va u erda yana o'n yil davomida qolishdi.
U hamma joyda, hatto SSSRda ham qilingan. Faqat bu unchalik zarba emas edi. Aniqrog'i, 17-19% kuchga ega shirin va nordon ichimliklar yoki shirin ichimliklar. Ularga etil spirti, suv, meva sharbati va ziravorlar kiradi. Ishlab chiqaruvchilar uni choy yoki gazlangan suv bilan suyultirishni tavsiya qilishdi, lekin, albatta, deyarli hech kim qilmagan. Xushbo'y narsalar orasida, masalan, "Cherry" zarbasi, shuningdek "Honeysuckle", "Elis", port va konyakli "Sharob", likyorli "Konyak" va kestirib, "assortimentli (vitaminlangan)" mashhur edi. Hatto limon qobig'i bo'lgan "Kiev" va kızılcık va qora smorodina bilan "Poliskiy" ham bor edi.
Skandinaviya mamlakatlarida ham musht bor - masalan, shvedlar uni bål deb atashadi. Va shvedlar biron sababga ko'ra musht deb ataydigan mahalliy likyorlar mavjud. Haqiqiy zarba hali ham shved likyoridan ko'ra Gogolning palenkasiga o'xshashligini kim bilardi.
Ayol musht tayyorlamoqda
Jon Shteynbekning rus kundaligida, "Viper punch" deb nomlanuvchi, "aroq va greyfurt sharbatining gidroksidi aralashmasi - quruq qonun davrining ajoyib eslatmasi" deb nomlangan viperin zarbasi bor. Koreys vachasi odatda xurmo, zanjabil va dolchin sharbatidan tayyorlanadi. Nemislar Rojdestvo uchun Feuerzangenbowle xizmat qiladilar - qizil sharob va romli ichimlik (shakar shakar boshiga quyiladi va bir qadah sharob ustida olovga qo'yiladi).
Braziliyada punch - oq sharob va shaftoli sharbati aralashmasi. Meksikada retseptlarning ikki turi mavjud: an'anaviy rom asosidagi punch va agua loca ("aqldan suv"), talabalar uchun yumshoq mevali ichimlik, qamish shakar va mezkal yoki tekiladan tayyorlanadigan mashhur ichimlik.
So'nggi yillarda Qo'shma Shtatlarda ziravorlar va asal qo'shilgan sidr mushti mashhur. Tajribachilar ichimlikka kalvados yoki olma likyorini qo'shadilar.
