Mundarija
Tavsif
Pivo - achitqi va xamirturushli malt wortini achitib tayyorlangan alkogolli ichimlik. Eng keng tarqalgan solod donalari - arpa. Pivoning turiga qarab, ichimlikning kuchi 3 dan 14 gacha o'zgarishi mumkin.
Bu ichimlik eng mashhur alkogolli ichimliklardan biri bo'lib, dunyoda uchinchi o'rinda turadi. Ichimliklarning umumiy ro'yxatida u suv va choydan keyin keladi. 1000 dan ortiq turli xil pivo mavjud. Ular turli mamlakatlarda rang, ta'm, alkogol tarkibi, original ingredientlar va pishirish an'analari bilan farq qiladi.
Pivo ishlab chiqarish
Eng yirik pivo ishlab chiqaruvchilari Germaniya, Irlandiya, Chexiya, Braziliya, Avstriya, Yaponiya, Rossiya, Finlyandiya, Polsha.
Ichkilikshunoslarning kelib chiqishi donli ekinlarni etishtirish boshlanishini anglatadi - miloddan avvalgi 9500 yil. Ba'zi arxeologlarning fikriga ko'ra, odamlar urug'larni non uchun emas, balki pivo tayyorlash uchun o'stira boshladilar. Ichkilikning eng qadimgi qoldiqlari Eronda topilgan, miloddan avvalgi 3.5-3.1 ming yillarga tegishli. Mesopotamiya va qadimgi Misr yozuvlarida pivo haqida ham eslatib o'tilgan. Qadimgi Xitoy, Qadimgi Rim, Vikinglar, Keltlar, Germaniya qabilalarida ichimlik mashhur edi. O'sha kunlarda ichimlikni tayyorlash texnologiyasi juda ibtidoiy edi va ular ichimlikni uzoq vaqt davomida saqlashgan.
Pivo ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish 8-asrda xopni konservant sifatida ishlatishni boshlagan yevropalik rohiblar tufayli amalga oshirildi. Uzoq vaqt davomida pivo kambag'allarning ichimi edi. Shuning uchun u past maqomga ega edi. Qanday bo'lmasin suzib yurmaslik uchun, pivo zavodlari egalari chiqarilgan asosiy ichimlik va sidr ishlab chiqarish bilan bir qatorda. Ammo Emil Kristian Xansenning pivo tayyorlash uchun xamirturush zo'riqishini olib tashlash bo'yicha olib borgan izlanishlari tufayli sanoat tez rivojlana boshladi va shu bilan pivoni yangi ijtimoiy darajaga olib chiqdi.
Pivo navlari
Pivoning yagona tasnifi mavjud emas. Amerika va Evropa mualliflari tasnifni amalga oshirgan o'ziga xos belgilar tizimiga ega. Shunday qilib, pivo quyidagilarga bo'linadi:
- Oziq-ovqat mahsulotlari. Pivo arpa, bug'doy, javdar, guruch, makkajo'xori, banan, sut, o'tlar, kartoshka va boshqa sabzavotlarni yig'ish va bir nechta komponentlarning kombinatsiyasi asosida tayyorlanadi.
- Rang. Asl sut tarkibidagi quyuq maltga qarab, pivo yorqin, oq, qizil va qorong'i.
- Majburiy fermentatsiya texnologiyasi. Ajratib oling va pastki fermentlangan. Birinchi holda fermentatsiya jarayoni past haroratlarda (5-15 ° C), ikkinchisi yuqori (15-25 ° C) da sodir bo'ladi.
- kuch. Pivo tayyorlashning an'anaviy usullarida ichimlikning kuchi taxminan 14 dan oshmaydi. Pivolarning ko'pchiligi 3-5,5 kuchga ega. - engil va taxminan 6-8. - kuchli. Shuningdek, alkogolsiz pivo ham mavjud. Ammo alkogoldan butunlay qutulish uchun siz qila olmaysiz, shuning uchun bu ichimlikning kuchi 0.2 - 1.0 vol.
- Tasnifdan tashqari navlar. Bunday turlarga Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root pivo, Bock-bier va boshqalar kiradi.
Pivo tayyorlash jarayoni
Pishirish jarayoni juda murakkab va ko'plab bosqichlarni va jarayonlarni o'z ichiga oladi. Ulardan asosiylari:
- Naychalash, quritish va mikroblarni tozalash orqali solod (don) tayyorlash.
- Maltni maydalash va unga suv qo'shish.
- Sutni sarflangan donni va sarimsoqsiz sutni filtrlash yo'li bilan ajratish.
- 1-2 soat davomida ziravorni ziravor bilan pishirish.
- Xop va donlarning erimagan qoldiqlarini ajratib aniqlashtirish.
- Fermentatsiya idishlariga sovutish.
- Xamirturush qo'shganda fermentatsiya.
- Xamirturush qoldiqlaridan filtrlash.
- Pasterizatsiya faqat yaroqlilik muddatini ko'paytirish uchun pivoning ayrim navlarini ishlab chiqarishda amalga oshiriladi.
Tayyor ichimliklar ular fıçı, metall, shisha va plastik butilkalar va qalay qutilarga qadoqlanadi.
Pivoning afzalliklari
Qadimgi davrlarda pivo, odamlar uni ko'plab kasalliklar uchun shifobaxsh ichimlik deb hisoblashgan. Ammo ichimlikning eng katta dorivor qo'llanilishi nemis professori Robert Koch tufayli vabo qo'zg'atuvchisi va ichimlikning unga salbiy ta'sirini ochib berdi. O'sha kunlarda vabo Evropada keng tarqalgan kasallik edi, ayniqsa ichimlik suvi sifati eng yaxshi bo'lmagan yirik shaharlarda. Suvdan ko'ra pivo ichish ancha sog'lom va xavfsizroq edi.
Pivo asosan dondan fermentatsiyalash yo'li bilan tayyorlanar ekan, tarkibida donga xos vitamin va minerallar bor. Shunday qilib, uning tarkibida B1, B2, B6, H, C, K vitaminlari, nikotinik, limon, foliy, pantoten kislotasi; minerallar - kaliy, magniy, fosfor, oltingugurt, kremniy, kaltsiy.
Ichimlikni me'yorida iste'mol qilish metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, malign va yurak -qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi va Altsgeymer kasalligiga olib kelishi mumkin bo'lgan alyuminiy tuzining ortiqcha miqdorini ko'rsatadi.
Issiq mavsumda pivo chanqovni yaxshi qondiradi. Shuningdek, ba'zi bir pivo gidroksidi tarkibiga ega, buyrak toshlarini yo'q qiladigan moddalar. Pivo antibiotiklar bilan uzoq muddatli davolanishdan so'ng ichak florasini tiklashga yordam beradi.
Pivodagi xop moddalari tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, oshqozonning sekretor bezlarini faollashtiradi va ichaklardagi chirigan bakteriyalarni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
muomala
Xalq tabobatining retseptlarida tomoq va bronxlar kasalliklarida erigan asalli (200 osh qoshiq) oldindan qizdirilgan pivo (1 g) yordamida yaxshi bo'ladi. Bu ichimlikni yotishdan oldin, kichik qultumlarda iching, shunda suyuqlik tomoqdan bir tekis oqadi, uni isitadi va o'rab oladi.
B vitaminlarining ko'pligi tufayli teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Pivo asosidagi niqoblardan foydalanish ajinlar sonini kamaytiradi va terini yanada moslashuvchan, elastik va ipakdek qiladi. Niqob teshiklarni toraytiradi, Shinani yo'q qiladi, qon aylanishini oshiradi.
Toshlarga quyilgan hammomda pivo bug 'bilan nafas oladi, bu yo'talni yengillashtiradi va shamollashning oldini oladi.
Soch uchun konditsioner sifatida pivodan foydalanishingiz mumkin. Bu sochlarga yumshoqlik, Yorqinlik beradi va kepekning birinchi alomatlarini yo'q qiladi.
Xavf va kontrendikatsiyalar
Ushbu ichimlikni ortiqcha iste'mol qilish "pivo alkogolizmi" deb atalishiga olib kelishi mumkin.
Shuningdek, ko'p miqdordagi pivodan muntazam ravishda foydalanish tomirlarga qo'shimcha yuk olib keladi, natijada yurak ortiqcha ishlay boshlaydi. Keyinchalik, bu yurak mushagining cho'zilishiga va qorincha qonidan to'liq chiqib ketishiga olib kelishi mumkin.
Pivo tarkibida ayol jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiruvchi moddalar mavjud bo'lib, ular osilgan ko'krakdagi erkaklar shakllarining o'zgarishiga va sonlarning hajmini oshirishga olib keladi.
Pivodan doimiy foydalanish bilan odam dam olish va tinchlanish qobiliyatini yo'qotadi. Bu hoplarning tinchlantiruvchi fazilatlari bilan bog'liq.
Homilador ayollar, emizikli onalar va 18 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun pivo ichish tavsiya etilmaydi.
Boshqa ichimliklarning foydali va xavfli xususiyatlari: