kartoshka

Kartoshkasiz evropaliklar kartoshka pyuresi o'rniga - rutabagalar pyuresi, parsnips bilan ziravorli sho'rvalar, go'sht bilan sholg'om berishadi va Parmentier chiplari va gratindan voz kechishadi. Bundan tashqari, kartoshkaning imkoniyatlari cheksizdir: u deyarli har qanday taom uchun garnitür bo'lishi mumkin va dunyoning har bir oshxonasida bir asrdan ko'proq vaqt davomida o'ziga xos klassik kombinatsiyalar mavjud.

Siz kartoshkadan köfte, sufle va kastryulkalar tayyorlashingiz mumkin, ularning formasida pishirasiz va shunchaki ovqat pishirasiz - har qanday vaziyat uchun ideal xilma-xillik mavjud. Bunday holda, navlarni ikkita katta toifaga ajratish odatiy ravishda qabul qilinadi: tarkibida kraxmal miqdori yuqori bo'lgan kartoshka va tarkibi kamaytirilgan kartoshka. Kraxmalli navlar sho'rva va pyuresga, boshqalari pishirish, qovurish va boshqa turli xil vazifalar uchun javob beradi.

Qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, formada, qobig'i va pyuresi ... va yana qancha misollar keltirish mumkin! Biz kartoshka haqida gapirayapmiz, ular o'tgan asrlarda faqat aristokratik uylarda xizmat qilgan, hozir esa bu ildiz mevalari har bir uyda eng mashhur taomdir. Kartoshkaning kaloriya miqdori yuqori, shuning uchun siz ularni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, lekin ularni dietadan chiqarib tashlashning hojati yo'q, chunki ular har birimiz uchun juda zarur bo'lgan kaliy miqdori bo'yicha rekordchidir. Va bu erda kartoshka yana nima uchun foydali, biz sizga zavq bilan aytamiz.

MAVSUM

Yosh kartoshka ildiz mevalari iyul oyining boshidan allaqachon mavjud, ammo ular sentyabr oyiga yaqin to'liq yig'ib olinadi.

Qanday qilib tanlash kerak

Kartoshkani sotib olayotganda, ildizlarning mustahkam, bir tekis va bir tekis rangda bo'lishiga e'tibor bering. Hech qanday begona joylar, chuqurliklar va yoriqlar bo'lmasligi kerak. Yashil bochkaning mavjudligi, ildiz mevalari nurda saqlanganligini anglatadi. Ushbu yashil rangda zaharli moddalar - solanin bor, albatta yashil maydonlarni kesib, kartoshkani pishiring. Ba'zida vijdonsiz sotuvchilar eski ildiz mevalarni yosh kartoshka sifatida o'tkazib yuborishadi. Sizni aldayotganligingizni tekshirish uchun qobig'ingizni tirnoq bilan qirib tashlang - yosh kartoshkaning terisi osongina qirib tashlanadi.

FOYDALI XUSUSIYATLAR

• Yosh kartoshkada S vitamini bor, afsuski, kartoshka qancha uzoq saqlansa, uning vitamin miqdori shunchalik past bo'ladi.
• Kartoshkada deyarli barcha aminokislotalar mavjud, agar siz 300 gramm iste'mol qilsangiz. kuniga qaynatilgan kartoshka, shunda siz organizmning uglevodlar, kaliy va fosforga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondira olasiz.
• Kartoshkani tashkil etadigan minerallar ro'yxati ta'sirchan: kaliy, fosfor, natriy, kaltsiy, magniy, temir, oltingugurt, xlor.
• Iz elementlari: sink, brom, kremniy, mis, bor, marganets, yod, kobalt ...
• Kartoshkadan foydalanish metabolik kasalliklar bilan bog'liq kasalliklarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Kartoshka alkalizatsiya ta'siri tufayli organizmdagi metabolizm jarayonida hosil bo'lgan ortiqcha kislotalarni zararsizlantirishga yordam beradi.
• Kartoshkaning tolasi oshqozon va ichak shilliq qavatini bezovta qilmaydi, shuning uchun hatto qaynatilgan kartoshkani gastrit va oshqozon yarasi kuchayganda ham iste'mol qilish mumkin.
• Kartoshka nişastası jigar va zardobdagi xolesterolni kamaytiradi.
• Kaliy tuzlari tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun kartoshka buyrak va yurak xastaligi bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilishi shart.
• Farangit va laringit uchun og'zingizni xom kartoshka sharbati bilan yuving. Kartoshka sharbati bilan chayish ham periodontal kasallik uchun samarali hisoblanadi.
• Qaynatilgan kartoshka quruq teri uchun ajoyib kosmetika hisoblanadi va quyosh yonishini his qilishni engillashtiradi.
• Kartoshka nişastası ham foydalidir. U oshqozon-ichak kasalliklari uchun o'ralgan, yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.

Esingizda bo'lsin, kartoshkani iste'mol qilish ortiqcha vazn bilan cheklanishi kerak va kartoshka sharbati diabetga qarshi.

Kartoshkaning zarari

Asosiy qoida - ushbu mahsulotning tavsiya etilgan kunlik iste'mol qilinishiga rioya qilishdir. Undan oshib ketish tana vaznining ko'payishiga va yoqimsiz yon ta'sirlarni rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Shuningdek, terisi yashil rangga kiradigan mahsulotni emang. Bu shuni ko'rsatadiki, mahsulotda solanin darajasi oshib ketgan, bu ushbu moddaning toksik xususiyatlari tufayli inson tanasiga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tibbiyotda kartoshkadan foydalanish

Kartoshka xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Ildizlarning o'zi, qobig'i va hatto uning gullaridan foydalaniladi. Ildiz hosilining o'ziga xos xususiyatlari inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ko'plab patologik jarayonlarni engishga yordam beradi.

Kartoshka ko'plab dorivor xususiyatlari bilan mashhur:

• Har xil KBB kasalliklari uchun nafas olish yo'li bilan nafas olish yo'llarini tozalashga yordam beradi;
• Qattiq shishishni kamaytirishga va shishishni olib tashlashga qodir;
• Bu qon bosimiga ta'sir qiladi, uni pasaytirishga yordam beradi.

Shu sababli, qo'shma kasalliklarni davolash uchun ishlatiladigan kartoshka asosida turli xil damlamalar va kompresslar tayyorlanadi. Kartoshka sharbati oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Ta'sirli hududlarga yangi kartoshka surtish teri kasalliklari va kuyishlar bilan kurashishga yordam beradi.

Pishirishda kartoshkadan foydalanish

Kartoshka dunyoning ko'plab mamlakatlarida ishlatiladigan juda mazali va foydali sabzavot hisoblanadi. Undan birinchi va ikkinchi taomlar tayyorlanadi, pishiriladi, pishiriladi, qovuriladi, pishiriqlarga plomba sifatida qo'shiladi.

Qo'ziqorin qo'ziqorinli sho'rva

Tarkibi:

• Kartoshka - 200 gr
• Piyoz - 1 dona
• Qo'ziqorinlar - 500 gr
• Krem 10% - 250 ml
• Suv - 0.5 l
• Yashillar - xizmat qilish uchun
• Bir necha tomchi kokos moyi
• Tuz, qalampir - ta'mga ko'ra

Tayyorlanishi:

Kartoshkani yuving, o'rtacha kubiklarga bo'ling va 0.5 litr suvda pishganicha qaynatib oling. Piyozni kokos moyida qizarib pishguncha qovuring.

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting, bo'laklarga bo'linib, piyozga qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qaynatilgan kartoshkaga piyoz bilan tayyor qo'ziqorinlarni qo'shing (pishadigan suvni to'kib tashlamang) va ustiga qaymoq quying.
Immersion blender bilan hamma narsani urting. Qaynatib oling va o'chiring. O'simliklar bilan xizmat qiling!

Dengiz sho'rvasi

Tarkibi:

• Midiya go'shti va salat qisqichbaqalari - 200 gr
• Qisqichbaqasimon midiya va katta qisqichbaqalar - 200 gr
• Piyoz - 60 gr
• Pırasa - 40 gr
• Har birida 15 ta zaytun va zaytun
• Kartoshka - 200 gr
• Gilos - 5 dona
• Suv - 1.25 l

Tayyorlanishi:

Dengiz mahsulotlarini yuving, qisqichbaqalarni qobig'idan tozalang, to'kib tashlang va suv bilan idishga soling. Qaynatishga ruxsat bering, so'ngra o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, piyozni yarim halqalarga, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling. Dengiz mahsulotlari 10 daqiqa davomida pishirilganligi sababli, kartoshkani qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Piyozni qovurish (bir tomchi kokos moyi bilan).

Kartoshka qaynatilgandan so'ng, yarmiga kesilgan gilos pomidorini, zaytun bilan zaytun, qovurdoq va tuz qo'shing. Yana 1 daqiqa pishirib, uni o'chiring va 10 daqiqa davomida pishiring. O'simlik novdalari bilan xizmat qiling.

Kartoshkani qanday tanlash va saqlash kerak

• Kartoshkani tanlashda tashqi jozibali mevalarga ustunlik bering: axloqsizlik va yoriqlarsiz;
• Kartoshkani tanlayotganda, o'rta darajada ildiz mevalarni ekmoqchi oling, chunki ular tarkibida zararli moddalar kam;
• O'sib chiqqan kartoshkani sotib olmang.
• Kartoshka eng yaxshi quruq, qorong'i va salqin joyda saqlanadi.