Kabutar tuxumlari

Tavsif

Kabutar tuxumlari juda kichik, uzunligi 4 sm. Deyarli barcha kaptarlarning oq tuxumlari mayda, yaltiroq tusli, lekin ba'zi zotlarda tuxumlari ochiq jigarrang yoki krem ​​rangda bo'ladi. Kabutarlarning tuxumlari juda mo'rt qobiqlarga ega va ularni tashish qiyin. Siz ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak.

Birinchisi, kaptarlar haqida Muqaddas Kitobda topishimiz mumkin. To'fon paytida kaptar birinchi bo'lib zaytun novdasini Nuhga olib keldi, bu quruq er paydo bo'lganligini anglatadi. Kabutar tuxumlari, ularning uy sharoitida bo'lganidan beri, inson ratsionida paydo bo'lgan. Buyuk Sirius davrida bu narsa Forsda sodir bo'lgan; keyin, Fors imperiyasi dunyoga hukmronlik qildi.

Kabutarlar yashash joyi Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda tarqaladi. Eng katta nav Avstraliya va Janubiy Amerikada. Kabutarlar tuxumlari pishirishda juda qadrlanadi; ular nozik, ajoyib ta'mga ega. Biroq, ularning noyobligi tufayli ular juda yuqori narxga ega. Ushbu tuxumlarni tatib ko'rishni istaganlar ularni selektsionerlardan oldindan buyurtma qilishlari kerak, chunki ularni do'konlarda sotib olish deyarli mumkin emas.

Tuxumni saqlash uchun - ular buzilmagan, yangi va toza bo'lishi kerak. Keyingi 3 kun ichida iste'mol qilinishi kerak bo'lgan tuxumlarni muzlatgich eshigining ichki qismida saqlash mumkin. Qolgan tuxumlarni muzlatgichning yuqori rafida saqlash afzaldir. Ushbu tartibga solish bilan ularning yaroqlilik muddati ikki haftagacha yoki undan ko'pgacha uzaytiriladi. Mutaxassislar tuxumni qog'ozga o'rashni va haftasiga bir marta aylantirishni maslahat beradilar, shunda sarig'i doimo oqsil markazida qoladi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Kabutar tuxumlari juda to'yimli, tarkibida yog 'va oqsil miqdori yuqori. 100 g xom tuxumda 160 kkal mavjud. Shuning uchun ularni me'yorida iste'mol qiling.

• Protein, 14 g
• Yog ', 13.5 g
• Uglevodlar, 1.5 g
• Ash, 1.3 g
• Suv, 74 gr
• Kaloriya tarkibi, 160 kkal

Kabutar tuxumlari qanday ko'rinishga ega

Kabutar tuxumlarining ko'rinishi oval shaklga ega, uchi uchli. Havo kamerasi to'mtoq qismida joylashgan. . Havo kamerasi to'mtoq qismida joylashgan. Mo'rt bo'lgan qobiqning rangi kaptarning ratsioniga bog'liq. Ko'pincha tuxum oq rangga ega, ammo marvarid rangi bilan ochiq jigarrang yoki bej ranglar mavjud.

Kabutar tuxumining vazni zotga bog'liq. Kabutar oilasining vakili qanchalik katta bo'lsa, massa shunchalik katta bo'ladi. Og'irligi 15 dan 30 grammgacha.

Kabutar tuxumining kattaligi ham ta'sirchan emas. Kichik zotlarda ular 3.5 sm dan oshmaydi, katta navlarda - 5 sm gacha. Ba'zi selektsionerlar kaptarlarning go'shtli navlarini etishtirishadi. Bu qushlar parvoz sifati bilan farq qilmaydi, lekin tuxumlarning kattaligi ta'sirchan - ular tovuqdan bir oz pastroqdir.

Kabutar tuxumini eyish mumkinmi?

Shifokorlarning ta'kidlashicha, kaptar tuxumlari sog'liq muammolari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari dunyo mamlakatlari an'anaviy tabiblari e'tiboridan chetda qolmadi. Xitoyda kaptar tuxumlari hayotni uzaytiradigan, yoshlikni saqlaydigan va tanaga energiya beradigan noyob noziklik hisoblanadi.

Pishirishda qadrlanadi. Ular yoqimli nozik ta'mga ega. Kabutar tuxumlarining yagona kamchiliklari shundaki, ular do'konda yoki bozorda sotib olinmaydigan noyob mahsulot hisoblanadi.

Kabutarlar maxsus fermalarda tuxum olish uchun etishtiriladi. Hatto bu erda ham sotib olish qiyin, chunki urg'ochi kaptarlar siyrak debriyajlarni yotadi, shuning uchun siz oldindan buyurtma berishingiz kerak.

Kabutar tuxumlarining foydalari

Kabutar tuxumlari turli xil minerallarni o'z ichiga oladi. Eng asosiysi, ular tarkibida temir bor, shuning uchun ular yosh bolalar uchun yaxshi. Shuningdek, sarig'ida oltingugurt miqdori yuqori va tuxum qancha uzoq saqlansa, uning konsentratsiyasi shuncha yuqori bo'ladi. Kabutar tuxumida A, D, E va B2 vitaminlari ham bor, lekin S vitamini umuman yo'q.

Ushbu tuxumlarning foydalari shubhasizdir. Ular yosh bolalar, qariyalar, homilador ayollar va tug'ruqdan keyingi laktatsiya davrida ayollar va immuniteti zaif bo'lgan odamlar uchun juda yaxshi.

Vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli kaptar tuxumlarini iste'mol qilish teri hujayralarining faolligini oshirishga, terini elastik holga keltirishga imkon beradi. Bu qon aylanishini yaxshilaydi va gemoglobin darajasiga ta'sir qiladi. Ushbu tuxumlar anemiya bilan kasallanganlar, hayz ko'rishi buzilgan ayollar uchun foydalidir. Tuxum buyrakni himoya qiladi, organizmdan, yurak-qon tomir tizimidan toksinlarni olib tashlaydi, qon pıhtılarının oldini oladi. Ular ko'zlar va shilliq pardalar va suyak tizimining sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular tanadagi metabolik jarayonlarni tartibga soladilar.

Kabutar tuxumlari zarar etkazadi

Ushbu turdagi tuxum zararli emas va boshqa tuxumlardan farqli o'laroq, hatto yosh bolalar uchun ham mukammal bo'lgan mahsulotdir. Albatta, individual intolerans holatlari mavjud bo'lib, unda bu tuxumlardan foydalanishni rad etishga arziydi. Va, albatta, shuni yodda tutishimiz kerakki, siz ko'p miqdorda tuxum iste'mol qilmasligingiz kerak.

Ovqat pishirishda kaptar tuxumlari

Kabutar tuxumlari bedana tuxumidan bir oz kattaroq, lekin tovuq tuxumidan sezilarli darajada kam. Retseptlarda bitta o'rta tovuq odatda 2-3 kaptar tuxumiga to'g'ri keladi. Ularning ta'mi ham deyarli bir xil. Qaynatganda (va bu odatda pishirish uchun ishlatiladigan usul), ularning oqsili to'liq oq bo'lmaydi, lekin shaffof bo'lib qoladi: pishirilgan oqsil, kaptar tuxumining sarig'i ko'rinsa ham.

Ushbu noziklik ko'plab mamlakatlarning oshpazlari orasida mashhurdir. Biroq, hatto gurme restoranlarda ham bu tuxumlardan idish-tovoq qimmatga tushadi va juda kam ko'rinadi (ko'p joylarda faqat oldindan buyurtma asosida). Siz ularni tez-tez xitoy va frantsuz oshxonalarida topishingiz mumkin, bu erda kaptarning tuxumlari salatlar, sho'rvalar, gurme aperatiflarining tarkibiy qismlari hisoblanadi.

Va pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq qilish uchun, ba'zi pishiriqlar oshpazlar tovuq tuxumlarini kaptar tuxumlari bilan almashtiradilar. Ingliz oshxonasida sufle, jele va ba'zi mexnat oshpazlari ushbu mahsulot asosida tayyorlanadi. Qadim zamonlardan beri kaptarlarning tuxumlari Zakavkaz xalqlari va Boltiqbo'yi mamlakatlarida ishlatilgan. Ularni baliq, sabzavot va turli xil issiq ovqatlar bilan birlashtirish odat tusiga kiradi.

ariza kaptar tuxumlari

Oshpazlik mutaxassislari kaptar tuxumlarini nozik ta'mi uchun qadrlashadi, ammo ular juda qimmat. Kabutar tuxumlarini iste'mol qilishni istaganlar ko'pincha ularni oldindan buyurtma qilishlari kerak, chunki ular do'konlarda kamdan-kam uchraydi. Gap shundaki, kaptar kamdan-kam tuxum qo'yadi va agar siz undan barcha tuxumlarni olib qo'ysangiz, u umuman qo'yishni to'xtatishi mumkin.

Kabutar tuxumlari odatda qattiq qaynatiladi. Tovuq tuxumidan farqli o'laroq, kaptar tuxumining oqsili pishirilganda to'liq oq bo'lmaydi, lekin ozgina shaffof bo'lib qoladi, shunda sarig'i u orqali ko'rinadi.

Kaptar tuxumlari Xitoyda juda mashhur bo'lib, ular frantsuz gurmeler va oshpazlik mutaxassislari tomonidan ham yuqori baholanadi. Ular turli xil taomlarni tayyorlashadi. Ular ko'pincha sho'rvalarga qo'shiladi, ular bilan salatlar tayyorlanadi. Ayniqsa, kaptar tuxumiga asoslangan pishirish yaxshi. Keklar g'ayrioddiy engil va havodor.

Rus xalq oshxonasida tuxumni sho'rvalarda ishlatish (Kavkaz oshxonalarida bo'lgani kabi), ulardan turli xil asosiy taomlarni tayyorlash, ularni baliq, sabzavotlar bilan birlashtirish (Boltiqbo'yi oshxonalarida bo'lgani kabi) odat tusiga kirmagan va tuxumdan foydalanish mutlaqo noma'lum edi. kissellarda, sufle va ichimliklarda (frantsuz va ingliz taomlarida bo'lgani kabi). Zamonaviy oshpazlik mutaxassislari kaptar tuxumlarini barcha turdagi an'anaviy retseptlar bilan tanishtiradilar.

Kabutar tuxumini qovurish videosi