Oseledets (Don seld): ko'chmanchilarning turlari, xususiyatlari, baliq ovlash

Don daryosida oddiy baliq sho'rvasini tatib ko'rishga muvaffaq bo'lgan ko'pchilik bu noyob ta'mni eslaydi. Baliq sho'rvasining o'ziga xos ta'mi ingredientlarning tarkibiga, shu jumladan baliqning tur tarkibiga bog'liq. Qoidaga ko'ra, sazan, baliq va Don seld deb ham ataladigan "o'tiradigan" baliqlar quloqqa kiradi. Baliq sho'rvasining ta'miga eng katta ta'sir ko'rsatadigan bu baliqdir. Bu qanday baliq, shuningdek, qanday xususiyatlarga ega va bu maqolada muhokama qilinadi.

Oseledets: qanday baliq?

Mahalliy baliqchilar bu baliqni faqat "oseledets" deb atashadi. Aytgancha, bu nom Zaporijjya kazaklarining peshonasi tomonidan taqilgan. Don seld balig'i ham xuddi shunday nomga ega.

Don seld balig'ining bir nechta turlari mavjud, ammo faqat 2 turi qiziqish uyg'otadi:

• Puzanok.
• Grumbler

paydo bo'lish

Don seld balig'i suv osti dunyosining bir xil vakillaridan unchalik farq qilmaydi. Bu baliq kumush rangga ega, qanotlari juda ifodasiz kulrang tusga ega, ular urug'lanish davrida ajralib turadi va qizg'ish rangga ega bo'ladi.

Don seld balig'i suvda bo'lib, o'ziga xos yashil-binafsha rang bilan ajralib turadi. U uzunligi 40 santimetrgacha o'sishi mumkin, garchi asosan uzunligi 20 santimetrdan oshmagan odamlar bor. Don seld balig'ining umr ko'rish davomiyligi taxminan 6 yil.

yashash

Uni Qora dengiz havzasi, Kavkaz, Ruminiya va Bolgariyada topish mumkin. Bahor kelishi bilan u Dunay, Don, Dnestr, Dnepr, Bug va boshqa kichik daryolarda urug'lanish uchun ketadi.

Urug'lantirish

4 yoki 5 yillik hayotdan so'ng, Don seld balig'ining yirik turlari urug'lana boshlaydi. Kichikroq vakillar - 2 yoki 3 yillik hayotdan keyin. Har yili o'troq tuxum qo'yadi. Urg'ochilar tuxum qo'yadi, shundan so'ng u oqim tomonidan daryolar og'ziga olib ketiladi. Yozning oxiri va kuzning boshida Don seld balig'i kattalar bilan birga Kerch bo'g'ozi orqali Qora dengizga boradi.

Don seld balig'i Kerch bo'g'ozi orqali Azov dengiziga kiradi, shundan so'ng u Don suv yo'liga kiradi. Yaqinda bu erda sanoat miqyosida ushlandi.

Ko'chmanchilarning turlari

Ushbu mazali baliqning bir nechta turlarini uchratishingiz mumkin, ammo mahalliy baliqchilar asosan quyidagi turlarni ushlaydilar.

G‘o‘ng‘illagan seld balig‘i

Burkun - bu turning eng yirik vakillaridan biri. Shuning uchun, bu harakatsiz baliq baliqchilar uchun alohida qiziqish uyg'otadi. Burkun aprel oyining oxirida faol ravishda ushlana boshlaydi. Baliqchilarning har biri bu baliqni ushlashni orzu qiladi. Bu davrda Don seld balig'i kichik suruvlarda harakat qiladi.

Oseledets baliqlarning yirtqich turlariga tegishli, shuning uchun ko'plab baliqchilar uni spratda tutadilar. Bundan tashqari, burkun, agar siz uni chivinli baliq ovlash bilan tutsangiz, chivinlar kabi sun'iy o'ljalarni ham tishlaydi. Spinner bilan baliq ovlashda siz spinnerlar va boshqa sun'iy o'ljalardan foydalanishingiz mumkin.

Qorin seld balig'i

Puzanok - Don seld balig'ining kichikroq vakili, lekin eng ko'p. Bundan tashqari, Don seld balig'ining bu turi yanada qiziqarli ta'mga ega. Soya qarmoq, elastik tasma, oziqlantiruvchi va boshqalar kabi turli xil jihozlarda ushlanadi. Bu baliqning oqim tezroq bo'lgan sevimli joylari bor. Bu oqimning intensivligiga ta'sir qiluvchi tabiiy yoki sun'iy to'siqlar kuzatiladigan joylar. Ularga ko'priklar, daryolar oqimi va boshqa joylar kiradi, ammo sezilarli darajada bo'lmasa ham.

Baliq ovlash uchun qanday qurol ishlatiladi

O'tirganlarni ushlash uchun asosan quyidagi turdagi vositalar qo'llaniladi:

• Maxsus dizayndagi kauchuk.
• Spinning va shuningdek, baliq ovlash.
• Sun'iy yemlar ham, tirik organizmlar ham qo'llaniladi. Mahalliy baliqchilar o'troq baliqlarni oqimlarda ovlashni afzal ko'rishadi.

Ko'chmanchidan kelgan idishlar

Don seld balig'ini hozirda ma'lum bo'lgan barcha usullar bilan pishirish mumkin. U qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan, pishirilgan, dudlangan va hokazo bo'lishi mumkin. Eng mazali baliq sho'rvasi, agar siz sazan va baliqlarga harakatsiz qo'shsangiz, quloqqa ajoyib ta'm beradi.

Uy bekalarining mohir qo'llari bilan tayyorlangan taomlar o'tirgandan shunchalik mazaliki, ular seld balig'ining mashhur turlaridan tayyorlangan taomlardan hech qanday kam emas. Donda Don seld balig'i maxsus retsept bo'yicha marinadda pishiriladi.

Marinadlangan seld balig'i

Bunday mazali taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm Don seld soyasi.
• Ikki osh qoshiq tomat pastasi.
• Bir choy qoshiq tuz.
• Ikki choy qoshiq shakar.
• To'rt osh qoshiq sirka.
• Ikki piyoz.
• Bir stakan kungaboqar yog'ining to'rtinchi qismi.
• Qizil qalampir no'xati.
• Bir juft chinnigullar.

Qanday qilib pishirish kerak

1. Baliq yuviladi va ichaklari chiqariladi, shundan so'ng bosh va quyruq chiqariladi.
2. Baliq kichik bo'laklarga bo'linadi.
3. Piyoz halqalarga kesiladi.
4. Marinad o'simlik moyi, suvda suyultirilgan tomat pastasi va ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Shundan so'ng, aralash tuz, shakar va sirka qo'shilishi bilan 7 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.
5. Idishlar olinadi (faqat metalldan yasalgan emas) va piyoz pastki qismiga yotqiziladi, shundan so'ng ustiga baliq qatlami yotqiziladi va tuzlamoq bilan quyiladi. Shundan so'ng - yana piyoz, baliq va tuzlamoq. Shunday qilib, baliq tugaguniga qadar qatlam-qatlam. Baliqning oxirgi qatlami ham tuzlamoq bilan quyiladi. Xulosa qilib aytganda, idish qopqoq bilan mahkam yopiladi va salqin joyga yuboriladi.
6. Salqin joyda baliq taxminan ikki kun bo'lishi kerak.
7. Baliq stolga o'tlar va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Donskaya seld balig'i yoki oseledets ta'mi jihatidan juda mazali va o'ziga xos baliqdir. Ammo agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, siz juda mazali taomlarni olasiz. U oddiy baliq ovlash vositasida ovlanadi. Bu baliqning zaxiralari etarli, shuning uchun uni ovlashga hech qanday taqiq yo'q.