Mundarija
Sharq ertaklari: arab oshxonasining ettita mashhur taomlari
Arab oshxonasining rang-barangligi, xushbo'yligi va ta'mi xilma-xilligi, xuddi aqlli Shaxerazadaning ertaklari zaxirasi kabi bitmas-tuganmas. Ushbu ko'pikli qozonda turli mamlakatlarning oshpazlik an'analari birlashdi, buning natijasida ajoyib taomlar tug'ildi.
Go'sht uchun sovg'alar
An'anaviy arab oshxonasi cho'chqa go'shtini qabul qilmaydi, lekin go'shtsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Shunday qilib, arablar mol go'shtidan kebbe atir tayyorlaydilar. Passeruem maydalangan sabzi va 2 g go'shtli tug'ralgan piyoz. 300 g qarag'ay yong'og'i va tug'ralgan koriander qo'shing. Alohida-alohida, 100 g oldindan namlangan kuskusni 250 g xom qiyma, ½ choy qoshiq bilan aralashtiring. doljin va ½ choy qoshiq. murch. Biz bu köfte massasini shakllantiramiz, tushkunliklar qilamiz, ularni go'sht bilan to'ldiramiz va teshiklarni tekislaymiz. Agar sizda go'sht maydalagich uchun maxsus kebb qo'shimchasi bo'lsa, jarayon ancha tezroq ketadi. Shundan so'ng, kebbani non bo'laklariga aylantirish va qovurish qoladi.
Kuskus hamma joyda mavjud
Kuskus - arab oshxonasi menyusining muhim tarkibiy qismi. U hatto salatlarda ham bo'lishi mumkin. 120 g kuskusni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, likopcha bilan yoping va shishishiga qoldiring. Bu orada biz 300 g arpabodiyonni issiq suvga solamiz, so'ngra ularni filtrga tashlaymiz. Biz ½ anor urug'ini qismlarga ajratamiz, the apelsin sharbati va qobig'i bilan aralashtiramiz. Shirin qizil qalampir urug'lardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Kuskusni sabzavot va anor bilan birlashtiring, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq narsharab sousi, 1 osh qoshiq asal va 1 osh qoshiq olma sirkasi quying. Xizmat qilishdan oldin, salatni kunjut seping - bu taomga jozibali yong'oqli eslatmalar beradi.
Fasol qirolligi
Dukkaklilarning ko'pligi asrlar davomida arab oshxonasining o'ziga xos xususiyati bo'lib kelgan. Shu sababli nohut falafel kotletlari Sharqda juda mashhur. Bir kun davomida 400 g nohutni suvga soling. Keyin biz uni peçete quritib, piyoz, 5-6 chinnigullar sarimsoq bilan birlashtiramiz va pyuresi ichida blender bilan uramiz. Bir parcha yangi tug'ralgan koriander va maydanoz, 2 osh qoshiq maydalangan koriander va kimyon, 2 osh qoshiq kunjut, tuz va qalampirni ta'mga qo'shing. Massani yaxshilab yoğurun, kotletlar hosil qiling va ko'p miqdorda yog'ga qovuring. Falafel sosini 200 g smetana, 2 chinnigullar sarimsoq, ¼ paket marjoram va 1 osh qoshiq limon sharbati bilan to'ldiring.
Oltin plakatlar
Guruch taomlari arab oshxonasida juda hurmat qilinadi. Mundi ulardan biri. Biz tovuq tana go'shtini bo'laklarga ajratamiz va mayda tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i va bir chimdim kardamonli qozonda qovuramiz. 1.5 litr qaynoq suv quying va qushni pishguncha pishiring. Eng oxirida tuz qo'shing. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini unga aylantiring, tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Yog 'solingan katta skovorodkada 350 g basmati guruchini to'kib tashlang, ozgina o'tkazing, 700 ml bulonni 2-3 dona quritilgan chinnigullar bilan to'kib tashlang va past olovda qopqog'i ostida 30 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar bilan birga tovuq va oltin guruchga xizmat qiling.
Ochiq yurak bilan
Arab oshxonasining yana bir mashhur taomlari - qo'zichoq pirogi. 11 g xamirturushni 250 ml iliq suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. 500 g un, 2 osh qoshiqni birlashtiring. l. zaytun moyi, 1 choy qoshiq. shakar, ½ osh qoshiq. tuz, xamirturush qo'shing va xamir yoğurun. Tegishli bo'lsa -da, ohakda kimyon, kekik, dolchin, qalampir va tuz aralashmasini maydalang - barchasi ¼ choy qoshiqda. Piyoz va pomidorni maydalab, ularni 600 g maydalangan qo'zichoq va ziravorlar bilan birlashtiring. Xamirdan 10-12 sm diametrli tortilla torting, to'ldiring va qirralarini chimchilab, tepasini ochiq qoldiring. Pirogni tuxum bilan yog'laganimizdan so'ng, ularni 180 ° C da 20 daqiqa davomida o'choqqa yuboramiz. Aytgancha, ular yozgi piknik uchun pishirilishi mumkin.
Shirin qo'shiqlar
Katayef pancakes - bu butun dunyoda qadrlanadigan arab oshxonasining taomidir. 1 osh qoshiq xamirturush va 1 osh qoshiq shakar aralashmasi 250 ml iliq sutni to'kib tashlang. 10 daqiqadan so'ng 170 g unni kiriting va xamirni 30 daqiqaga qoldiring. Yog 'bilan qovurilgan idishda biz kofe likopchasi kattaligida pancake hosil qilamiz. Ularni faqat pastdan qovuring, lekin tepada ham pishiriladi. Tayyor kreplarni ikkiga buklash va mevalar bilan tvorog kabi didingizga to'ldirish bilan to'ldirish mumkin.
Asal baxt
Baklava - arab oshxonasining toj taomidir, uning retsepti hayratda qoldiradi. 300 g asaldan sirop va 100 ml suvdan past haroratda pishiring. Biz 100 g bodom, yerfıstığı va findiqni maydalashga tortamiz, ularni 100 g shakar kukuni bilan birlashtiramiz. Filo xamiri 5-6 qismga bo'linib, sariyog 'bilan surtiladi va yong'oq bilan sepiladi. Qatlamning chetiga qalam qo'ying va rulonni aylantiring. Qatlamli pillani tayyorlash uchun uni ikki uchidan siqib oling, qalamni chiqarib oling. Qolgan qatlamlarni ham siljitamiz, ularni moy bilan yog'laymiz va 30 ° S haroratda 180 daqiqa davomida pishiramiz. Asal siropi bilan iliq baklava tushiring va bir necha soat pishgunicha qoldiring.
Arab oshxonasini o'rganishni davom ettirmoqchimisiz? "Uyda ovqatlaning!" Veb-sayti milliy lazzat bilan retseptlarning butun galereyasini o'z ichiga oladi. Va qaysi arab taomlarini sinab ko'rgansiz? Izohlarda taassurotlaringiz va mazali kashfiyotlaringiz bilan o'rtoqlashing.