MedTvoiLokony tahririyati o'z missiyasiga muvofiq, eng so'nggi ilmiy bilimlar bilan qo'llab-quvvatlanadigan ishonchli tibbiy tarkibni taqdim etish uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradi. "Tekshirilgan tarkib" qo'shimcha belgisi maqolaning shifokor tomonidan ko'rib chiqilgan yoki to'g'ridan-to'g'ri yozilganligini bildiradi. Bu ikki bosqichli tekshirish: tibbiy jurnalist va shifokor hozirgi tibbiy bilimlarga muvofiq eng yuqori sifatli kontentni taqdim etish imkonini beradi.
Bu boradagi sadoqatimiz, jumladan, “Salomatlik uchun jurnalistlar assotsiatsiyasi” tomonidan ham yuqori baholanib, “MedTvoiLokony” tahririyatini “Buyuk pedagog” faxriy unvoni bilan taqdirladi.
Çölyak kasalligi (yoki çölyak kasalligi) ba'zi donli mahsulotlarning oqsiliga - kleykovinaga nisbatan murosasizlikdir. Ushbu kasallik natijasida ichak villi kleykovina tomonidan shikastlanadi va natijada - ozuqa moddalarining so'rilishi buziladi va bemor ozg'in bo'ladi. Shuning uchun çölyak kasalligi tashxisi qo'yilgan odamlar glyutensiz dietaga kiritiladi.
Bug'doy, javdar, arpa yoki jo'xori kabi kleykovina o'z ichiga olgan donalar, shuningdek, ularning ishtirokidagi barcha mahsulotlar va idishlar bunday dietadan chiqarib tashlanishi kerak.
Çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar bu donlardan tayyorlangan non, yorma yoki makaron iste'mol qila olmaydi. Bug'doy, javdar, bug'doy-javdar, kepakli, çıtır va qovoqli nonga ruxsat berilmaydi. Yormalar orasida taqiqlangan kleykovina mavjud: irmik, kuskus, arpa - Masuriya, marvarid va marvarid arpa. Shuningdek, siz bu donlarning kepagi yoki parchalarini, ularning nihollarini va pishirish kukunini iste'mol qila olmaysiz.
Biroq, tarkibida kleykovina bo'lmagan donalar mavjud. Bularga guruch, makkajo'xori, grechka, tariq va amarant kiradi. Shuning uchun, glyutensiz dietada bunday don mahsulotlariga ruxsat beriladi: guruch, makkajo'xori, grechka, kartoshka va soya unidan, makkajo'xori donalari va kreplardan tayyorlangan non va makaron; popkorn, makkajo'xori qisqichbaqasi, oq va jigarrang guruch, guruch parchalari, guruch bo'tqalari, guruch gofreti, tapioka, grechka, grechka bo'laklari, tariq.
Bozorda glyutensiz tayyor non yoki glutensiz makaron kabi maxsus glyutensiz mahsulotlar va idishlar ham mavjud. Ular qadoqlashda tegishli tarzda belgilangan. Polshada glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlari tayyor mahsulotning 100 g quruq vaznida 1 mg dan ortiq gluten - gliadinni o'z ichiga olmaydi.
Glutensiz oziq-ovqat do'konlarida siz maxsus non - grechka, guruch yoki sutli non, shuningdek, guruch va makkajo'xori nonini sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, glyutensiz nonni maxsus glyutensiz xamir konsentratidan o'zingiz pishirishingiz mumkin. Ixtisoslashgan do'konlar, shuningdek, pechene, gingerbreads va gofretlar kabi glyutensiz shirinliklarning keng tanlovini taklif qiladi.
Kleykovina o'z ichiga olgan don mahsulotlaridan tashqari, çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarning ratsionida boshqa oziq-ovqatlarga ham ruxsat beriladi. Biroq, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ularning ba'zilarida qo'shimcha kleykovina bo'lishi mumkin. Bunday mahsulotlarga, lekin ular bilan cheklanmasdan, go'sht konservalari, kolbasa, frankfurter, gamburger, pate, pirojnoe, qora puding, go'shtli köfte, köfte, go'shtli pudinglar, baliq konservalari va gidrolizlangan sabzavot qo'shilgan boshqa mahsulotlar kiradi. kleykovina o'z ichiga olgan protein. Shuning uchun siz o'z mahsulotlariga kleykovina o'z ichiga olgan ingredientlarni qo'shmaydigan tasdiqlangan ishlab chiqaruvchilardan qayta ishlangan go'shtni sotib olishingiz kerak. Sovuqni yangi go'shtdan uyda ham tayyorlash mumkin.
Bundan tashqari, sut mahsulotlarini tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak - yogurtlar, shokoladli ichimliklar va ba'zi kam yog'li sut mahsulotlari tarkibida o'zgartirilgan kraxmal bo'lishi mumkin. Shuningdek, tayyor soslar, ketchuplar, mayonezlar, xantallar, ziravorlar aralashmalari, kukunli soslar va tayyor soslar tarkibida kleykovina bo'lgan don qo'shimchalari bo'lishi mumkin, masalan, o'zgartirilgan bug'doy yoki javdar kraxmal. Shuning uchun, ushbu turdagi mahsulotni sotib olishdan oldin, yorliqda ko'rsatilgan ularning tarkibi bilan tanishib chiqing.
Shuni ham yodda tutish kerakki, ba'zi dorilar kleykovina manbai bo'lishi mumkin.
Matn: Doktor Katarzyna Wolnicka - diyetisyen
Varshavadagi oziq-ovqat va ovqatlanish instituti