Guruch - foydali xususiyatlari, nozik ta'mi va arzonligi tufayli deyarli har bir mamlakatda iste'mol qilinadigan garnitür. Ko'pgina mamlakatlarda guruchga asoslangan maxsus taom mavjud bo'lib, u orqali biz millatni osongina tan olamiz.
Yaponlar ayolning go'zalligi to'g'ridan-to'g'ri guruch iste'mol qilinishiga bog'liq deb hisoblashadi, chunki tarkibida temir moddasi ko'p bo'lib, u qonni yaxshilaydi va gemoglobinni ko'paytiradi va shu bilan terining qon bilan ta'minlanishini yaxshilaydi. Shuningdek, guruch tarkibida antioksidantlar, A va B vitaminlari mavjud bo'lib, ular tanadagi zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
Vetnam, xitoy, yapon, italyan, Markaziy Osiyo oshxonalarini guruchsiz tasavvur etib bo‘lmaydi. Donni tanlash ham juda katta - don uzunligi, bug'langan, jigarrang, basmati va boshqalar.
Yaponiya
Yaponlar uchun guruch kunlik, haftaning etti kunida iste'mol qilinadi. Guruchni o'z ichiga olgan ularning rulonlari uzoq vaqt davomida butun dunyoga tarqalib ketgan.
Ularni tayyorlash uchun sizga guruch sirkasi, tuz va shakar, ozgina tuzlangan qizil ikra va avakado bilan tajribali 150 gramm qaynatilgan guruch kerak bo'ladi. Paqir liftining bargiga guruch qo'ying, o'rtada baliq va avakado chizig'ini hosil qiling, qattiq rulonga aylantiring va qismlarga bo'ling. Tuzlangan zanjabil, vasabi va soya sousi bilan xizmat qiling.
Yaponiyada guruchga asoslangan yana bir milliy g'urur - bu lug'atlarda "guruch sharob", "guruch pivosi" yoki "guruch aroqi" deb talqin qilingan guruchli alkogolli ichimliklar. U maxsus bug'lash yordamida guruch, guruch maltidan tayyorlanadi.
Italiya
Risotto - Italiyada ta'm me'yori. Uni tayyorlash uchun sizga an'anaviy ravishda risotto yoki paella uchun ishlatiladigan yuqori kraxmalli katta guruch kerak bo'ladi. Guruchni qovurish g'oyasini kim birinchi bo'lib ilgari surdi va risottoning yumshoq massasi ta'mini qadrlagan, pechkada sho'rvani unutgan - noma'lum. Ushbu taomning birinchi retsepti faqat 1809 yilda Milanese Modern Cuisine to'plamida nashr etilgan, garchi afsonalar XNUMX asrga to'g'ri keladi.
Risotto tayyorlash uchun zaytun moyi solingan qovurilgan idishda shaffof bo'lguncha tug'ralgan piyozni o'tkazing. Keyin 300 gramm guruch qo'shing va doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin 100 ml quruq oq sharobni to'kib tashlang va uni butunlay bug'lang.
Keyin, asta-sekin bir litr issiq bulonni qo'shing. Uni aralashtirishni to'xtatmasdan, qaynayotganda qismlarga qo'shing. Tuz va murch bilan ta'mga soling, risotoni al dentaga keltiring va issiqdan olib tashlang. Bir hovuch maydalangan Parmesan pishloqi va 50 gramm tug'ralgan sariyog 'qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Gretsiya
Yunoniston mussaka kostryuli - mamlakatning tashrif qog'ozi. Yuz yillar davomida yunon uy bekalari moussaka tayyorlashning katta miqdordagi texnikasi va sirlarini to'plashdi. Variantlardan biri sizning oldingizda.
4 ta baqlajonni qalin doira shaklida kesib, yog'da qizarib, qog'oz sochiq ustiga qo'ying. 3 piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Ularga 150 gramm guruch qo'shing, yana bir necha daqiqa qovuring, 400 ml suv va tuz quying. Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirguncha past olovda pishiring. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Idishning pastki qismini pomidor doiralari bilan yoping, ustiga qovurilgan baqlajon bo'laklari va keyin guruch qo'ying.
Barcha qatlamlarni yana takrorlang va ularni 300 ml sut, 3 tuxum va 2 osh qoshiq un aralashmasi bilan to'ldiring. Musakani pechda 180 daraja yarim soat davomida pishiring.
Ispaniya
"Paella" nomi qaerdan kelib chiqqanligi aniq noma'lum. Bir versiyaga ko'ra, u lotincha "patella" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qovurilgan idish" degan ma'noni anglatadi. Boshqasining so'zlariga ko'ra, bu ism "para ella", ya'ni "uning uchun". Ma'lum bo'lishicha, ispaniyalik paella birinchi marta sevgilisini kutib, baliqchi tomonidan tayyorlangan.
Haqiqiy ispan paellasini tayyorlash uchun sizga 0,6 kg guruch, 3 ta pomidor, chorak chashka zaytun moyi, 0,5 kg qisqichbaqa, 0,6 kg midiya, 0,3 kg kalamar, 2 banka kerak bo'ladi. konservalangan no'xat, turli rangdagi XNUMX qalampir, bir piyoz, bir choy qoshiq za'faron, maydanoz, tuz, qalampir. Qisqichbaqalar tuz bilan qaynatiladi, chig'anoqlar ochilguncha midiya alohida qaynatiladi.
Bulyonlarni aralashtiring, za'faron qo'shing. Oldindan isitiladigan idishga yog 'tushiring, piyoz qo'shing, sekin olovda qovuring, pomidor va kalamar qo'shing. Keyin guruch qo'shing va 5-10 daqiqa davomida qovuring. Bulyonni qo'shing, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlanguncha 5 minut, qisqichbaqalarni qavrilgan idishga quying, qalampir, midiya va no'xat qo'ying. Folyo bilan yoping va 5 daqiqa davomida o'tiramiz.
O'zbekiston
Sharq oshxonasi, albatta, o'zbek palovidir. X-XI asrlarda, katta bayramlarda bu taom devzira guruchidan tayyorlangan. XNUMX asrda palov sharafli taom deb hisoblangan; u to'ylarda ham, katta bayramlarda ham, yodgorlik marosimlarida ham xizmat qilgan.
Bir kilogramm guruchni oldindan suv bilan to'kib tashlang. Qozonda 100 ml o'simlik yog'ini qizdiring va 200 gramm quyruq yog'ini eritib oling. Bir kilogramm qo'zichoqni jigarrang qilib, katta bo'laklarga bo'ling. 3 ta tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Keyin 2 ta maydalangan sabzi yuboring va yumshatilguncha qovuring. Bir osh qoshiq zira, bir choy qoshiq zirk va yarim choy qoshiq qizil qalampir qo'shing. Yuqorida qobiqsiz 4 bosh sarimsoqni joylashtiring. Endi shishgan guruchni qo'shing va ikki barmoq ustida suv bilan yoping. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha, ta'mga ziravor qiling, yoping va qaynatib oling.
Yoqimli tuyadi!
Eslatib o'tamiz, avvalroq biz bolaga guruch berish naqadar qiziq ekanligi haqida gaplashdik, shuningdek, kaju bilan pishiriladigan "Quyoshli" guruchning retsepti bilan o'rtoqlashdik.