Bir qarashda xantal urug'lari oddiy ko'rinadi, lekin aslida ular juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Xantal butun dunyo bo'ylab tarqalgan, u pishirishda ham, xalq tabobatida ham qo'llaniladi. U haqida kam narsa yozilgan, unga etarlicha e'tibor berilmaydi, shunchaki "kamtarona o't". Aslida, xantalda faxrlanadigan narsa bor. Keling, bugun xantal urug'ining foydalari, xantalning har xil turlari va uning tarixi haqida bir oz gaplashamiz.
Foydali xantal nima?
1. Xantal urug'lari fitonutrientlarni o'z ichiga oladi - turli fiziologik funktsiyalarni tartibga soluvchi biologik faol oziq-ovqat komponentlari. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi va yallig'lanishga qarshi, allergiyaga qarshi, neyroprotektiv ta'sirga ega. Xantal antioksidantlarga boy va qarishni sekinlashtiradi.
2. Xantal urug'ida joylashgan mirozinaza fermenti glyukozinolatlarni parchalaydigan yagona fermentdir.
3. Xantal urug'larida yurak-qon tomir salomatligi uchun muhim bo'lgan alfa-linolenik kislota mavjud. Bu triglitseridlar darajasini pasaytiradi, qon bosimini normallantiradi, yallig'lanishni engillashtiradi.
4. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xantal urug'lari astmani davolashda samarali. Xantal poultices astmatiklar uchun tavsiya etiladi va chuqurroq bu masala hali ham olimlar tomonidan ko'rib chiqilmoqda.
Xantalning ajoyib dorivor xususiyatlariga qaramay, uning haqiqiy ahamiyati bu o'simlikning ozuqaviy qiymatida yotadi. Urug'larda kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy, natriy va sink mavjud. Vitamin tarkibi ham ta'sirli: askorbin kislotasi, tiamin, riboflavin, foliy kislotasi, B12 vitamini. Va bu to'liq ro'yxat emas.
Xantalning o'ziga xos xususiyati shundaki, u selenni to'playdi, ularsiz inson tanasi normal ishlay olmaydi.
Xantalning qisqacha tarixi
Xantal haqida eng qadimgi yozma eslatma Hindistonda miloddan avvalgi V asrda ma'lum. O‘sha davr masallaridan birida g‘amgin ona xantal urug‘ini izlab ketadi. Xantal ikki ming yil oldin yahudiy va nasroniy diniy matnlarida o'z o'rnini topadi. Bu xantal ajdodlar hayotida muhim rol o'ynaganligini ko'rsatadi. Hozirgi vaqtda xantal urug' deb hisoblanmaydi, lekin eng mashhur ziravorlardan biri bilan bog'liq. Har yili Amerikaning har bir aholisi 5 g xantal iste'mol qiladi.
Xantal nima?
Ushbu ziravorning asosiy tarkibi xantal urug'idir. Klassik versiya xantal kukuni, sirka va suvdan iborat. Ba'zi navlarda yog' yoki asal, shuningdek, tatlandırıcılar mavjud. Yorqin sariq rang berish uchun zerdeçal ba'zan xantalga qo'shiladi. Dijon xantaliga ta'mi uchun sharob qo'shiladi. Xantal bilan aralashtirilgan asalning bir turi bor. Ushbu ziravorda minglab brendlar va modifikatsiyalar mavjud. Har yili Middltonda Milliy xantal kuni bo'lib o'tadi, unda siz 450 tagacha navlarni tatib ko'rishingiz mumkin.
Qanday xantal sog'liq uchun foydali?
Qo'shimcha ingredientlar tufayli turli xil xantallar turli xil ozuqaviy qiymatlarga ega. Organik donalar, distillangan suv va organik olma sirkasi bilan tayyorlangan bu sun'iy tatlandırıcılar yoki alkogoldan ko'ra foydaliroqdir. Xantal past kaloriya hisoblanadi, lekin undan ham muhimroq, uning sifati va salomatlik va farovonlik uchun qiymati.
Xot-dogda yorqin sariq xantal haqida o'ylamang. Sog'lom variant har doim do'kon javonlarida mavjud bo'lib, u ko'rinmas ko'rinishda bo'lishi mumkin. To'liq donli xantal sotib oling - bu mazali va foydali. Shunday tasodifiy va ko'zga tashlanmaydigan, uni g'urur bilan superfood deb atash mumkin.