Muammo nima?
Vitaminlar yorug'lik, harorat va bosimga juda sezgir bo'lgan organik birikmalardir. O'simlik mahsulotlarida parchalanish va ozuqa moddalarini yo'qotish jarayonlari hosil yig'ib olingandan so'ng darhol boshlanadi. Namlik, yorug'lik, mexanik stressning o'zgarishi tufayli tashish va saqlash vaqtida yana bir qism "yo'qoladi". Muxtasar qilib aytganda, biz supermarket peshtaxtasidan yangi olma yoki karam olsak, ular endi iz elementlarning to'liq tarkibiga ega emas. Ko'pgina vitaminlar kislorod bilan faol o'zaro ta'sir tufayli ezilganida "qoldiradi". Shunday ekan, agar siz yangi sabzavot va mevalardan smetanalar tayyorlashni yaxshi ko‘rsangiz va ulardan maksimal foyda olishni istasangiz, bu jarayonga e’tibor berganingiz ma’qul.
Vakuumli aralashtirish
Albatta, gadjetlar yordamga keladi. Ba'zi blenderlar meva va sabzavotlarni qayta ishlashning zamonaviy va yumshoq usuli bo'lgan vakuumli aralashtirish texnologiyasi bilan jihozlangan. Ko'pgina afzalliklarga ega: masalan, ushbu texnologiyadan foydalanadigan Philips HR3752 blenderi 8 soatlik tayyorgarlikdan so'ng an'anaviy blenderga qaraganda uch barobar ko'proq S vitaminini saqlab qoladi. Bu shuni anglatadiki, siz uyda eng vitaminli smetilarni Flibs blenderi bilan tayyorlashingiz mumkin, keyin ichimlikni tushlik uchun ish joyiga olib borishingiz mumkin.
Bu qanday ishlaydi?
Sabzavotlarni ko'zaga yuklagandan so'ng, qopqoq mahkam yopiladi va qurilma barcha havoni olib tashlaydi. Agar siz kavanozga ko'katlar yoki marul novdalarini qo'shsangiz, ular havo harakatidan keyin qanday ko'tarilishini ko'rasiz. Jarayon 40-60 soniya davom etadi, shundan so'ng blender o'zining standart vazifasini bajaradi - u barcha ingredientlarni maydalaydi, lekin uni kislorod miqdori minimal bo'lgan muhitda bajaradi.
Smoothielarni vakuumda pishirish uchun 3 ta sabab
• Ko'proq vitaminlar. An'anaviy blenderda maydalash sodir bo'lganda, sabzavot va mevalarning kichik zarralari hujayra membranasining vayron bo'lishi va kislorod bilan o'zaro ta'siri tufayli faol oksidlanadi. Vakuumli blender bilan havo bilan hech qanday aloqa yo'q va shuning uchun oksidlanish bo'lmaydi, bu esa mahsulotni vitaminlarning katta qismidan mahrum qiladi. Shunday qilib, siz ko'proq S vitamini - tashqi muhitga eng sezgir elementni tejashingiz mumkin.
• Uzoqroq saqlash. Sabzavotli pyurelar, smetanalar va kostryulkalar, tabiiy sharbatlar - bularning barchasi konservantlardan foydalanmasdan 1-2 soatdan ortiq saqlanmaydi. Vakuumli aralashtirish ovqatni 8 soatgacha yangi saqlaydi. Agar siz bir vaqtning o'zida bir necha marta tabiiy smeti tayyorlashga qaror qilsangiz yoki keyinroq ichimlik ichmoqchi bo'lsangiz, masalan, uni sayrga olib boring.
• Ichimlik sifati. Kuchli blenderlar har qanday ingredientlarni, shu jumladan qattiq sabzavotlarni, mevalarni va hatto muzni bir hil massaga samarali maydalash imkonini beradi, ammo idishlar deyarli bir zumda to'g'ri mustahkamlikni yo'qotadi - ajralish sodir bo'ladi, ko'pik va pufakchalar paydo bo'ladi. Bularning barchasi nafaqat eng ishtahani ochuvchi smetana idishining estetik ko'rinishini buzadi, balki ta'mga ham ta'sir qiladi. Vakuumli aralashtirish bu muammolarni hal qiladi - ichimlik qalin, bir hil bo'lib chiqadi, tashqi ko'rinishini kamroq o'zgartiradi va eng muhimi - ingredientlarning boy ta'mini saqlab qoladi.
Vakuumli aralashtirish texnologiyasi nisbatan yangi rivojlanishdir, shuning uchun u sog'lom ovqatlanishning yangi tendentsiyasiga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Orqada qolmang!
Bonusli qizil karam smoothie retsepti
• 100 g qizil karam • 3 dona olxo‘ri (to‘nkasi tozalangan) • 2 dona qizil olma (yadrosi olib tashlangan) • 200 ml suv • 200 ml yogurt • 20 g jo‘xori uni (to‘ldirish)
Hammayoqni, olxo'rini, olmani o'rta bo'laklarga bo'lib, suv va qatiq qo'shing va blenderda yuqori tezlikda maydalang. Ichimlikni stakanga to'kib tashlang va ustiga jo'xori uni seping.