Mundarija
Yaqinda biz zararli va foydali uglevodlar, tez va sekin, sodda va murakkab kabi iboralarni tez-tez eshitamiz. Ushbu atamalar, ayniqsa, sog'lom odamlar orasida mashhurdir.
Ba'zi tibbiyot mutaxassislari uglevodlar sog'lom tananing asosi, aniqrog'i ularni to'g'ri iste'mol qilishiga ishonishadi. Axir tanadagi uglevodlar muvozanatidagi muvozanatning buzilishi oqibatida yomon kayfiyat, befarqlik, asabiylashish kuchayadi, aqliy va jismoniy faollik pasayadi, qandli diabet va boshqa ko'p narsalar.
Ko'pchilik uchun uglevodlar guruhlaridan biri - monosaxaridlarning o'ziga xos belgilari va ijobiy fazilatlari haqida bilish qiziqarli va foydali bo'ladi.
Monosaxaridlarga boy ovqatlar:
Monosaxaridlarning umumiy xususiyatlari
Monosaxaridlar - oddiy shakar deb ataladigan uglevodlar guruhi. Ular suv bilan gidrolizlanmagan; ular aldegid yoki keton guruhlarini o'z ichiga olgan polihidroksil birikmalariga o'xshaydi. Monosaxaridlar tezda parchalanadi, darhol qonga kiradi va yog 'zahiralarida saqlanmaydi. Ushbu uglevodlar miya faoliyati uchun ayniqsa muhimdir.
Monosaxaridlar har xil og'irlikdagi shirin ta'mga ega va ularni suvda osonlikcha eritib yuborishi mumkin. Uglevodlarning ushbu shakli quyidagi komponentlar bilan ifodalanadi:
- glyukoza disakaridlar va kraxmalning oziq-ovqatdan parchalanishi natijasida hosil bo'lishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan monosaxariddir;
- fruktoza - osongina so'riladi, qon shakarining to'yinganligini keltirib chiqarmaydi;
- galaktoza - laktozaning parchalanish mahsuloti.
Erkin holatda dastlabki ikki komponent meva va gullarda uchraydi. Ko'pincha ular bir vaqtning o'zida sabzavotlar, mevalar, rezavorlar tarkibiga kiradi va asalari asalida mavjud. Galaktoza oziq-ovqat komponenti emas.
Tarixiy faktlar
Rus tadqiqotchisi K.G.Sigismund birinchi marta 1811 yilda tajribalar o'tkazdi va kraxmalni gidroliz qilib glyukoza oldi. 1844 yilda rus kimyogari K.G.Shmidt uglevodlar tushunchasini kiritdi.
1927 yilda olimlar tabiiy va sintetik moddalar bilan ifodalangan uglevodlar tarkibini kashf etdilar. Uglevodlar guruhlarga bo'lina boshladi. Ulardan biri "monosaxaridy".
Monosaxaridlarga kunlik talab
Faoliyat va yoshga qarab, monosakkaridlarni iste'mol qilish umumiy karbongidratning 15-20 foizini tashkil qilishi kerak. Miyaning normal ishlashi uchun monosaxaridlarga bo'lgan kunlik ehtiyoj 160 - 180 g ni tashkil qiladi, bu oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadigan barcha uglevodlarning to'rtdan bir qismi (kuniga 300-500 g). Misol uchun, agar asalning bir qismi iste'mol qilingan bo'lsa, unda shirinliklar va donlarning qolgan qismini keyingi kungacha unutish kerak.
Tibbiy ko'rsatkichlar mavjud bo'lganda monosaxaridlarni iste'mol qilish darajasi kamaytirilishi mumkin, ammo kuniga 100 g gacha bo'lgan miqdor asta-sekin kamayadi.
Monosaxaridlarga ehtiyoj ortadi:
- og'ir jismoniy mehnat va sport mashg'ulotlari bilan shug'ullanayotganda;
- yuqori intellektual yuklar va aqliy faoliyatning sezilarli pasayishi bilan;
- o'sish uchun energiya ayniqsa zarur bo'lgan erta yoshda;
- uyquchanlik va jismoniy sustlik bilan;
- tana intoksikatsiyasi belgilariga ega bo'lganlar uchun;
- jigar, asab tizimi, oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan;
- Yomon kayfiyat;
- kam tana og'irligi bilan;
- energiya tükenmesi.
Monosaxaridlarga ehtiyoj kamayadi:
- semirish bilan;
- harakatsiz turmush tarzi;
- qariyalar uchun;
- gipertenziya bilan.
Monosaxaridlarning hazm bo'lishi
Monosaxaridlar organizm tomonidan oson va tez so'riladi. Ular tanadagi energiyaning tez o'sishini ta'minlaydi. Shuning uchun ular qisqa muddatli yuqori zichlikdagi yuklarga tavsiya etiladi. Ular qon shakar miqdorining tez o'sishiga yordam beradi, shuning uchun ular gipoglikemiya uchun ishlatiladi. Ushbu uglevodlarning iste'moli nazorat qilinishi va oshmasligi kerak.
Monosaxaridlarning foydali xususiyatlari va ularning organizmga ta'siri
- tanani energiya bilan boyitish;
- miyaning ish faoliyatini yaxshilash;
- toksinlarni yo'q qilish;
- yurak mushagining zaifligi uchun ishlatiladi;
- immunitet tizimini mustahkamlash uchun zarur;
- mahsulotlarni to'g'ri tanlash (don, xom sabzavotlar, mevalar) bilan ochlikni yaxshi qondirish;
- mashqdan keyin kuchni tiklash;
- yaxshilangan kayfiyat.
Monosaxaridlar tashuvchisi bo'lgan sabzavotlarni iste'mol qilish diabetga moyil bo'lganlar uchun amalda xavfsizdir. Ammo bu holda mevalarni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.
Fruktoza iste'mol qilish tishlarning parchalanishi, diatez xavfini kamaytiradi va diabetga moyil bo'lgan taqdirda shakar miqdorini nazorat qilishga yordam berishini bilish muhimdir. Darhaqiqat, fruktoza qon va ichki organlarga o'tish uchun insulinga ehtiyoj sezmaydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, galaktoza bilan ifodalangan monosaxaridlarning foydasi shundaki, u kaltsiyni so'rishga yordam beradi, ichak tizimini yaxshilaydi va asabiy tartibga solish jarayonlarini rag'batlantiradi.
Glyukoza juda muhimdir, chunki u qonning bir qismidir. Bu energiya uchun eng muhim oziq-ovqat elementidir.
Boshqa elementlar bilan o'zaro ta'sir
Monosaxaridlar kaltsiy va S vitaminining so'rilishini ta'minlaydi. Ular gidroliz paytida parchalanmaydi.
Tanadagi monosaxaridlar etishmasligining belgilari:
- qon shakarini kamaytirish;
- bosh aylanishi;
- ochlik;
- metabolik jarayonning buzilishi;
- tana vaznining keskin pasayishi;
- depressiya.
Tanadagi monosaxaridlarning ko'pligi belgilari:
- yuqori qon bosimi;
- kislota-ishqor muvozanatini buzish;
- jigar distrofiyasi;
- sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlik.
Tanadagi monosaxaridlar tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar
Asosan, monosaxaridlar tanaga oziq-ovqat bilan kiradi. Glyukoza va fruktoza disaxaridlar va kraxmal yordamida sintez qilinishi mumkin.
Monosaxaridlar go'zallik va sog'liq uchun
Monosaxaridlarni to'g'ri iste'mol qilish tanani faol, baquvvat, kuch va quvvatga to'la qiladi. Miya to'liq kuch bilan ishlaydi, odam yaxshi kayfiyatni tark etmaydi. Darhaqiqat, shirin taomlarda bitta muhim afzallik bor - ulardan foydalanish baxt gormoni ishlab chiqarishga yordam beradi.