Mundarija
Bu taom tayyorlash an'analarini saqlab qolgan kam sonli oshxonalardan biri bo'lib, ularning kelib chiqishi Mayya va Azteklar davridan kelib chiqqan. Uning shakllanish jarayoni ancha uzoq davom etdi. U aslida "yaylov" oziq-ovqatlaridan - ilonlar, kaltakesaklar, hasharotlar va o'simliklar, xususan, kaktuslardan paydo bo'lgan. Qabila yaxshiroq erlarni qidirib ko'chib o'tganda, ularga alohida qiymatga ega bo'lmagan boshqa mahsulotlar qo'shildi. Biroq, keyinchalik, Texcoco ko'liga kelganda, vaziyat tubdan o'zgardi. Qadimgi Azteklar makkajo'xori, dukkaklilar, bolgar qalampiri va boshqa sabzavotlar va mevalarni etishtirishni boshladilar. Ularning ko'pchiligi ov va baliq ovlash bilan shug'ullangan. Bu Meksika oshxonasining rivojlanishida burilish nuqtasi bo'ldi.
Shu bilan birga, shaharda tavernalar paydo bo'lib, ularda mavjud mahsulotlardan har xil taomlar tayyorlanadi. Bundan tashqari, oshpazlik san'atining rivojlanish darajasi o'sha paytda ham hayratlanarli edi. Meksika oshxonasi esa ispan va frantsuzlardan pishirish an'analarini o'zlashtirib, rivojlanishda davom etdi. Bundan tashqari, o'sha paytda uning asosiy xususiyati paydo bo'ldi. Ya'ni, mahalliy oshpazlarning ajoyib iste'dodi an'anaviy mahsulotlarni boshqa mamlakatlardan olib kelingan ekzotik mahsulotlar bilan uyg'unlashtirish. Aytgancha, uni hali ham unda kuzatish mumkin.
Zamonaviy Meksika taomlari o'ziga xos va o'ziga xosdir. U boshqalardan o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi, bu esa o'z navbatida ziravorlar va o'tlardan malakali foydalanish orqali erishiladi. Meksika taomlari juda achchiq. Unda nafaqat ziravorlar, balki ziravorlar va idishlarga o'ziga xos ta'm qo'shadigan turli xil soslar ham keng qo'llaniladi. Bu erda eng keng tarqalgan ziravorlar - shilantro, kimyon, verbena, choy, sarimsoq, chili va boshqalar. Va shunga mos ravishda ulardan soslar.
Meksika taomlari go'shtga asoslangan. Cho'chqa, mol go'shti yoki tovuq. U bu erda har xil usulda tayyorlanadi, ularni bir xil retsept bo'yicha birlashtiradi yoki to'ldiradi. Keyin unga turli xil yonma -ovqatlar, shu jumladan kartoshka, guruch, kaktuslar, makkajo'xori, loviya, qovurilgan banan yoki sabzavotlar beriladi.
Bundan tashqari, bu erda baliq va dengiz mahsulotlari juda mashhur. Shu bilan birga, ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Va shuningdek, makkajo'xori. U xom holda iste'mol qilinadi, undan pishiriqlar pishiriladi yoki barcha turdagi issiqlik bilan ishlov beriladi.
Meksika oshxonasining an'anaviy ichimliklari - tekila, yangi sharbatlar va turli rangdagi kaynatmalar.
Meksika taomlarini tayyorlashning asosiy usullari:
Ko'pincha, bu aniqligi uchun portlash va alanga bilan bog'liq bo'lgan Meksika oshxonasi. Ayni paytda sayohatchilar va sayyohlar uni asosini tashkil etadigan maxsus taomlar mavjudligi bilan ham tan olishadi.
Meksika oshxonasining asosiy mahsulotlari:
Salsa - pomidor, chili qalampiri, sarimsoq, piyoz va koriander barglariga asoslangan sous
Guakamol - avakado va pomidor sosu, ohak sharbati va tuz
Fajita - panjara bilan kesilgan panjara go'shti
Burrito - maydalangan go'sht, guruch, sabzavot va souslarga o'ralgan yumshoq tortilla
Tacos - go'sht va sabzavotlarga souslar, chili va guakamol qo'shilgan kavisli makkajo'xori yoki bug'doy tortilla.
Nachos - tortilla chiplari, ular odatda pishloq va soslar bilan beriladi
Quesadilla - pishloqli buklangan tortilla
Chimichanga - burritolarning eng yaqin "qarindoshi".
Enchilada - tandirda pishirilgan, to'ldirilgan tortilla
Huevos - meksikalik pishirilgan tuxum
To'ldirilgan qalampir
Meksika makkajo'xori
Meskal
Teila
kakao
Meksika oshxonasining sog'liq uchun foydasi
Haqiqiy Meksika oshxonasi eng sog'lom va eng parhez taomlardan biri deb ataladi. Buning sababi shundaki, u go'sht, baliq, sabzavot, meva, don va ziravorlardan turli xil taomlardan iborat bo'lib, ular tanani mukammal darajada to'ydiradi va nafaqat uzoq muddatli to'qlik tuyg'usini, balki maksimal quvvatni ham beradi.
Meksika oshxonasi ayniqsa ayollar uchun foydalidir. Yuta shtatidagi amerikalik olimlarning so'nggi tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, bu erda keng tarqalgan dukkakli va pomidorni muntazam iste'mol qilish XNUMX turidagi diabet va ko'krak bezi saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Ammo eng muhimi, Meksika taomlarida juda ko'p miqdorda ziravorlar mavjudligi. Ularning foydali xususiyatlari haqida butun risolalar yozilgan. Ular tanani bir qator vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ydiradi, barcha organlar va tizimlarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, immunitetni oshiradi, virus va bakteriyalardan himoya qiladi, ozishga yordam beradi va shunchaki ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi.
Zamonaviy Meksika qarama-qarshiliklar mamlakati deb nomlanadi. U hayratlanarli darajada tabiatni tog'lar, vodiylar va daryolar va eng yirik metropoliten bilan birlashtiradi. Bu erda turli xil odamlarning turmush darajasi ham juda farq qiladi. Ayni paytda, Meksikada o'rtacha umr ko'rish davomiyligi 74-76 yoshni tashkil qiladi. Ushbu mamlakat hududida tropik va subtropik iqlim hukmronlik qiladi va o'rtacha yillik harorat 24 S ni tashkil qiladi, shuning uchun bu erda qishloq xo'jaligi iqtisodiyotning eng muhim qismidir. Va shuning uchun Meksika oshxonasi faqat eng yangi va eng sifatli ovqatga asoslangan.
Bu erda ko'p yillar davomida eng keng tarqalgan kasalliklar oziq-ovqat mahsulotlarini noto'g'ri saqlash yoki sifatsiz oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish va hasharotlar olib boradigan kasalliklardan kelib chiqqan yuqumli kasalliklar bo'lgan.
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar