Surunkali buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlar uchun to'g'ri buyrak dietasi juda muhimdir. Ko'pgina sog'liqni saqlash mutaxassislarining ta'kidlashicha, diqqat bilan rejalashtirilgan vegetarian dietasi surunkali buyrak kasalligida ovqatlanishning etarli usuli hisoblanadi.
Buyrak bilan og'rigan bemorning oziq-ovqat va suyuqlik iste'moli nefrolog va vegan ovqatlanish bilan tanish bo'lgan ovqatlanish mutaxassisi nazorati ostida bo'lishi juda muhimdir. Bu mutaxassislar buyrak kasalligi uchun eng yaxshi vegetarian parhezni tanlashda yordam beradi. Ushbu maqolada keltirilgan ma'lumotlar shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bilan maslahatlashuvni almashtirish uchun mo'ljallanmagan.
Ushbu maqolada surunkali buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun menyuni rejalashtirishda foydalanish mumkin bo'lgan vegetarian dietalari haqida umumiy tamoyillar va ma'lumotlar, buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarni davolovchi tibbiyot mutaxassislari bilan maslahatlashgan holda.
Buyrak kasalliklarida ozuqaviy tanlov oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan ifloslantiruvchi moddalarni iste'mol qilishni kamaytirishga qaratilgan. Har qanday buyrak dietasi kabi vegetarian buyrak dietasini rejalashtirishning maqsadlari quyidagilardan iborat:
Qondagi chiqindilarni kamaytirish bilan birga, tananing protein ehtiyojlarini qondirish uchun to'g'ri miqdorda protein olish
Natriy, kaliy va fosfor muvozanatini saqlash
Siqilishning oldini olish uchun ortiqcha suyuqlik iste'mol qilishdan saqlaning
To'g'ri ovqatlanishni ta'minlash
Ushbu maqolada keltirilgan ma'lumotlar buyrak funktsiyasining kamida 40-50 foizi normal bo'lgan va hozirda dializga muhtoj bo'lmagan bemorlar uchun umumiy ko'rsatmalar beradi. Buyrak funktsiyasi past bo'lgan bemorlar uchun individual dietani rejalashtirish kerak. Buyrak bilan og'rigan barcha bemorlarni diqqat bilan kuzatib borish, muntazam ravishda qon va siydik sinovlarini o'tkazish kerak.
Vegan oqsili
Buyrak bilan og'rigan bemorlar kundalik ratsionida protein miqdorini cheklashlari kerak. Shuning uchun dietada yuqori sifatli protein bo'lishi kerak. Odatda, individual ehtiyojlarga qarab, kuniga bir kilogramm tana vazniga 0,8 g protein tavsiya etiladi. Bu 2 funt vaznli odam uchun kuniga taxminan 140 untsiya sof protein.
Yuqori sifatli vegan oqsilini buyraklar bilan og'rigan bemorlar tofu, eman yog'i (kuniga ikki osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan), tempeh va loviyadan olishlari mumkin. Soya go'shti yuqori sifatli proteinga ega, ammo natriy, fosfor va kaliyda yuqori bo'lishi bilan mashhur, bu esa cheklangan bo'lishi kerak.
Soya oqsili buyrak kasalligining ayrim asoratlarini kamaytirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Bemorlar kuniga kamida bitta porsiya soya iste'mol qilishlari kerak, masalan, soya suti, tofu yoki tempeh. Shunga qaramay, har kuni oz miqdorda soya buyrak kasalliklari uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo juda ko'p soya zararli bo'lishi mumkin.
Buyrakning vegan menyusiga soya ovqatlarini kiritish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
Krutonlarga bir necha osh qoshiq oddiy tofu qo'yishingiz mumkin. Sho'rva va sho'rvalarda hayvon oqsili o'rniga tofuning kichik bo'laklarini ishlating. Salat soslari, sendvichlar va soslarda vegan mayonez o'rniga yumshoq tofudan foydalaning. Tofuga achchiq ziravorlar (tuzsiz) qo'shing va uni guruch yoki makaron bilan tezda qovuring yoki tacos, burritos yoki pizza uchun ziravorli tofudan foydalaning.
Fasol va yong'oqlar yuqori sifatli proteinning yaxshi manbalari hisoblanadi. Biroq, ular fosfor va kaliyda yuqori bo'lishi mumkin, shuning uchun plastinkangizdagi miqdorni diqqat bilan hisoblashingiz kerak. Tuzsiz pishirilgan loviya yoki loviya ishlatishga harakat qiling. Konservalangan loviya odatda natriyga boy.
Kaliy iste'molini muvozanatlash usuli: muhim protein manbai (kaliyga boy bo'lishi mumkin) bilan bir qatorda kaliyga boy bo'lgan meva va sabzavotlarni iste'mol qiling.
Natriy
Ba'zi vegetarian ovqatlar natriyda juda ko'p bo'lishi mumkin. Menyuda ortiqcha natriydan qochish uchun quyidagi fikrlar mavjud:
Muzlatilgan ovqatlar, konservalangan sho'rvalar, sumkalardagi quruq sho'rvalar kabi tayyor ovqatlardan foydalanishdan saqlaning. Misodan tejamkorlik bilan foydalaning. Soya soslarini juda kam ishlating. Soya va guruch pishloqlarini iste'mol qilishni cheklang. Suyuq aminokislota preparatlarida juda ko'p protein, kaliy va fosfor konsentratsiyasi mumkin; agar bemor ushbu dorilarni o'z dietasiga kiritmoqchi bo'lsa, shifokor kunlik dozani hisoblashi kerak. Vegetarian go'shtlari va boshqa konservalangan yoki muzlatilgan soya mahsulotlarining yorliqlarini o'qing. Ortiqcha natriydan qochish uchun ziravorlar aralashmalarining yorliqlarini o'qing.
kaliyni hosil qiladi
Agar buyraklar faoliyati 20 foizdan kamaygan bo'lsa, kaliyni iste'mol qilishni keskin cheklash kerak. Doimiy qon tekshiruvi bemorning kaliyga bo'lgan ehtiyojini aniqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Ratsiondagi kaliyning taxminan uchdan ikki qismi meva, sabzavotlar va sharbatlardan iborat. Kaliyni iste'mol qilishni cheklashning eng oson usuli - bemorning qonidagi kaliy darajasiga qarab meva va sabzavotlarni tanlashni qisqartirishdir.
Kaliyga boy ovqatlar
Teksturali o'simlik oqsili Soya uni Yong'oq va urug'lar Qaynatilgan loviya yoki yasmiq Pomidor (sous, pyure) Kartoshka Mayiz Apelsin, banan, qovun
Umumiy chegara - kuniga besh porsiya meva va sabzavotlar, har bir porsiyadan yarim stakan. Pekmez, ismaloq, chard, lavlagi ko'katlari va olxo'ri kaliyda juda yuqori ekanligi ma'lum va ular minimal darajada saqlanishi kerak.
Fosfor
Buyrak kasalligi darajasiga qarab, fosfor iste'molini cheklash kerak bo'lishi mumkin. Fosforga boy oziq-ovqatlarga kepak, don, bug'doy urug'i, to'liq donalar, quritilgan loviya va no'xat, kola, pivo, kakao va shokoladli ichimliklar kiradi. Quritilgan loviya, no'xat va to'liq donalarda fosfor ko'p, ammo ularning yuqori fitat tarkibi tufayli ular qon fosforining sezilarli o'sishiga olib kelmasligi mumkin.
Etarli ovqatlanish
Vegan dietasi hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan ko'ra kamroq kaloriya va ko'proq tolani o'z ichiga olishi mumkin. Bu sog'lom bemorlar uchun yaxshi yangilik. Biroq, buyrak kasalligi bo'lgan vegan, uning dietasi vazn yo'qotishiga olib kelmasligiga ishonch hosil qilishi kerak.
Buyrakning vegetarian dietasiga ko'proq kaloriya qo'shish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
Soya suti, tofu, guruch suti va sutsiz muzlatilgan shirinlik bilan kokteyllar tayyorlang. Ba'zi bemorlar, ayniqsa og'ir kasallar, mustahkamlanmagan soya suti yoki guruch suti va mustahkamlanmagan soya yogurtidan foydalanishlari kerak.
Ko'proq pishirish yog'idan foydalaning, masalan, zaytun moyi. Pishirgandan keyin ovqat ustiga zig'ir yog'ini to'kib tashlang yoki uni salat kiyinish uchun qo'shing.
Agar o'zingizni tezda to'yingan his qilsangiz, oz-ozdan tez-tez ovqatlaning.
Ratsionda shakar eng yaxshi tanlov bo'lmasa-da, qo'shimcha kaloriyalarga muhtoj bo'lgan buyrak kasalliklari uchun sherbet, vegan qattiq konfetlar va jele foydali bo'lishi mumkin.
Vegan buyrak menyusini rejalashtirishda qo'shimcha g'oyalar
Tuz yoki tuz o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanishdan saqlaning. Yangi yoki quritilgan o'tlarning aralashmalaridan foydalaning.
Konservalangan sabzavotlardan foydalanish kerak bo'lsa, past natriyli variantlarni tanlang.
Iloji boricha yangi yoki muzlatilgan (tuzsiz) meva va sabzavotlardan foydalaning.
Kaliy kam bo'lgan ovqatlar - yashil loviya, kivi, tarvuz, piyoz, salat, bolgar qalampiri, nok va malina.
Fosfor kam bo'lgan ovqatlar sherbet, tuzsiz popkorn, oq non va oq guruch, issiq va sovuq don, makaron, makkajo'xori asosidagi sovuq gazaklar (masalan, makkajo'xori donalari) va irmik hisoblanadi.
Namuna menyusi
Nonushta Bir oz yangi yoki eritilgan doljinli shaftoli qo'shilgan irmik yoki guruchli donli pyuresi Marmeladli oq tost Nok smetasi
Peshindan keyin atıştırma Oziqlantiruvchi xamirturushli popkorn Limon va ohak qo'shilgan gazlangan suv Malinali popsicle
Kechki ovqat Qo'ziqorin, brokkoli va ozuqaviy xamirturushli makaron Tug'ralgan bulg'or qalampiri (qizil, sariq va yashil rangda) va yumshoq tofu bilan yashil salat, salat uchun sarimsoqli non, yangi tug'ralgan sarimsoq va zaytun moyi bilan Pechene
Peshindan keyin gazaklar Tortilla sodali tofu kivi tilimli sodali suv
Kechki ovqat Piyoz va gulkaram bilan qovurilgan seitan yoki tempeh, o'tlar va guruch bilan xizmat qiladi Sovutilgan tarvuz bo'laklari
Kechki ovqat Soya suti
smoothie retsepti
(4 ta xizmat) 2 stakan yumshoq tofu 3 stakan muz 2 osh qoshiq kofe yoki yashil choy 2 choy qoshiq vanil ekstrakti 2 osh qoshiq guruch siropi
Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring, natijada olingan bir hil massa darhol xizmat qilishi kerak.
Har bir xizmat uchun umumiy kaloriya: 109 Yog ': 3 gramm Uglevodlar: 13 g Protein: 6 gramm natriy: 24 mg Elyaf: <1 gramm Kaliy: 255 mg Fosfor: 75 mg
issiq achchiq bo'tqa retsepti
(4 ta xizmat) 4 stakan suv 2 stakan issiq guruch Bug'doy yoki irmik 1 choy qoshiq vanil ekstrakti ¼ stakan chinor siropi 1 choy qoshiq zanjabil kukuni
O'rtacha yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Barcha ingredientlarni asta-sekin qo'shing va aralashma silliq bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Istalgan tuzilishga erishilgunga qadar pishiring, aralashtiring.
Har bir xizmat uchun umumiy kaloriya: 376 Yog ': <1 gramm Uglevodlar: 85 gramm Protein: 5 gramm natriy: 7 milligramm Elyaf: <1 gramm Kaliy: 166 mg Fosfor: 108 mg
limonli gumus Bu atıştırmalık boshqa spredlarga qaraganda ko'proq fosfor va kaliyni o'z ichiga oladi, ammo u proteinning yaxshi manbai hisoblanadi. 2 stakan pishirilgan qo'zichoq no'xat 1/3 stakan tahin ¼ stakan limon sharbati 2 maydalangan sarimsoq chinnigullar 1 osh qoshiq zaytun moyi ½ choy qoshiq qizil qalampir 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz
Qo'zi no'xati, tahini, limon sharbati va sarimsoqni blender yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani chuqur idishga quying. Aralashmani zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Qalampir va maydanoz bilan seping. Pita noni yoki tuzsiz kraker bilan xizmat qiling.
Har bir xizmat uchun umumiy kaloriya: 72 yog ': 4 gramm uglevodlar: 7 gramm oqsil: 3 gramm natriy: 4 milligram tola: 2 gramm kaliy: 88 milligramm fosfor: 75 mg
Salantro bilan makkajo'xori salsasi
(6-8 porsiya) 3 stakan yangi makkajo'xori donalari ½ stakan tug'ralgan cilantro 1 stakan tug'ralgan shirin piyoz ½ stakan tug'ralgan yangi pomidor 4 osh qoshiq limon yoki ohak sharbati ¼ choy qoshiq quritilgan oregano 2 choy qoshiq chili kukuni yoki qizil qalampir
Ingredientlarni o'rta idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin kamida bir soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.
Har bir xizmat uchun umumiy kaloriya: 89 Yog ': 1 gramm Uglevodlar: 21 gramm Protein: 3 gramm natriy: 9 milligramm tola: 3 gramm Kaliy: 270 mg Fosfor: 72 mg
qo'ziqorin tacos
(6 ta xizmat qiladi) Bu yerda yumshoq takolarning mazali vegetarian versiyasi. 2 osh qoshiq suv 2 osh qoshiq limon yoki ohak sharbati 1 osh qoshiq o'simlik yog'i 2 qiyma sarimsoq chinnigullari 1 choy qoshiq maydalangan zira 1 choy qoshiq qiyma quritilgan oregano 3 stakan yupqa to'g'ralgan yangi qo'ziqorin 1 stakan mayda tug'ralgan shirin qalampir (½ stakan mayda tug'ralgan yashil qalampir) osh qoshiq maydalangan vegan soya pishloq 3 dyuymli un tortillalar
Katta idishda suv, sharbat, yog ', sarimsoq, zira va oregano aralashtiriladi. Qo'ziqorin, qalampir va yashil piyoz qo'shing. Aralashtiring va kamida 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. Agar so'ralsa, buni bir kun oldin qilish mumkin.
Sabzavot aralashmasini tuzlama bilan qalampir va yashil piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring, taxminan 5-7 daqiqa. Suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Sabzavotlarni pishirayotganda, tortillalarni pechda qizdiring.
Har bir tortillani alohida plastinka ustiga qo'ying. Ustiga sabzavot aralashmasini yoyib, maydalangan pishloq seping.
Har bir xizmat uchun umumiy kaloriya: 147 Yog ': 5 g Uglevodlar: 23 g Protein: 4 gramm natriy: 262 mg Elyaf: 1 gramm Kaliy: 267 mg Fosfor: 64 mg
mevali shirinlik
(8 ta xizmat) 3 osh qoshiq eritilgan vegetarian margarin 1 stakan oqartirilmagan un ¼ choy qoshiq tuz 1 choy qoshiq pishirish kukuni ½ stakan guruch suti 3 ½ stakan yangi gilos 1 ¾ stakan oq vegan shakar 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal 1 stakan qaynoq suv
Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Margarin, un, tuz, pishirish kukuni va guruch sutini o'rta idishga soling va ingredientlarni aralashtiring.
Alohida idishda gilosni ¾ stakan shakar bilan to'kib tashlang va ularni 8 dyuymli kvadrat qozonga quying. Gilosni chiroyli naqsh bilan qoplash uchun xamirni gilos ustiga kichik bo'laklarga qo'ying.
Kichik idishda qolgan shakar va makkajo'xori kraxmalini aralashtiring. Aralashmani qaynoq suvga to'kib tashlang. Makkajo'xori aralashmasini xamir ustiga to'kib tashlang. 35-45 daqiqa yoki tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin.
Eslatma: Siz eritilgan gilos, tozalangan yangi nok yoki yangi yoki eritilgan malinadan foydalanishingiz mumkin.
Har bir xizmat uchun umumiy kaloriya: 315 yog ': 5g uglevodlar: 68g oqsil: 2g natriy: 170mg tola: 2g kaliy: 159mg fosfor: 87mg