Mundarija
Tavsif
Mead-asal asosida tayyorlangan, taxminan 5-16 kuchga ega alkogolli ichimlik. Shakar ulushi 8 dan 10%gacha o'zgarib turadi.
Miloddan avvalgi 7-6 asrlarga borib taqaladigan Rossiyadagi eng qadimiy arxeologik joylar asalga asoslangan ichimliklar mahalliy xalqlar ishlab chiqarganligini isbotlaydi. Shuning uchun, Mead - Rossiyadagi eng qadimgi spirtli ichimlik. Asalarilar ilohiy hasharotlar edi va asal ichimligi kuch, o'lmaslik, donolik, notiqlik va sehrli qobiliyatlarning manbai edi.
Slavyan xalqlaridan tashqari, ichimlikning qadimiy kelib chiqishi haqida guvohliklar finlar, nemislar va yunonlar tarixida.
Bu asal ichadigan odamlar tabiiy fermantasyon uchun eman bochkalariga joylashtiriladi va 5-20 yil davomida erga ko'miladi. Keyinchalik ular pishirish usulini qo'llay boshladilar, bu esa tayyor ichimlikni bir oy ichida olish imkonini berdi. An'anaga ko'ra, bu ichimliklar odamlar muhim voqealarda (tug'ilish, uchrashish, to'y, dafn marosimida) ishlatilgan.
Ovqat pishirish uslubiga qarab, Mead bir necha turga bo'linadi:
- pishirish vaqti (yosh, normal, kuchli, vakillik);
- qo'shimcha alkogol qo'shilishi bilan (qo'shilgan va bo'lmasdan);
- pishirish jarayonida asalning bir qismini qo'shganda (tayyor mahsulot oxirida yoki o'sishsiz).
- fermentatsiya jarayonidan oldin asalni ishlatish yoki qaynatmaslik;
- qo'shimcha plomba (achchiq mast va archa, zanjabil, dolchin, chinnigullar, kestirib, achchiq qalampirga asoslangan).
Uyda ovqat pishirish
Uyda Meadni tayyorlash juda oson. Go'shtni qaynatmasdan va qaynatmasdan tayyorlashning ikkita an'anaviy usuli mavjud.
- Qaynatmasdan go'sht. Buning uchun siz qaynatilgan suv (1 l), asal va mayiz (50 g) olishingiz kerak. Asal suvda eriydi va sovuq suvli mayiz bilan yuvib tashlang. Mayiz kislota bakteriyalarining ko'payishi va fermentatsiya jarayonining boshlanishi uchun zarurdir. Bundan tashqari, kelajakdagi ichimlikning sızdırmaz qopqoqni yoki likopchani yashirish va xona haroratida ikki kunga qoldirish qobiliyati. Ichimlikni tülbent orqali filtrlang va germetik tiqin bilan shishaga quying. Ichishdan oldin uni salqin joyda (muzlatgich yoki qabrlarga) 2-3 oyga qo'ying. Ushbu davrdan keyin ichimlik ichishga tayyor.
- Qaynatish bilan mead. Bu retsept ko'p miqdorda tayyor mahsulotni beradi va uni tayyorlash uchun sizga asal (5.5 kg), suv (19 ml), limon (1 dona) va xamirturush (100 g) kerak bo'ladi. Olti litr suvda asalni eritib, limon sharbati tushiring va qaynatib oling. Qaynatish 15 daqiqa davomida past olovda bo'lishi kerak, doimo aralashtiriladi va ko'pik chiqariladi. Aralash xona haroratiga qadar sovishi kerak. Qolgan suvni to'kib tashlang va xamirturushning yarmini qo'shing. To'liq fermentatsiya jarayoni uchun ichimlik suvga tushirilgan shamollatish trubkasi bo'lgan muhrlangan idishda bir oy kerak bo'ladi. Keyin qolgan xamirturushni qo'shing va yana bir oy turib olishiga ruxsat bering. Tayyor ichimlikni filtrlang, muhrlangan shishaga quying va salqin joyda 4-6 oyga qoldiring.
Meadni ovqatdan oldin 10-15 daqiqa davomida aperitiv sifatida ichish yaxshidir. Bu ishtahani uyg'otadi va foydali moddalar qonga maksimal hajmda kiradi.
Mead foydalari
Mead tabiiy asalining retseptida mavjudligi bu ichimlikni noyob va chindan ham foydali qiladi. Uning tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar va iz elementlari mavjud. Mead asalining bir qismi ichimlikka yallig'lanishga qarshi, antibakterial, antiallergik va antibakterial xususiyatlarni beradi.
Warm Mead shamollash, gripp va tonzillitni davolashda yaxshi vositadir. Bundan tashqari, engil diaphoretik va diuretik xususiyatlarga ega. Mead suyuq to'plangan balg'amni hosil qiladi va uni tanadan olib tashlaydi, bu sizga o'pka shamollatilishini yaxshilashga imkon beradi.
- Mead ko'plab kasalliklarning oldini olish uchun foydalidir.
- Yurak kasalligi va yurak etishmovchiligi uchun shifokorlar Mead (70 g) ni quruq qizil sharob (30 g) bilan kuniga bir marta ovqatdan oldin iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
- Yalpizli Mead (200 g) dan foydalanish uyquni yaxshilaydi va asab tizimini tinchlantiradi.
- Qachon jigar etishmovchiligi, Mead (70 g) gazsiz mineral suvda (150 g) erishi uchun ovqat paytida kerak bo'ladi.
- Bahorda vitaminlar etishmasligi va sustlik Mead va Cahors aralashmasini (50 gr.) Olib tashlashga yordam beradi.
- Ichak infektsiyasi va uning oqibatlariga qarshi kurashish (ich qotishi yoki diareya) qattiq sharobli Meadga qizil sharob (100 gr.) Yordam beradi.
Mead xavfi va kontrendikatsiyalar
- Asalga va unga asoslangan mahsulotlarga alerjisi bo'lgan odamlar uchun Mead kontrendikedir.
- Alkogolsiz Mead homilador ayollarga tavsiya etilmaydi, chunki u bachadon ohangini oshiradi, bu esa erta tug'ilishga olib kelishi mumkin.
- Spirtli ichimliklar homilador va emizikli onalar va 18 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir. Haydashdan oldin odamlar uchun ham.