Sterilizatsiyasiz qish uchun gulkaramni marinadlash

Gulkaram kattalar va bolalar tomonidan o'stiriladi va zavq bilan iste'mol qilinadi. Bu hayratlanarli shakldagi sabzavot yangi salatlar, qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan va hatto marinadlangan tayyorlashda ishlatiladi. Shu bilan birga, bu eng mazali deb hisoblanadigan tuzlangan gulkaram va agar u sterilizatsiya qilinmasdan maxsus usulda pishirilsa, mahsulot juda foydali bo'lib chiqadi, chunki unda barcha vitaminlar saqlanib qoladi. Siz sabzavotni oz miqdorda bir nechta porsiya uchun yoki darhol butun qish uchun tuzlashingiz mumkin. Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan gulkaram yaxshi saqlanadi va uzoq vaqt davomida o'tgan issiq yoz kunlarini eslatuvchi yangi ta'mi bilan quvonadi.

Sterilizatsiyasiz qishki yig'im uchun retseptlar

Kuzda sabzavotlar to'shakda ommaviy ravishda pishib etiladi, ya'ni qish uchun yig'im-terimi haqida g'amxo'rlik qilish vaqti keldi. Afsuski, gulkaram uzoq vaqt davomida yangiligini saqlay olmaydi, shuning uchun uni darhol tuzlash yaxshiroqdir. Hammayoqni faqat bankalarda xushbo'y sho'r suvga solib qo'yishingiz yoki sabzavotni sabzi, bolgar qalampiri, sarimsoq va boshqa yangi sabzavotlar bilan birlashtira olasiz. Tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har bir oshpazlik mutaxassisi, albatta, o'zining gastronomik afzalliklariga mos keladigan pishirishning eng yaxshi variantini tanlashi mumkin. Biz tuzlangan karam uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz va ularni amalga oshirish uchun batafsil tavsiyalar beramiz.

Eng oson marinadlash retsepti

Hamma uy bekalari juda ko'p turli xil sabzavotlardan qishki hosilni tayyorlash uchun yuqori mahoratga ega emas va hamma ham bunday retseptlarni yoqtirmaydi. Keyingi retsept qish uchun faqat xushbo'y barglar va sho'r suv bilan to'ldirilgan karam inflorescences saqlab qolish imkonini beradi.

Qish uchun gulkaramni tuzlash retsepti 700 g inflorescences foydalanish uchun mo'ljallangan. Sabzavotlarning bu miqdori 500 ml idishni to'ldirish uchun etarli. Hammayoqqa qo'shimcha ravishda uzum barglari va qalampir no'xati (har biri 3-4 dona) kerak bo'ladi. Sho'r suvni tayyorlash uchun suv (0,5 l), tuz va shakar (har biri 2 osh qoshiq), shuningdek 25 ml sirka kiradi.

Qish uchun tuz tayyorlash juda oddiy:

• Hammayoqni boshini inflorescencesga ajrating.
• Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
• Sterilizatsiyalangan bankalarda (pastki qismida) uzum barglari va qalampir no'xatlarini qo'ying.
• Shisha idishning asosiy hajmini inflorescences bilan to'ldiring.
• Marinadni qolgan ingredientlar bilan tayyorlang. Uni bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Issiq marinadni bankalarga to'kib tashlang va tuzlangan bodringni saqlang.
• Ish qismini issiq adyolga o'rang va to'liq sovishini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan bodring tiniq, o'rtacha shirin bo'lib chiqadi, ozgina nordon va ziravorlarga ega bo'ladi. Hammayoqni stolga turli xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha ravishda tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin. Birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda siz tuzlangan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Sabzi bilan yumshoq karam

Konservalangan gulkaram, agar inflorescences tuzlashdan oldin uzoq vaqt qaynatilmasa, juda yumshoq bo'lib chiqadi. Hammayoqni bo'laklari hajmiga qarab, pishirish vaqti 1-5 minut bo'lishi mumkin. Sabzi bilan tender gulkaram uchun quyidagi retsept aynan shunday qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Tuzlangan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga 2 kg inflorescences va 4 sabzi kerak bo'ladi. Sabzavotlarning bu miqdori bilan 4 litrli 0,5 ta bankani to'ldirish mumkin bo'ladi. Sabzavotlarni dafna yaprog'i, qalampir no'xati va chinnigullar qo'shilishi bilan tuzlashingiz kerak. Ta'mga qarab tuzlamoqqa shakar va tuz qo'shiladi, taxminan 4-6 osh qoshiq miqdorida. l. har bir ingredient. Marinadni 1,5-70 ml sirka qo'shib 80 litr suvdan qaynatish kerak.

Tayyorgarlik jarayonini quyidagicha batafsil tavsiflash mumkin:

• Hammayoqni gulzorlarini yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Bir oz tuz va bir chimdik limon kislotasi bilan seping.
• Sabzavotlarni 2-3 daqiqa qaynatib oling, keyin qaynoq suvni to'kib tashlang. Hammayoqni sovuq suv bilan konteyner bilan to'ldiring.
• Qalampir, dafna, chinnigullar toza bankalarning pastki qismiga qo'ying.
• Idishning 2/3 qismini to'ldirib, idishlarga inflorescences qo'ying.
• Sabzi tozalang va halqalarga kesib oling yoki maydalang.
• Hammayoqni ustiga sabzi bo'laklarini seping.
• Marinadni tuz va shakar bilan qaynatib oling. Pishirgandan keyin sirka qo'shing.
• Issiq suyuqlikni bankalarga to'kib tashlang va ularni yoping.

Ushbu retseptdagi sabzi asosan dekorativdir, chunki sabzavotning apelsin bo'laklari zerikarli karamni yanada ishtahani va yorqinroq qiladi. Xizmat qilishdan oldin, tayyor mahsulot yog 'bilan quyilishi va o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Bolgar qalampiri bilan gulkaram

Gulkaramni sabzi, bolgar qalampiri va achchiq qalampir bilan birlashtirib, haqiqiy rang va lazzat ekstravaganzasini olish mumkin. Bir kavanozdagi sabzavotlar bir-birini to'ldiradi va ta'mga "bo'lishishadi", natijada qish uchun juda mazali tuzlangan karam bo'ladi.

Gulkaramni litrli bankalarda tuzlash yaxshidir, bu tuzlangan tuzlash tezda iste'mol qilinadi va muzlatgich javonida eskirmaydi. Tuzlangan 3 litrli bankalarni tayyorlash uchun sizga 2 kg karam inflorescences, 200 g sabzi va 2 bolgar qalampir kerak bo'ladi. Qalampir yashil va qizil rangli bo'lsa, ajoyib bo'ladi. Issiq chili qalampiri 1 dona qo'shish tavsiya etiladi. har bir litrli bankada. Dafna barglari soni ham bankalar soniga bog'liq (bitta idishda 1-2 barg).

Qattiq to'ldirish sharti bilan 3 litr ish qismi uchun sizga 1,5 litr suv kerak bo'ladi. Bu suyuqlik miqdorida siz 6 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l. tuz va shakar. Stol sirkasi allaqachon tayyorlangan tuzlamoqqa 75 ml miqdorida qo'shiladi.

Qishki hosilni pishirish bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Ko'p vaqt sabzavotlarni tozalash va maydalash uchun sarflanadi. Pishirish bosqichlarini quyidagicha ta'riflash mumkin:

• Hammayoqni bo'laklari (inflorescences) 3-5 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi.
• Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, karamni sovutib oling.
• Qalampirni dastani, urug'lar, bo'laklardan ozod qiling. Sabzavotlarni tilimga kesib oling.
• Sabzini yuving, tozalang, halqalarga kesing.
• 5 daqiqa davomida shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling. Gazni o'chiring va marinadga sirka qo'shing.
• Dafna barglarini bankalarga soling, keyin karam, qalampir va sabzi.
• Issiq tuzlamoqni bankalarga quying. Konteynerlarni saqlang.

Sabzi va qalampirli gulkaram har qanday dasturxonni bezatadi, go'sht va baliq taomlarini yanada mazali qiladi va har qanday yon taomni to'ldiradi. Sabzavotlarning xilma-xilligi har bir gurmega o'zining sevimli lazzatini bitta idishda topishga imkon beradi.

Sarimsoq bilan gulkaram

Sarimsoq har qanday taomga lazzat qo'shishi mumkin. Ko'pincha tuzlangan karamga, shu jumladan tuzlangan karamga qo'shiladi. Sarimsoq va karamdan tashqari, retseptda bolgar qalampiri va sabzi, shuningdek, turli xil ziravorlar mavjud. Ro'yxatda keltirilgan sabzavotlar teng nisbatda ishlatilishi mumkin yoki karam inflorescencesga ustunlik beradi, faqat asosiy mahsulotni boshqa sabzavotlar bilan to'ldiradi.

Tuzlangan bodringning tarkibi allspice va qora qalampir no'xatlarini, shuningdek tuz, shakar va sirka mohiyatini o'z ichiga olishi kerak. Bundan tashqari, har bir oshxonada bo'lishi mumkin bo'lgan marinadga universal ziravor qo'shish tavsiya etiladi.

Retseptdagi barcha ingredientlarning aniq nisbati ko'rsatilmagan, chunki oshpaz ma'lum ziravorlar va sabzavotlar miqdorini mustaqil ravishda tartibga solishi mumkin. Marinadni tayyorlashda faqat tuz, shakar va sirka nisbatlarini kuzatish muhimdir. Ushbu ingredientlarning 1 litr suvga nisbati quyidagi pishirish ko'rsatmalarida ko'rsatilgan:

• Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va kichik inflorescencesga bo'ling.
• Sabzi tozalang va ingichka tayoqchalar, halqalarni kesib oling.
• Yuvilgan qalampirni yarmiga bo'ling, donalardan, bo'laklardan tozalang. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
• Tozalangan sarimsoq boshlari ingichka bo'laklarga bo'linadi.
• Barcha tug'ralgan sabzavotlarni qatlamli idishga soling. Qatlamlarning ketma-ketligi oshpazlik g'oyasiga bog'liq.
• Toza suvni qaynatib oling va uni kavanozdagi sabzavotlarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida namlang.
• Bankalardagi suvni yana panga to'kib tashlang va kerakli ziravorlar, shakar, tuz (mohiyatsiz) qo'shing. Marinadni 15 daqiqa qaynatib oling. Issiq suyuqlikni bankalarga quying.
• Qoplashdan oldin bankalarga mohiyat qo'shing.
• Tuzni saqlang va to'liq sovib ketguncha adyolda saqlang.

Ushbu retseptning siri ingredientlarning xilma-xilligidadir. Hammayoqni, qalampir va sabzi ziravorlar bilan birgalikda har bir bayram uchun yaxshi, mazali atıştırmalık yaratadi.

Professionallar uchun retsept

Eng oddiy retseptdan biz gulkaramni tuzlash uchun, ehtimol, eng qiyin variantga keldik. Bu tuzlangan bodring juda mazali, xushbo'y. U butun qishni yaxshi saqlaydi va stoldagi har qanday idish bilan yaxshi ketadi. Qarindoshlar, yaqin odamlar va uydagi mehmonlar, albatta, egasining ushbu tuzlangan noziklikni tayyorlashga sarflagan mehnati va sa'y-harakatlarini qadrlashadi.

Qishki hosilni tayyorlash uchun sizga turli xil mahsulotlar kerak bo'ladi: 3 kg karam uchun siz 3 ta sabzi va bir xil miqdordagi bolgar qalampirini olishingiz kerak. Sarimsoq va piyoz ko'p miqdorda retseptga kiritilgan (har bir ingredientdan 250-300 g). Ko'katlar tuzlashni chiroyli, yorqin va ayni paytda xushbo'y, tiniq qiladi. Shunday qilib, arpabodiyon, horseradish barglari, smorodina, gilos, 6 dafna yaprog'i va bir xil miqdordagi chinnigullar urug'i tuzlangan bodringga qo'shilishi kerak, qora qalampir no'xati karamga qo'shimcha baharatlı lazzat beradi.

Marinadga standart mahsulotlar to'plami kiradi. 1,5 litr suv uchun siz 60 g donador shakar, 1,5 osh qoshiq qo'shishingiz kerak bo'ladi. l. sirka va uchinchi stakan tuz. Hammayoqni butun qishda saqlaydigan tabiiy konservantlarning bu kombinatsiyasi.

Tuzlangan karamni tayyorlash nisbatan oson:

• Hammayoqni tashqari barcha sabzavotlarni tozalang va maydalang. Hammayoqni boshlarini inflorescencesga ajrating.
• Ziravorlar va tug'ralgan sabzavotlar (karamdan tashqari) kavanozning pastki qismiga qo'yiladi. Inflorescencesni tepaga mahkam yopishtiring.
• Marinadni 6-7 daqiqa qaynatib oling va sabzavotlarni quying.
• Idishlarni mahkam yoping va ularni teskari yorgan ostiga qo'ying.
• Sovutilgan idishlarni sovuqqa qo'ying.

Retsept sizga qish uchun nafaqat bir kavanozda turli xil sabzavotlarni, balki shovqinli bayramdan keyin ham juda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan mazali tuzlangan bodringni tayyorlashga imkon beradi.

Sabzavot va o'tlarni gulkaram bilan tuzlashning yana bir retseptini videoda ko'rish mumkin:

Videoda qishki tuzlashni tayyorlashning butun jarayoni batafsil ko'rsatilgan, bu yangi boshlovchi styuardessa qiyin oshpazlik vazifasini engishga yordam beradi.

Xulosa

Oh, bu retseptlar! Ularning soni juda ko'p va baribir, har bir uy bekasi yangi, o'ziga xos, uydagi har bir kishiga yoqadigan narsalarni olib kelishga harakat qiladi. Maqolada biz faqat bir nechta asosiy retseptlarni berishga harakat qildik, agar kerak bo'lsa, u yoki boshqa tarkibiy qismlarni to'ldirish yoki yo'q qilish mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, retseptni o'zgartirganda, tuz, shakar va sirka konsentratsiyasini saqlab qolish muhimdir, chunki bular qishki tayyorgarlikni nordon, fermentatsiya va buzilishdan saqlaydigan ingredientlardir.