Mundarija
Makronutrientlar organizm uchun foydali moddalar bo'lib, odamlar uchun kunlik normasi 200 mg ni tashkil qiladi.
Makroelementlarning etishmasligi metabolik kasalliklarga, ko'pchilik organlar va tizimlarning disfunktsiyasiga olib keladi.
Bir gap bor: biz nima yeymiz. Ammo, albatta, agar siz do'stlaringizdan oxirgi marta qachon iste'mol qilganini so'rasangiz, masalan, oltingugurt yoki xlor, javoban ajablanib bo'lmaydi. Shu bilan birga, inson tanasida 60 ga yaqin kimyoviy elementlar mavjud bo'lib, ularning zahirasi biz ba'zan o'zimiz sezmasdan oziq-ovqat bilan to'ldiramiz. Va har birimizning taxminan 96% makronutrientlar guruhini ifodalovchi atigi 4 ta kimyoviy nomdan iborat. Va bu:
- kislorod (har bir inson tanasida 65% mavjud);
- uglerod (18%);
- vodorod (10%);
- azot (3%).
Qolgan 4 foiz davriy jadvaldagi boshqa moddalardir. To'g'ri, ular ancha kichikroq va ular boshqa foydali oziq moddalar guruhini - mikroelementlarni ifodalaydi.
Eng keng tarqalgan kimyoviy elementlar - makronutrientlar uchun lotin tilida uglerod, vodorod, kislorod va azot (Uglerod, Vodorod, Kislorod, Azot) atamalarining bosh harflaridan tashkil topgan CHON atamasidan foydalanish odatiy holdir.
Inson tanasidagi makroelementlar, tabiat juda keng vakolatlarga ega. Bu ularga bog'liq:
- skelet va hujayralarning shakllanishi;
- tana pH;
- nerv impulslarini to'g'ri tashish;
- kimyoviy reaksiyalarning etarliligi.
Ko'pgina tajribalar natijasida har kuni insonga 12 ta mineral (kaltsiy, temir, fosfor, yod, magniy, rux, selen, mis, marganets, xrom, molibden, xlor) kerakligi aniqlandi. Ammo bu 12 tasi ham ozuqa moddalarining o'rnini bosa olmaydi.
Oziqlantiruvchi elementlar
Deyarli har bir kimyoviy element Yerdagi barcha hayotning mavjudligida muhim rol o'ynaydi, lekin ulardan faqat 20 tasi asosiy hisoblanadi.
Ushbu elementlar quyidagilarga bo'linadi:
- 6 ta asosiy oziq moddalar (er yuzidagi deyarli barcha tirik mavjudotlarda va ko'pincha juda ko'p miqdorda mavjud);
- 5 ta kichik ozuqa moddalari (nisbatan kam miqdorda ko'plab tirik mavjudotlarda mavjud);
- mikroelementlar (hayot bog'liq bo'lgan biokimyoviy reaktsiyalarni ushlab turish uchun oz miqdorda zarur bo'lgan asosiy moddalar).
Oziq moddalar orasida quyidagilar ajralib turadi:
- makronutrientlar;
- iz elementlari.
Asosiy biogen elementlar yoki organogenlar uglerod, vodorod, kislorod, azot, oltingugurt va fosfor guruhidir. Kichik ozuqa moddalari natriy, kaliy, magniy, kaltsiy, xlor bilan ifodalanadi.
Kislorod (O)
Bu Yerdagi eng keng tarqalgan moddalar ro'yxatida ikkinchi o'rinda turadi. Bu suvning tarkibiy qismidir va siz bilganingizdek, u inson tanasining 60 foizini tashkil qiladi. Gazsimon shaklda kislorod atmosferaning bir qismiga aylanadi. Bu shaklda u Yerdagi hayotni qo'llab-quvvatlashda, fotosintez (o'simliklarda) va nafas olish (hayvonlarda va odamlarda) rag'batlantirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi.
Uglerod (C)
Uglerodni hayot bilan ham sinonim deb hisoblash mumkin: sayyoradagi barcha mavjudotlarning to'qimalarida uglerod birikmasi mavjud. Bundan tashqari, uglerod aloqalarining shakllanishi hujayra darajasida muhim kimyoviy jarayonlarning oqimi uchun muhim rol o'ynaydigan ma'lum miqdordagi energiyaning rivojlanishiga yordam beradi. Uglerodni o'z ichiga olgan ko'plab birikmalar osongina yonib, issiqlik va yorug'likni chiqaradi.
Vodorod (H)
Bu koinotdagi eng engil va eng keng tarqalgan element (xususan, ikki atomli gaz H2 shaklida). Vodorod reaktiv va yonuvchan moddadir. Kislorod bilan portlovchi aralashmalar hosil qiladi. 3 ta izotopga ega.
Azot (N)
Atom raqami 7 bo'lgan element Yer atmosferasidagi asosiy gazdir. Azot ko'plab organik molekulalarning, shu jumladan DNKni tashkil etuvchi oqsillar va nuklein kislotalarning tarkibiy qismi bo'lgan aminokislotalarning bir qismidir. Deyarli barcha azot kosmosda ishlab chiqariladi - qarigan yulduzlar tomonidan yaratilgan sayyora tumanliklari koinotni ushbu makro element bilan boyitadi.
Boshqa makronutrientlar
Kaliy (K)
Kaliy (0,25%) tanadagi elektrolitlar jarayonlari uchun javob beradigan muhim moddadir. Oddiy so'zlar bilan aytganda: suyuqliklar orqali zaryadni tashiydi. Bu yurak urishini tartibga solishga va asab tizimining impulslarini uzatishga yordam beradi. Gomeostazda ham ishtirok etadi. Elementning etishmasligi yurak bilan bog'liq muammolarga olib keladi, uning to'xtashigacha.
Kaltsiy (Ca)
Kaltsiy (1,5%) inson tanasida eng keng tarqalgan ozuqa hisoblanadi - bu moddaning deyarli barcha zahiralari tish va suyak to'qimalarida to'plangan. Kaltsiy mushaklarning qisqarishi va oqsillarni tartibga solish uchun javobgardir. Ammo tana kundalik ratsionda uning etishmasligini his qilsa, bu elementni suyaklardan "eydi" (bu osteoporoz rivojlanishi bilan xavflidir).
Hujayra membranalarining shakllanishi uchun o'simliklar tomonidan talab qilinadi. Hayvonlar va odamlar sog'lom suyaklar va tishlarni saqlash uchun ushbu makronutrientga muhtoj. Bundan tashqari, kaltsiy hujayralar sitoplazmasidagi jarayonlarning "moderatori" rolini o'ynaydi. Tabiatda ko'plab jinslar (bo'r, ohaktosh) tarkibida ifodalangan.
Odamlarda kaltsiy:
- nerv-mushaklarning qo'zg'aluvchanligiga ta'sir qiladi - mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi (gipokalsemiya konvulsiyalarga olib keladi);
- mushaklarda glikogenolizni (glikogenning glyukoza holatiga bo'linishi) va buyraklar va jigarda glyukoneogenezni (uglevod bo'lmagan shakllanishlardan glyukoza hosil bo'lishini) tartibga soladi;
- kapillyar devorlar va hujayra membranasining o'tkazuvchanligini pasaytiradi, shu bilan yallig'lanishga qarshi va antiallergik ta'sirni kuchaytiradi;
- qon ivishini rag'batlantiradi.
Kaltsiy ionlari ingichka ichakdagi insulin va ovqat hazm qilish fermentlariga ta'sir qiluvchi muhim hujayra ichidagi xabarchilardir.
Ca ning so'rilishi organizmdagi fosfor tarkibiga bog'liq. Kaltsiy va fosfat almashinuvi gormonal tarzda tartibga solinadi. Paratiroid gormoni (paratiroid gormoni) suyaklardan Ca ni qonga chiqaradi va kalsitonin (qalqonsimon gormon) suyaklardagi elementning cho'kishiga yordam beradi, bu uning qondagi konsentratsiyasini kamaytiradi.
Magniy (Mg)
Magniy (0,05%) skelet va mushaklarning tuzilishida muhim rol o'ynaydi.
300 dan ortiq metabolik reaktsiyalarning ishtirokchisi. Xlorofilning muhim tarkibiy qismi bo'lgan tipik hujayra ichidagi kation. Skeletda (jami 70%) va mushaklarda mavjud. To'qimalar va tana suyuqliklarining ajralmas qismi.
Inson tanasida magniy mushaklarning gevşemesi, toksinlarni chiqarib tashlash va yurakka qon oqimini yaxshilash uchun javobgardir. Moddaning etishmasligi ovqat hazm qilish jarayoniga to'sqinlik qiladi va o'sishni sekinlashtiradi, bu ayollarda tez charchash, taxikardiya, uyqusizlik, PMS kuchayishiga olib keladi. Ammo so'lning haddan tashqari ko'pligi deyarli har doim urolitiyozning rivojlanishi hisoblanadi.
Natriy (Na)
Natriy (0,15%) - elektrolitlar muvozanatini ta'minlovchi element. Bu tanadagi nerv impulslarini uzatishga yordam beradi, shuningdek, tanadagi suyuqlik darajasini tartibga solish, suvsizlanishning oldini olish uchun javobgardir.
Oltingugurt (S)
Oltingugurt (0,25%) oqsillarni hosil qiluvchi 2 ta aminokislota tarkibida mavjud.
Fosfor (P)
Fosfor (1%), tercihen suyaklarda to'plangan. Ammo bundan tashqari, hujayralarni energiya bilan ta'minlaydigan ATP molekulasi mavjud. Nuklein kislotalarda, hujayra membranalarida, suyaklarda mavjud. Kaltsiy kabi, mushak-skelet tizimining to'g'ri rivojlanishi va ishlashi uchun zarurdir. Inson tanasida tizimli funktsiyani bajaradi.
Xlor (Cl)
Xlor (0,15%) odatda organizmda manfiy ion (xlorid) shaklida bo'ladi. Uning vazifalari tanadagi suv muvozanatini saqlashni o'z ichiga oladi. Xona haroratida xlor zaharli yashil gazdir. Kuchli oksidlovchi vosita, xloridlarni hosil qiluvchi kimyoviy reaktsiyalarga osonlikcha kiradi.
Inson uchun makroelementlarning roli
| Makro element | Tana uchun foydalari | Defitsitning oqibatlari | Manbalari |
|---|---|---|---|
| kaliyni hosil qiladi | Hujayra ichidagi suyuqlikning tarkibiy qismi, gidroksidi va kislotalar muvozanatini to'g'rilaydi, glikogen va oqsillarning sintezini rag'batlantiradi, mushaklarning ishiga ta'sir qiladi. | Artrit, mushak kasalliklari, falaj, asab impulslarining uzatilishining buzilishi, aritmiya. | Xamirturush, quritilgan mevalar, kartoshka, loviya. |
| kaltsiy | Suyaklarni, tishlarni mustahkamlaydi, mushaklarning elastikligini oshiradi, qon ivishini tartibga soladi. | Osteoporoz, konvulsiyalar, soch va tirnoqlarning yomonlashishi, milklarning qon ketishi. | Kepak, yong'oq, karamning turli navlari. |
| Magniy | Uglevod almashinuviga ta'sir qiladi, xolesterin darajasini pasaytiradi, tanaga ohang beradi. | Asabiylashish, oyoq-qo'llarning uyquchanligi, bosimning ko'tarilishi, orqa, bo'yin, boshdagi og'riqlar. | Don, loviya, quyuq yashil sabzavotlar, yong'oqlar, o'rik, banan. |
| Natriy | Kislota-baz tarkibini nazorat qiladi, ohangni oshiradi. | Tanadagi kislotalar va ishqorlarning disharmoniyasi. | Zaytun, makkajo'xori, ko'katlar. |
| Oltingugurt | Energiya va kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, qon ivishini tartibga soladi. | Taxikardiya, gipertenziya, ich qotishi, bo'g'imlarda og'riq, sochlarning yomonlashishi. | Piyoz, karam, loviya, olma, Bektoshi uzumlari. |
| Fosfor | Hujayralar, gormonlar shakllanishida ishtirok etadi, metabolik jarayonlarni va miya hujayralarini tartibga soladi. | Charchoq, chalg'itish, osteoporoz, raxit, mushaklarning kramplari. | Dengiz mahsulotlari, loviya, karam, yeryong'oq. |
| Xlor | Oshqozonda xlorid kislota ishlab chiqarishga ta'sir qiladi, suyuqlik almashinuvida ishtirok etadi. | Oshqozon kislotaliligini kamaytirish, gastrit. | Javdar noni, karam, ko'katlar, banan. |
Er yuzida yashovchi hamma narsa, eng katta sutemizuvchilardan tortib eng kichik hasharotlargacha, sayyora ekotizimida turli o'rinlarni egallaydi. Ammo, shunga qaramay, deyarli barcha organizmlar kimyoviy jihatdan bir xil "ingrediyentlar" dan yaratilgan: uglerod, vodorod, azot, kislorod, fosfor, oltingugurt va davriy jadvaldagi boshqa elementlar. Va bu haqiqat nima uchun kerakli makro hujayralarni etarli darajada to'ldirishga g'amxo'rlik qilish juda muhimligini tushuntiradi, chunki ularsiz hayot yo'q.