Laym

Tavsif

Ohak limonning o'rnini bosadi, lekin uning ta'mi boshqacha. Limon singari ohak ham choyga qo'shiladi va baliq idishlari bilan xizmat qiladi. Qovurilgan ohak qobig'i shirinliklar va soslarga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Ohak (lat. Citrus aurantiifolia) - Osiyoda (Malakka yoki Hindistondan) kelib chiqqan, genetik jihatdan limonga o'xshash tsitrus o'simlikning mevasi. Ohak Hindiston, Shri-Lanka, Indoneziya, Myanma, Braziliya, Venesuela va G'arbiy Afrika mamlakatlarida etishtiriladi. Ohak xalqaro bozorga asosan Meksika, Misr, Hindiston, Kuba va Antil orollaridan etkazib beriladi.

Limonning yoshi kattaroq va "yovvoyi" ukasi S vitamini bo'yicha chempionlardan biri hisoblanadi - 1759 yilda Britaniya Qirollik Harbiy -dengiz flotida uning sharbati (odatda rom bilan aralashtirilgan) uzoq vaqt davomida ismaloqni davolovchi vosita sifatida dietaga kiritilgan. dengiz sayohatlari. Shuning uchun, ingliz dengiz jargonida atamalar mustahkam o'rnashgan: ohak-sharbat chiqaruvchi-ingliz dengizchisi va ingliz kemasining laqabi, shuningdek, ohak sharbati-sayohat qilish, sayr qilish.

1493 yilda Kolumbning ikkinchi ekspeditsiyasi G'arbiy Hindistonga ohak urug'ini olib keldi va tez orada ohak uning ko'plab orollariga tarqaldi, u erdan Meksikaga, so'ngra Florida (AQSh) ga etib bordi.

Ohak tarixi

Ohak odatda kichik tsitrus daraxtining tuxum shaklidagi mevasini anglatadi. Bu suvli va juda nordon pulpa va qattiq teriga ega. Genetika jihatidan limonga o'xshash yashil meva Kichik Antil orollarida bizning davrimizning birinchi ming yilligida paydo bo'ldi.

Bugungi kunda ohak bozorga asosan Meksika, Misr, Hindiston va Kubadan keladi. Ushbu sitrusning ko'p navlari bor. Masalan, moyni ko'pincha meksikalik mayda mevalardan olishadi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Kimyoviy tarkibi jihatidan ohak limonga juda yaqin, ammo biroz kaloriya. 85% suv, uglevodlar, oqsil va yog'ning kichik qismlari, shuningdek xun tolasi, vitaminlar va minerallardan iborat.

Ohak tarkibida meva kislotalari - limon va molik, tabiiy shakar, A, E, K vitaminlari, askorbin kislotasi, kaliy, magniy, fosfor, marganets, rux, kaltsiy va selen mavjud. Pulpa tarkibida organik moddalar mavjud bo'lib, ular kuchli antioksidantlar bo'lib, hujayralarning qarishini oldini oladi va tanani yoshartiradi.

Kaloriya tarkibi 30 kkal
Oqsillar 0.7 g
Yog '0.2 g
Uglevodlar 7.74 g

Ohakning foydali xususiyatlari

Ohak tarkibida juda ko'p C va A vitaminlari, shuningdek B guruhi vitaminlari mavjud. Bu mevaning iz elementlari orasida kaliy, kaltsiy, fosfor, temir bor. Askorbin kislotasi va kaliyning yuqori miqdori ohakni qon tomirlarini mustahkamlash qobiliyatini beradi. Kaltsiy va fosfor tufayli mevalarni muntazam iste'mol qilish tishlarni karies va turli zararli birikmalardan himoya qiladi va tish go'shti kasalligi xavfini kamaytiradi.

Ohaktosh tarkibida bo'lgan pektin zararli moddalarni tanadan olib tashlash qobiliyati uchun foydalidir. Efir moylari ovqat hazm qilish jarayonini normallashtiradi va ishtahani yaxshilaydi. Ohak yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun ajoyib vosita sifatida tavsiya etiladi. Boshqa narsalar qatori, ohak asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kayfiyatni yaxshilaydi.

Ohakning kontrendikatsiyasi

Ohak sharbati fotodermatitni keltirib chiqarishi mumkin, agar u bilan aloqa qiladigan teriga tez orada to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushsa. Fotodermatit shish, qizarish, tirnash xususiyati, qichishish, terining qorayishi va hatto pufakchalar kabi namoyon bo'lishi mumkin. Xuddi shu alomatlar terining yuqori konsentratsiyali ohak sharbati bilan aloqa qilishida paydo bo'lishi mumkin (masalan, mexnat tayyorlash uchun doimo ohak ishlatadigan barmenlar bundan aziyat chekadi).

Bu turdagi boshqa mevalar singari, ohak ham juda kuchli alerjendir va allergiya nafaqat mevani eyishdan keyin, balki gullaydigan o'simlik bilan aloqa qilganda ham paydo bo'lishi mumkin.

Oshqozon-ichak trakti kasalliklari (oshqozon yarasi, gastrit) bilan og'rigan insonlar ohakni ishlatishda ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ushbu mevaning tarkibidagi kislotalar bunday holatlarni yanada kuchaytirishi mumkin.

Yuqori konsentratsiyali nordon ohak sharbati tish emaliga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu uning ingichkalashishiga va natijada tishlarning issiqlik sezgirligiga olib keladi.
Qon bosimi past va "zaif" qonli odamlarga ko'p miqdorda ohak va boshqa tsitrus mevalarni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi.

Ohaklarni qanday tanlash va saqlash kerak

Pishgan ohak mevalari paydo bo'lgandan ko'ra engilroq, qattiq va qattiq ko'rinadi. Terida dog'lar, parchalanish belgilari, qotib qolgan joylar va shikastlanishlar bo'lmasligi kerak.

Ohak yog'i

Qizig'i shundaki, ohak yog'ining dorivor xususiyatlari limon moyidan farq qiladi. Ohak moyi tonik, bakteritsid, antiviral, antiseptik, yangilanuvchi va tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega. U sovuqni davolash uchun ishlatiladi va simptomlar va yallig'lanishni bartaraf etishga yordam beradi. Ushbu mahsulot tomoq og'rig'i, yuqori nafas yo'llari muammolarini davolashni tezlashtirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Bu deyarli barcha tana tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Masalan, mahsulot nevrozlar va taxikardiya, stress va psixosomatik kasalliklarga yordam beradi.

Pishirish dasturlari

Mevaning deyarli barcha qismlari pishirishda ishlatiladi. Ohak sharbati salatlar, sho'rvalar va yonma -yon ovqatlarda ishlatiladi. U kokteyl va alkogolli ichimliklar, limonad yoki ohak tayyorlash uchun ishlatiladi. Sharbat pishirilgan va pishiriqlarga qo'shiladi. Markaziy va Janubiy Amerikadan mashhur taom "ceviche" deb nomlanadi. Uni tayyorlash uchun ohak sharbatida oldindan marinadlangan baliq yoki dengiz mahsulotlaridan foydalaning.
Ziravor pirojnoe va pirog tayyorlashda ham ishlatiladi. Bundan tashqari, uni parranda, baliq yoki go'shtli asosiy taomlar retseptlarida topish mumkin. Tailand oshxonasida kofir ohak barglari lavrushka bilan almashtiriladi. Ular kori, sho'rva va marinadlarga qo'shiladi. Ko'pincha nordon mevalar mustaqil atıştırmalık sifatida ham ishlatiladi.

Ohak sharbatining afzalliklari

Ohak sharbati va limon sharbatini taqqoslaganda, avvalgisi quyuqroq, boyroq, nordon va qattiqroq konsistentsiyaga ega ekanligini, ozgina achchiqligi borligini sezasiz. Nordon ta'mga qaramay, ichimlik me'da shilliq qavatini bezovta qilmaydi va tish emaliga zarar etkazmaydi.

Sharbat qondagi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi va ateroskleroz xavfini kamaytiradi. Muntazam foydalanish bilan hujayralar yoshroq bo'lib qoladi, shuning uchun organizmning qarish jarayoni sekinlashadi.

Sharbat tarkibida olma va limon kabi qimmatbaho kislotalar mavjud bo'lib, ular temirning yaxshi singishini ta'minlaydi va gemopoez jarayonida ishtirok etadi. Askorbin kislota tish emalini oqartirishga yordam beradi.