Bechamel sousi Agar qalin sous qotib qolsa va uning ustiga plyonka hosil qilsa, u to'g'ri pishirilmagan. To'g'ri tayyorlangan qalin soslar ipakdek silliq tuzilishga ega va ular kamida 25 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bechamel sousi lazanya, sufle va güveç tayyorlashda ajralmas hisoblanadi. Sos asosi: un va yog'larning kombinatsiyasi tufayli sous qalin bo'ladi. Odatda sariyog 'va sut yog'lar sifatida ishlatiladi, lekin siz o'simlik moyi va sabzavotli bulonga asoslangan sousni ham tayyorlashingiz mumkin. Bo‘laksiz sous: Bo‘laksiz sousni tayyorlash uchun iliq un va yog‘ aralashmasiga iliq suyuqlik yoki sovuq un va yog‘ aralashmasiga sovuq suyuqlik qo‘shing, so‘ng yog‘och qoshiq bilan tez aralashtiring. Sosni ikki qavatli qozonda tayyorlashda uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Ziravorlar: Tayyorlangan sousga sabzavotli pyure, qovurilgan sarimsoq, tomat sousi, yangi o'tlar, kori ziravorlari va maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Bechamel sousi retsepti Tarkibi:
2 stakan sut ¼ stakan mayda tug'ralgan piyoz 1 dafna yaprog'i 3 petrushka novdasi 3½ osh qoshiq sariyog '3½ osh qoshiq un tuz va maydalangan oq qalampir maydalangan muskat yong'og'i
Retsept: 1) O'rtacha olovda quyma temir skovorodkada sutni piyoz, dafna yaprog'i va maydanoz bilan ozgina qizdiring. Uni qaynatishga keltirish shart emas. Keyin pechkadan panani olib, 15 daqiqaga qoldiring. 2) Boshqa idishda sariyog'ni eritib, un qo'shing va o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa. Keyin sutni elakdan tezda to'kib tashlang va sous qalinlashguncha aralashtirib pishiring. 3) Shundan so'ng, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir, ta'mga muskat yong'og'i qo'shing. Agar siz darhol sousni ishlatmasangiz, sous idishini yopishqoq plyonka bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. O'tlar bilan Bechamel sousi: Tayyorlangan sousga ½ chashka mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing: piyoz, timyan, tarragon yoki maydanoz. Yuqori kaloriyali bechamel sousi: Tayyorlangan sousga ½ stakan qaymoq qo'shing. Veganlar uchun Bechamel sousi: Sariyog'ni o'simlik moyi bilan, sigir sutini esa soya suti yoki sabzavotli bulon bilan almashtiring. Bechamel pishloq sousi: Tayyor sousga ½ chashka maydalangan Cheddar yoki Gruyere yoki Shveytsariya pishloqi, bir chimdim kayenne qalampiri va 2-3 choy qoshiq Dijon xantalini qo'shing. Ushbu sousni brokkoli, gulkaram yoki karam bilan xizmat qiling. : deborahmadison.com : Lakshmi