Mundarija
Sut va sut mahsulotlari bizga erta bolalikdan tanish. Vitamin va mikroelementlarga boy to‘yimli sut inson organizmining o‘sishi va normal rivojlanishi uchun zarurdir. Ushbu mahsulot hayotning birinchi yillarida ayniqsa muhimdir.
Ko'pgina xalqlar uchun sutdan foydalanish butun umr davomida ovqatlanishning asosiy printsipi bo'lib qoladi: ular uni ichishadi, har xil idishlarga qo'shadilar va fermentlar. Sutning ko'plab foydali tarkibiy qismlari orasida laktoza muhim rol o'ynaydi yoki sut shakar, u ham deyiladi.
Laktozaga boy ovqatlar
100 g mahsulotdagi taxminiy miqdori (g) ko'rsatilgan
Laktozaning umumiy xususiyatlari
Laktoza - bu uglevodlar sinfiga kiradigan glyukoza va galaktoza molekulalaridan tashkil topgan disaxarid. Laktozaning kimyoviy formulasi quyidagicha: C12H22O11, bu ma'lum miqdorda uglerod, vodorod va kislorod mavjudligini ko'rsatadi.
Shirinlik jihatidan sutdagi shakar saxarozadan kam. Bu sutemizuvchilar va odamlarning sutida uchraydi. Agar biz saxarozaning shirinlik darajasini 100% deb qabul qilsak, u holda laktoza shirinligining ulushi 16% ni tashkil qiladi.
Laktoza tanani energiya bilan ta'minlaydi. Bu asab tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya, shuningdek galaktozaning asosiy ta'minotchisi - glyukozaning to'liq manbasi.
Laktoza uchun kunlik talab
Ushbu ko'rsatkich organizmning glyukozaga bo'lgan ehtiyojini hisobga olgan holda hisoblanadi. Odamga kuniga o'rtacha 120 gramm glyukoza kerak. Kattalar uchun laktoza miqdori ushbu hajmning 1/3 qismiga teng. Kichkintoyda, sut bolaning asosiy oziq-ovqati bo'lsa, dietaning barcha asosiy tarkibiy qismlari, shu jumladan laktoza to'g'ridan-to'g'ri sutdan olinadi.
Laktozaga bo'lgan ehtiyoj ortadi:
- Bolalik davrida, sut bola uchun asosiy oziq-ovqat va energiya manbai bo'lganida.
- Yuqori jismoniy faollik va sport bilan, chunki laktoza ovqatlanishning energetik jihatdan qimmatli tarkibiy qismidir.
- Faol aqliy faoliyat organizmda laktozani o'z ichiga olgan oson hazm bo'ladigan uglevodlarga bo'lgan ehtiyojning oshishiga olib keladi.
Laktozaga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:
- Yoshi ko'p bo'lgan odamlarda (laktaza fermentining faolligi pasayadi).
- Ichak kasalliklari bilan, laktoza hazm bo'lishi buzilganda.
Bunday holda, sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirish tavsiya etiladi.
Laktozaning hazm bo'lishi
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, tanadagi sut shakarini to'liq assimilyatsiya qilish uchun etarli miqdordagi laktaza fermenti bo'lishi kerak. Odatda, yosh bolalarda, ko'p miqdordagi sutni hazm qilish uchun ichaklarda bu ferment etarli. Keyinchalik, ko'plab odamlarda laktaza miqdori kamayadi. Bu sut shakarini assimilyatsiya qilishni qiyinlashtiradi. Inson tanasida laktoza 2 ta monosaxaridga - glyukoza va galaktozaga ajraladi.
Laktaza etishmovchiligining belgilariga ichakning turli funktsiyalarining buzilishi, shu jumladan meteorizm, qorin bo'shlig'ida gumburlash, oshqozon buzilishi va turli xil allergik reaktsiyalar kiradi.
Laktozaning foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri
Laktoza sut shakarini tanaga berishi mumkin bo'lgan energiyadan tashqari yana bir muhim afzalliklarga ega. Bu ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi, patogenlarning rivojlanishini pasaytiradi, oshqozon-ichak traktining mikroflorasini yaxshilashga yordam beradi, chunki laktobakteriyalar ko'payadi.
Ona sutidagi laktoza ayniqsa qimmatli hisoblanadi. Ushbu sut tarkibidagi azotli uglevodlar tanani har xil qo'ziqorin va parazitlardan himoya qiladigan laktobakteriyalar koloniyalarining tez o'sishiga yordam beradi. Bundan tashqari, laktoza tishlarning parchalanishini oldini oladi.
Muhim elementlar bilan o'zaro ta'sir
Kaltsiy, temir va magniy bilan o'zaro ta'sir qilib, ularning so'rilishini rag'batlantiradi. Ichak kasalligi va etarli miqdordagi laktaza fermenti bo'lmagan odamlarda sut shakar tanadagi suvni ushlab turishiga olib kelishi mumkin.
Tanadagi laktoza etishmasligining belgilari
Ko'pincha, kichik bolalar bundan aziyat chekmoqda. Kattalarda laktoza etishmovchiligining aniq belgilari yo'q edi. Laktoza etishmovchiligi bilan letargiya, uyquchanlik va asab tizimining beqarorligi kuzatiladi
Tanadagi ortiqcha laktoza belgilari:
- umumiy tanadagi zaharlanish belgilari;
- allergik reaktsiyalar;
- shishiradi;
- bo'shashgan axlat yoki ich qotishi.
Tananing laktoza tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar
Laktoza o'z ichiga olgan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish, ichakda yashovchi foydali bakteriyalar o'zlarining mavjudligi va funktsiyalarini bajarishi uchun zarur bo'lgan hamma narsani olishiga olib keladi.
Tanadagi koloniyalar qancha ko'p bo'lsa, uning immuniteti shunchalik yuqori bo'ladi. Shuning uchun, immunitetning yuqori darajasini saqlab qolish uchun, inson sut mahsulotlaridan olib, laktoza miqdorini to'ldirishi kerak.
Go'zallik va sog'liq uchun laktoza
Laktaza fermenti himoyasi tufayli rivojlanadigan laktobakteriyalar organizmning immunitetini mustahkamlaydi, odamni baquvvat qiladi, bu tabiiy ravishda tashqi ko'rinishiga ta'sir qiladi. Ichaklarning normal ishlashi terini tozalashga yordam beradi, ayollarning jinsiy a'zolarini davolaydi, asab tizimini mustahkamlaydi. Tabiiyki, bu ta'sir faqat sut shakarini organizm tomonidan to'liq o'zlashtirilishi bilan kuzatiladi.
Bundan tashqari, tarkibida laktoza bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilish, tishlarning tabiiy oqligini va yorqin tabassumini saqlash uchun muhim bo'lgan tozalangan shakarga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishga yordam beradi.
Biz ushbu rasmda laktoza haqidagi eng muhim fikrlarni to'pladik va agar siz ushbu sahifaga havola bilan ijtimoiy tarmoq yoki blogda rasmingizni baham ko'rsangiz juda minnatdormiz: